胆固醇含量最高的食物竟然是它，不是鸡蛋和猪肝、肥肠，你肯定想不到

原创 郭艺芳 郭艺芳心前沿

说到胆固醇含量高的食物，多数人首先想到的是鸡蛋，你错了！鸡蛋黄胆固醇含量的确比较高，但是其排名不在前三位。胆固醇含量最高的食物是猪蹄，每100克猪蹄内含胆固醇超过6000mg。其次是猪心，其含量可高达3000mg以上。再次是鹌鹑蛋，胆固醇含量也在2000-3000mg之间。

每100克鸡蛋内胆固醇含量约为450-500mg左右，主要存在于蛋黄内。

其他高胆固醇食物还有鱿鱼、虾子、小虾米、虾皮、鸭蛋，其胆固醇含量均超过鸡蛋。

曾听到有人说，胆固醇高的人不要喝牛奶，这是真的吗？

大家先比较一下三种常见食物的胆固醇含量吧：100克鸡蛋含胆固醇450mg左右，100克瘦肉含胆固醇75mg左右，而100克牛奶含胆固醇13mg左右。

相比之下，我们可以看出来，牛奶中胆固醇含量是很低的，是典型的低胆固醇食物。不仅如此，牛奶中含有一种叫做乳清酸的物质，可以抑制肝脏合成胆固醇。所以说喝牛奶不仅不会升高胆固醇，甚至有可能降低胆固醇。

牛奶中含有丰富的蛋白质、丰富的钙、多种维生素，这些成分对身体健康很有好处。所以每天喝半斤牛奶很有益。无论是胆固醇高的人、还是血脂正常的人均如此。

每说到饮食胆固醇的问题，总有人问吃鸡蛋是不是会升高胆固醇。的确，鸡蛋中胆固醇含量较高，但很多研究表明，每天一个鸡蛋不会对血脂产生明显影响。由于鸡蛋中含有多种对人体健康有益的物质，所以适量吃鸡蛋是有好处的，当然不要吃太多。曾经有人说一天可以吃8个鸡蛋，为了自己的健康，不要做这种傻事儿。

说到这里，必须给大家说明一件事情——

常有人问：“我吃饭特别注意，高胆固醇的食物一概不吃，为啥胆固醇仍然高？”。这不奇怪。因为人体内胆固醇水平60-70%取决于遗传因素，也就是基因。虽然饮食结构可以影响血液中胆固醇水平，但是其影响幅度是有限的，如果基因决定了一个人体内合成胆固醇的数量比较大，即便他吃饭非常注意、很少吃高胆固醇食物，仍然会发生高胆固醇血症。遇到这种情况咋办？没好办法，除了继续严格控制饮食、增加运动外，如果胆固醇升高明显，只能应用降胆固醇药物治疗了。

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（河北省人民医院 郭艺芳）

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