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淮阴古堰炒鸡入选省级乡村旅游“大礼包”

2025-01-14 10:25
江苏
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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近日

省文化和旅游厅

围绕第十五届江苏省乡村旅游节冬季活动主题

推出“农家冬趣·游购乐”

乡村旅游冬季产品代表名录

全省各地围绕乡土美食、

市集民俗、冬日休闲等类别

送上近200份乡村旅游冬季产品“大礼包”

其中

淮阴区特色美食——高堰村古堰炒鸡

入选乡土美食板块冬季产品

将乡土美味馈赠给广大游客

古堰炒鸡又称高家堰红烧土鸡,是淮阴区高家堰镇的一道特色菜,古堰小馆就是藏在高堰老街里的一家以烧鸡出名的私房小馆。

高家堰红烧土鸡一般选用1年半到2年的本地散养小公鸡为主料,葱姜蒜、辣椒皮为配料,生抽、老抽、蚝油、味精等调料煸炒炖煮而成,充分激发出鸡肉的鲜和调料的香。锅盖一揭,汤汁微稠,鸡肉熟透,恰到好处。鲜亮浓稠的卤汁包裹着紧实饱满的鸡肉,鸡肉香味浓郁,不老不嫩,吃到嘴里口感极佳,让一众食客大快朵颐。

在中国饮食文化中,素来有“无鸡不成宴”的说法,淮阴用地方特色炒鸡为人们的冬日餐桌增添一份鲜美滋味。

2024年,淮阴区委宣传部面向全区13个镇街征集了22道特色菜及32家特色餐馆,并联合淮阴区融媒体中心拍摄制作宣传片“舌尖上的淮阴”,目前已精心制作推出6期,用心讲述地方特色美食故事,将美味与温情赠与广大游客。

通讯员|程欢 施旻希

海报 | 赵雅文

一审|唐莹 二审|赵雅文

三审|沈波

原标题:《淮阴古堰炒鸡入选省级乡村旅游“大礼包”》

阅读原文

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