3·15后，新疆这些老品牌，被我加入了购物车

看完 3·15 晚会曝光的保水虾仁，还有一些品牌使用隔夜食材、卫生不达标……我攥着手机的手心微微发烫，都是吃过的牌子，怎么都“塌房”了！还有哪些熟悉的品牌值得我们继续光顾？

翻查资料、问询 AI 后，我发现新疆本地就有不少“刻进 DNA ”的老味道。比如现存的 4 家中华老字号、 35 家新疆老字号，以及天润、笑厨等 31 个中国驰名商标……它们在网红品牌快起快落的时代里，用坚持、用心和好质量，串联起 70 后到 00 后的共同记忆。

一起回味这 17 种，有你最爱的那一个吗？

或许，记住、购买它们，不仅是为情怀买单，更是对“在地商业文明”的致敬：那些坚持和用心，值得被放进我们的购物车。

七一酱园

源于 1952 年

“七一酱园”，是公交站、是商场，也是乌鲁木齐人厨房里最常见的“一员”。食醋、酱油、腐乳、料酒、风味辣酱、鸡精……足有 100 多个品种，阿魏菇酱油、鹰嘴豆腐乳、红花醋都是新品。

买了包红花醋尝鲜。仍以新疆的优质高粱、小麦为主料，又融入天山北麓特产的红花。色泽偏红，味道多了些草本味儿，很适合拌凉菜。

品牌的历史最早可追溯到 1876 年，彼时还叫“吉美丰”“义兴泰”酱醋作坊。以新疆食材为原料，依川湘口味制成七种口味的调料。

之后，两家酱醋作坊便在新疆落地生根。待新疆和平解放后，两家酱醋作坊率先完成了公私合营。1952 年，正式更名为“七一酱园”。

2023 年，七一酱园入选“中华老字号”。在乌鲁木齐嵩山街，还有家七一酱园的文化博物馆，等我下次去探个路～

吾吾子羊羔肉

源于 1907 年

吾吾子的历史，相传最早起于光绪年间。新疆回民李生华（李六什子）在迪化南门一带，开始挑着扁担卖羊羔肉。

后来第五子李占寿（吾吾子）接了班，李占寿的羊羔肉选料严格，工艺精湛，味道鲜美，大家便以李占寿的名字称其为“吾吾子羊羔肉”。

80 年代，李家第三代传人在乌鲁木齐山西巷子租赁店面至今，已传至第四代。

从南门前的摊点儿，到如今的几家分店……四代传承的吾吾子羊羔肉，承载了一代又一代乌鲁木齐人的舌尖味道。

2011 年，“吾吾子羊羔肉”被列入新疆维吾尔自治区非物质文化遗产名录；2024 年获首批“新疆老字号”认证。简单清炖就很有滋味，软烂脱骨、鲜香筋道，再配一盖碗三泡台，满口都是鲜。

伊力特实业

源于 1956 年

1956 年，十团农场酿酒厂在戈壁滩上凿出地窖，夯出第一批窖泥。这些窖泥因长期接触天山雪莲根部的微生物群，形成了独特的发酵环境，也成为酿造伊力老窖的“生命基底”。

初代酿酒师用玉米秆作燃料，以伊犁河谷五粮——高粱、小麦、大米、玉米、豌豆和天山雪水为原料。

反复摸索出“窖底火焙曲”工艺，酿出了兵团第一锅白酒。

1999 年，伊力特上市。将传统“三蒸三酿”升级为“低温缓馏”，窖香更为浓郁，口感更绵长。

同时凭借“塞外茅台”的称号打破地域壁垒，销至国内其他城市，成了宴席的“硬通货”。

百花村

源于 1957 年

点一份凉皮配肉夹馍。辣椒油的辛香混着蒜水的酸爽，一个午后就足够满足。

有人说：“吃百花村，吃的是半个世纪的乡愁。”也有人说：“夏天不知道吃什么，就想来份怪味凉面。”

它关乎我们的口腹之欲，也和记忆里的乌鲁木齐，紧密相连。

相传， 配方里的秘制工艺仅辣椒油就含 26 种香料，面筋吸饱汤汁，凉皮薄如蝉翼却柔韧不断。

如今，这道承载三代人记忆的小吃也入选新疆老字号。

天山面粉

源于 1958 年

天山面粉的历史，始于 1958 年的新疆粮油加工厂。彼时，上海援疆工程师带来先进设备，并引入“三筛两打”传统工艺——通过三次筛分、两次碾压，保留小麦精华，成就了粉质细腻、麦香浓郁的雪花粉。

到了 2024 年，天山面粉入选第二批“新疆老字号”。

年加工小麦能力达 115 万吨，稳居新疆面粉行业龙头。

坚持用高蛋白冬小麦，全程无添加低温加工。雪花粉更如其名，色泽如雪。制成的拉条子筋道弹牙，煮后汤清不浑，天然麦香裹着淡淡甜味～

1Kg 的小包装很适合不常做饭的家庭，作为特产送礼颜值也在线。

昆仑尼雅葡萄酒

源于 1979 年

尼雅的葡萄种植基地位于新疆玛纳斯河流域，土壤以砾质沙壤土为主，透水性佳且矿物质丰富，为葡萄根系生长提供了理想环境。

加上年均 2800 小时日照与冰川融水灌溉，15℃ 以上的昼夜温差，赋予了葡萄高糖分。

采用传统发酵工艺，再用法国橡木桶陈酿，很好地保留了葡萄的天然风味。

我喝的这款干红酒体呈深宝石红色，入口柔和顺滑，果香味儿明显，酸度与甜度平衡得刚好，很适合红酒新手尝试。

阿布拉的馕

源于 80 年代

好像不管什么时候路过西虹路的“阿布拉的馕”，都能看见人群排队。

“阿布拉的馕”用牛奶替代水和面，芝麻馕出炉时金黄酥脆，内里柔软带淡淡奶香。

街头的馕铺很多，但把馕做成品牌的却不多。如今，“阿布拉的馕”全疆分店超 20 家，但老店仍坚持手工贴馕、果木烤制。

掰开热乎的芝麻馕，蜂窝状气孔里渗出麦香与奶香，“停不下来”就是吃“阿布拉的馕”的打开方式～

西域春乳业

源于 1983 年

熟悉的“板儿酸”，新鲜的磨咖，背后有什么故事？

11 座牧场里养了 2.6 万头牛，每一头牛都受到精心照料。

呼图壁种牛场 17 万亩有机饲草料基地和 10 万亩绿色天然草场生产的玉米、燕麦和苜蓿“三件宝”直供奶牛“餐桌”。

西域春乳业位于呼图壁种牛场，是新疆建成最早的乳制品加工企业，供应乳制品的历史已有半个多世纪。

在西域春乳业，跟随“种植—养殖—加工—产品”的绿色生态内循环全产业链，可以见到从“一棵草”到“一杯奶”的生产全过程。再到我们的餐桌、课桌、散步的路上……西域春，都随处可见。

哈立得食品

源于 1989 年

创立于 1989 年的哈立得，深耕糕点、快餐等领域三十余年， 2024 年，哈立得入选第二批“新疆老字号”。

毛毛虫面包、虎皮面包都是经典，普通不花哨，却凭借一口数年不变的味道俘获人心。

尤其是虎皮面包，我的心头好。

奶香浓郁且甜度适中，吃起来口感绵密，咀嚼时能感受面包体的湿润感，甜而不腻刚刚好。

巴口香牛肉干

源于 1990 年

1990 年，这家企业以牧民放牧零嘴为灵感，在察布查尔锡伯自治县起步。

精选天山北坡草饲黄牛后腿肉，沿用哈萨克族“三腌三晾”古法——用伊犁红皮大蒜、安集海辣椒与天山岩盐腌制，再以果木慢火烘烤 12 小时，锁住肉质纤维的韧劲。

肉块大且厚实，入口后能感受到纤维分明的撕扯感，咀嚼时既有韧劲又不干柴。凭此特点，在 2008 年时成为进京展销会指定产品。

最爱麻辣味。辣椒粉与花椒的辛辣感直击味蕾，麻香浓郁且持久，辣味刺激但不烧喉。不喜辣的话也可以尝尝孜然味，模拟了新疆烤肉的经典风味，孜然颗粒与牛肉的焦香融合，辛香层次分明。

西尔丹

源于 1992 年

专用产自北纬 44° 天山北麓的“四平头辣椒”，在日均 16 小时日照和雪水灌溉下，“四平头辣椒”皮薄肉厚、维生素 C 含量是普通辣椒数倍。

用这样的辣椒做出的辣椒酱——雪莲辣椒丝，年销量超 800 万瓶，占据新疆航空铁路配餐市场 80% 份额，也是新疆人厨房里必不可少的一样儿调味料。

既能提鲜又不喧宾夺主，辣味层次更丰富。2024 年，它还获得了“新疆品质”称号认证。

如今生产的辣椒酱有 30 多款，销往全国各地市场，新品也层出不穷。在新疆尼勒克三文鱼去年“火出圈”后，西尔丹还研发了“三文鱼辣椒酱”，等我尝鲜！

笑厨食品

源于 1992 年

说来惭愧，我知道笑厨是新疆品牌还是在几年前。我没想到这样一个在各大超市都上架的品牌，源于新疆，源于昌吉市。

酿造食醋、酱油、番茄酱、辣椒酱、复合调味料、鸡精、香辛料……足有 200 多个品项，年设计生产能力 20 万吨。

想要特别推荐的，还是番茄酱。它以新疆优质番茄为原料，富含番茄红素（含量达 12mg/100g ）、维生素C等。质地浓稠，色泽鲜亮。

屡获“中国驰名商标”“新疆名牌产品”“自治区政府质量奖”， 2021 年还入选了第七批农业产业化国家重点龙头企业。

正飞鲜奶

源于 1995 年

推荐过好几次的心头好品牌。它和罐装、袋装的酸奶不太一样，保质期更短、质地更醇厚。

除了外卖也没有网店，属于“出了新疆就喝不到的奶”。

专门查了下，正飞鲜奶在昌吉有自己的牛养殖场，像现酿酸奶、巴氏牛奶，从牧场运输到店内致力于 3 小时完成。

照例推荐的有三样：巴氏无糖酸奶、鲜奶皮和巴氏鲜驼奶。

酸奶无糖负担少、驼奶营养价值高，鲜奶皮入口即化、越嚼越香，属于好吃不上火的小零食。还有新鲜奶酪、奶皮卷、桂花酒酿酸奶……我试过味道也都很不错，可以根据喜好和份量搭配。

天润乳业

源于 1999 年

得天独厚的地理优势，使得新疆的优秀乳制品不止一家。天润也是其中之一，我们熟悉的佳丽，也属于天润。还被评为“2019 年度中国乳业社会责任典范企业”。

天润酸奶是经典产品，也是最早火出圈的新疆乳制品。

口味丰富多样，独特的名字也让人想要每款都一尝究竟。新品“柿事如意”，是个评价两极分化的产品。不喜欢的人称它为“地里的烂番茄”，喜欢的人则说一口就尝到了新鲜番茄的味道～

再说佳丽，小白袋纯牛奶经典，奶啤更为出圈。在小红书等社交平台搜索“奶啤”，佳丽榜上有名。

推荐大家冰镇后饮用最佳，甜度介于乳酸菌饮料与啤酒之间，既有 AD 钙奶的酸甜，又有啤酒的麦芽香气，被形容为“牛奶香槟”～

绿疆冷饮

源于 1999 年

你吃过绿疆的雪糕吗？

这个出了塔城地区，或者出了新疆就很难见到的雪糕，是一代塔城人的童年回忆。

雪糕的质地非常绵密，入口有一股明快的奶香味儿，细细的冰沙口感，甜度克制如融化的奶皮，不腻，也不过分甜。

延续了俄罗斯风味冰淇淋“玛洛什”的传统制法，配料表也简单，排前三的分别是牛奶、白砂糖和鸡蛋。

瑞源乳业

源于 2001 年

瑞源，最初仅有百头奶牛、日产量不足 5 吨。逐步发展至 2024 年，已拥有 1 万头奶牛、日均鲜奶产量超 100 吨，年产值达 7.2 亿元。

2021 年，瑞源乳业将养殖基地迁至天山南麓的巴音布鲁克草原。采用数字化养殖云管理系统实时监测奶牛健康、产奶品质等数据，每头奶牛需持“健康证”上岗～

首创“可嚼酸奶”概念，在酸奶中融入燕麦颗粒，口感软糯中带嚼劲，奶香与谷物香融合，甜度刚好。

更豪横的大桶脱脂酸奶，无蔗糖，口感更酸。建议搭配水果一起食用，无蔗糖也无负担，适合减脂人士。

天莱香牛

源于 2001 年

牧场位于新疆博尔塔拉北纬 42° 黄金地带，临近赛里木湖，依托天山山脉与阿拉套山脉的天然屏障。

纯净空气、肥沃土壤、天山雪水资源近在身边，为牛群提供绝佳的生长环境。

而且自建 8 万亩有机饲草料基地，种植有机玉米、小麦等。牛吃得健康，自然长得也健康。

优选雪花牛肉卷涮个火锅，入口鲜嫩爽滑，肉汁充盈。嚼起来既有紧实感又无粗糙纤维感，还有细腻的脂香回甘。

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为什么我们要记住这些品牌？

我想，当“新疆特产”被简化为干果和馕的符号时，这些扎根新疆最长半个世纪的企业，同样是地方志的书写者。

品尝这些从小陪我们到大的好味道，从舌尖读懂它们——有些品牌或许不够“网红”，但让我们一代代人确信：故乡的味道，总有个地方替我们留着。

作者：韩雨琪

图片：韩雨琪

编辑：赵蕾