只发生在春天的中毒事件？这些人吃了鸡肉后，开始头晕呕吐说胡话，甚至要了命……？

原创 万物杂志 把科学带回家

撰文 | Skin

审校｜阿娴

你也许早就知道，生鸡肉中可能会有弯曲杆菌和沙门氏菌，如果处理不当可能会中毒。不过，关于吃鸡肉，还有另外一些中毒案例。加州大学戴维斯分校曾发布过一份名为“饮食轮盘赌”的文章，里面就记录了奇怪的鸡肉中毒事件。

在1798年的美国，人们在一次宴席上吃了一些松鸡，这在当时是非常常见的食物，松鸡是生活在针叶林中的一种禽类。而后，宾客们纷纷出现了奇怪的症状，比如头晕、脸红、呕吐，甚至出现了失明、瘫痪和死亡的案例。

捕猎和食用松鸡在当时的北美东北部很常见。｜wiki

而在那几年间，北美东北部多个地区的医生也纷纷记录了相似的中毒案件，共有4例死亡事件。令人感到疑惑的是，这种神经系统中毒的案例闻所未闻。因为生鸡肉导致的细菌中毒，一般是腹痛、发烧、头痛和恶心等症状。而常由腌制食品等导致的致命肉毒杆菌中毒，症状也与此不同。“松鸡中毒”虽然严重，但似乎是暂时性的，

人们调查发现，这次的松鸡中毒事件全部都发生在二月份，冬末春初的时候。后来，松鸡中毒终于找到了答案：每年冬末，松鸡会吃一些特定的食物，而这些食物的毒素会残留在松鸡肉里，让吃下它的人们中毒。

根据文章里提到的，在冬末时节，松鸡的食物来源减少，会吃一种名为羊月桂的灌木，这种植物里含有木藜芦毒素。人们还发现松鸡至少会吃22种对人体有毒的植物，而植物中的毒素又可能会让人类中毒。这种中毒只可能发生在冬末，而常见的松鸡狩猎时节其实是秋天。

一些杜鹃花属植物含有这种毒素。而这种花蜜，则被称为“疯蜜”，也有毒性，吃了会中毒。产于土耳其、尼泊尔等地区。｜wiki

不过你现在大可不必担心，因为不仅食品卫生状况得到改善，野生动物的狩猎和食用也受到了限制。

大多鸟类本身没有毒，但野外会有一些“毒”鸟，它们的毒素其实来自它们的食物。

在新几内亚岛的一种名为黑头林鵙鹟，就是一种有毒的鸟。人们发现，这种鸟身上带的毒素和某些箭毒蛙身上的毒素相同。

一位鸟类学家在新几内亚捕获鸟类时，不小心被黑头林鵙鹟咬了一口，但他没有在意，只是简单吮吸来处理伤口。结果他发现他的嘴巴麻了，到第二天还没有恢复。

科学家就是被这种鸟咬了一口，结果意外中毒了……｜wiki

这推动了他对于这种鸟类的研究，研究表明，这些鸟类的羽毛有毒。而当科学家被鸟咬伤后，羽毛上的毒素也就沾在了人的皮肤上，又被吸入了嘴里。而这种类固醇生物碱神经毒素，在低剂量时会引起刺痛和麻木感；如果剂量再高一点，会导致瘫痪、心脏骤停和死亡。

而黑头林鵙鹟的羽毛之所以会带有剧毒，其实是因为它的食物。这种鸟会吃带有毒素的甲虫，而这种毒素对鸟类无害，但会累积在鸟类的组织中。新几内亚的另一种鸟类蓝顶鹛鸫也会将这种剧毒毒素涂抹在自己的皮肤和羽毛上。

而这种名为Choresine pulchra的甲虫，是黑头林鵙鹟的食物，体内含有高浓度的箭毒蛙毒素。｜Wiki

鸟类在食物中摄入毒素，表现出毒性的案例不只有黑头林鵙鹟。据记录，欧洲的一种鹌鹑肉带有毒性，这是因为鹌鹑吃了毒芹的种子，携带了神经毒素毒芹碱。

对于黑头林鵙鹟来说，这种毒素对它反而是有益的，不仅减少了人类和其他捕食者的打扰，还能抵御虱子等寄生虫。这让小编想起，养鸡场常会用在鸡的食物中加入大蒜，不仅能增加鸡的食欲，还能起到一些杀菌和抗寄生虫的作用。

事实上，自然界有许多动物的食物都会让我们大开眼界。比如，动物园的保育员会给长颈鹿吃洋葱和大蒜刺激食欲，给灵长类动物吃亚麻籽仁改善皮毛状态……

去年，发表在《生态学》的一个研究发现：狼有自己的“棒棒糖”。研究人员发现，埃塞俄比亚狼会在花丛中穿行，一朵接一朵地舔花蜜。这是研究人员首次发现大型食肉动物的采食花蜜和授粉行为。

狼也喜欢吃甜蜜的食物～｜参考资料

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参考资料：

[1]https://nutritionalgeography.faculty.ucdavis.edu/wp-content/uploads/sites/106/2014/11/Dietary.Roulette.Davis_.Califiornia.pdf

[2]https://esajournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ecy.4470

[3]https://en.wikipedia.org/wiki/Grayanotoxin

[4]https://science.ku.dk/english/press/news/2023/danish-researchers-discover-birds-with-neurotoxin-laden-feathers/

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