此刻姑苏｜一口甜润

摄于2025年2月16日 双塔菜场

在苏州的大街小巷，藏着无数令人垂涎的美食，苏州赤豆糊小圆子便是其中一道散发着江南韵味的甜蜜瑰宝。这道甜品，将赤豆糊作为主角，搭配上软糯弹牙的小圆子，两者相辅相成。小圆子的软糯，不仅丰富了整体口感，还巧妙地中和了赤豆糊的醇厚，让这份甜蜜恰到好处，甜而不腻，每一口都能勾起心底深处对江南水乡的温柔眷恋，令人唇齿留香、回味无穷。

制作这道甜品，每一步都饱含着苏州人对美食的讲究与执着。首先是食材的精心挑选，新鲜饱满的赤豆是这道甜品的灵魂所在。把它们仔细筛选后，放入清水中充分浸泡，让豆子尽情吸收水分，变得圆润饱满。随后，将浸泡好的赤豆倒入锅中，以小火慢煮，随着时间的推移，锅中逐渐弥漫出赤豆独有的香甜气息。等到赤豆被煮至软烂如泥，再加入适量的糖，让甜蜜慢慢渗透进每一颗豆子里。

煮好的赤豆糊还需经历一番精细的过滤工序，将豆皮和杂质一一去除，只为呈现出最为细腻丝滑的口感。此时的赤豆糊，宛如细腻的流沙，散发着诱人的光泽。与此同时，另一边的小圆子也在锅中欢快地翻滚着，它们在沸水中上下跳跃，待变得晶莹剔透、软糯Q弹时，便被捞起，放入准备好的赤豆糊中。

轻轻搅拌，让小圆子与赤豆糊完美融合。一碗香甜可口、热气腾腾的苏州赤豆糊小圆子就此大功告成。端起这碗甜品，还未入口，那股浓郁的香甜气息便扑鼻而来。用勺子舀起一勺，小圆子在赤豆糊中若隐若现，放入口中，先是感受到赤豆糊的细腻绵密，紧接着，软糯的小圆子在齿间轻轻弹动，甜蜜的滋味瞬间在口腔中蔓延开来，直达心底。

在苏州的街头巷尾，随处可见售卖赤豆糊小圆子的小店。无论是繁华的商业街，还是宁静的小巷深处，都能寻觅到这道甜品的身影。每到傍晚，华灯初上，人们结束了一天的忙碌，走进这些小店，点上一碗赤豆糊小圆子。店内，人们或是独自品尝，享受片刻的宁静与惬意；或是与家人朋友围坐在一起，一边分享着这碗甜蜜，一边交流着生活中的点滴趣事。

对于苏州本地人来说，赤豆糊小圆子不仅是一道美味的甜品，更是一种情怀，承载着他们童年的回忆和对家乡深深的眷恋。而对于远道而来的游客，这碗赤豆糊小圆子则是打开苏州美食大门的一把钥匙，让他们通过这一口甜蜜，领略到苏州这座城市的温婉与细腻，感受到江南水乡独有的烟火气息和人文风情 。

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视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼

原标题：《此刻姑苏｜一口甜润》

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