《自然·代谢》：5天放纵餐，毁掉自律脑

原创 奇点糕 奇点网

每次写不健康饮食时，奇点糕都感觉自己能精准对号入座。不是，咱就问大家，在坚持一两周的健康饮食后，安排几天放纵饮食犒劳一下自己，有错吗？有错吗

今天这篇论文真是扎心。

德国图宾根大学的Stephanie Kullmann团队对29名男性进行饮食干预后发现，连续5天大吃大喝之后虽然不会对健康男性的体重、食欲带来什么改变，但是这种短暂的暴饮暴食足以对大脑造成持久影响，导致大脑部分脑区对胰岛素的反应能力发生紊乱，大脑活动模式类似肥胖症患者，可能促进肥胖和相关疾病进展。

论文于近日发表在《自然·代谢》杂志[1]。

论文首页截图

众所周知，胰岛素是调节代谢的重要激素。除了在外周组织调节血糖，胰岛素还会作用于大脑，深入人体指挥中心调节我们的摄食行为。已有证据表明，大脑对胰岛素的反应发生紊乱会促进代谢病、精神疾病、神经退行性疾病的进展。

在这项研究中，Stephanie Kullmann团队想看看，浅浅地放纵一下自己，敞开吃喝几天是否会影响大脑对胰岛素的反应。毕竟就算平时能保持健康生活，一遇到假期，谁能忍住不去胡吃海喝一下呢。

此次研究采用非随机对照设计，共招募29名健康男性志愿者，年龄在19-27岁之间，体重指数（BMI）为19-25 kg/m⊃2;。研究持续约3-4周，每位参与者完成基线评估后，又前后接受两次随访。

参与者分为两组，其中18人进行为期5天的高热量饮食（HCD），即每天通过超加工零食（巧克力、薯片等）额外摄入1500千卡热量，随即接受第一次随访并恢复常规饮食7天；另外11人作为对照组，始终维持常规饮食。

研究过程

结果显示，尽管没有明显的体重变化，进食欲望也与对照组无差，参与者在短暂几天的高热量饮食之后肝脏脂肪含量显著增加，从1.55%增加到2.54%（P=0.005），而对照组未发生显著变化（P=0.958）。

研究者们通过鼻喷的方式给参与者大脑递送胰岛素，并结合功能性磁共振成像（fMRI）进行分析，以脑血流（CBF）变化作为神经活动的指标，测量大脑在不同时间点对胰岛素的反应。

结果显示，高热量饮食5天后，参与者的饮食行为、奖励机制相关脑区对胰岛素的反应显著高于对照组（PFWE<0.05），包括右侧岛叶皮层、左侧Rolandic区、右侧中脑/桥脑。

没想到的是，即使在恢复正常饮食1周后，高热量饮食组的大脑活动仍在发生变化，右侧海马、双侧梭状回对胰岛素的反应相比对照组显著降低（PFWE<0.05），这些脑区负责记忆和视觉处理。

高热量饮食组在恢复正常饮食一周后，还表现出大脑白质完整性降低，主要影响区域包括下额枕束、胼胝体膝部和前放射冠（P<0.05），说明短期高热量饮食可能对大脑的神经结构产生长期不良影响。

短期高热量饮食摄入会干扰大脑对胰岛素的反应

得到的结果令研究者们很是担忧——这些大脑活动模式都是老熟人啊，在患有胰岛素抵抗的肥胖症患者身上也能观察到相似的大脑活动改变。

换句话说，即使体重看不出啥变化，短暂几日的暴饮暴食也会对健康男性造成难以抚平的内伤，持久影响大脑，干扰大脑对胰岛素的反应，让大脑先行一步踏向去往肥胖的道路，增加未来发生肥胖的风险。

这也证明了之前的观点。已有小鼠实验和阿尔茨海默病患者脑组织样本分析结果表明，大脑海马区域与外周组织对胰岛素的敏感性是相互独立的。同样，此次研究的结果也提示，海马对胰岛素的敏感性降低时，外周组织那边还没有发生明显的代谢紊乱，这表明饮食对大脑的影响先于外周组织的胰岛素抵抗。

不过，结论不能推广到女性群体，因为女性大脑海马区域对胰岛素的反应会随年龄增长而自然降低，并且可能受到荷尔蒙、生理期的影响，导致存在性别差异。这项研究只是探讨了暴饮暴食对男性大脑的影响，女性群体的研究还没有做，在此之前本奇点糕先吃薯片去喽。

PS：排版文章时候，同居搭子突然伸过来头一脸呆滞地问，“你这文章是在说我吗？”没有，没有针对任何人。

参考文献：

[1]Kullmann, S., Wagner, L., Hauffe, R. et al. A short-term, high-caloric diet has prolonged effects on brain insulin action in men. Nat Metab (2025). https://doi.org/10.1038/s42255-025-01226-9

本文作者丨张艾迪原标题：《《自然·代谢》：5天放纵餐，毁掉自律脑！科学家发现，男性短时间高热量饮食即使不胖也会给大脑带来长久影响，或促进肥胖及相关疾病发展》

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