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又双叒叕拉肚子啦?

2025-01-13 15:00
上海
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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原创 宝山疾控 宝山疾控

又双叒叕拉肚子啦?

来看看这些食源性致病菌的自白书

你是否有这样的体验

美餐一顿后

不经意的成为厕所常客

“恭喜”你

有可能是感染了食源性致病菌哦

知己知彼方能百战不殆

快来看看这些

常见食源性致病菌的自白书

重口味的副溶血性弧菌

我是副溶血性弧菌,是一种嗜盐性细菌,我主要污染海产品,包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等,近年来淡水产品中也经常会有我的身影。

由我导致的感染是沿海居民食源性疾病发生的主要原因,已逐渐跃居我国食源性致病菌的榜首。

我主要在夏、秋季出没。如果进食了未烧熟煮透的海产品或其他被我污染的即食食品,就可能出现剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状,腹泻多呈水样便,病程常为2-3天。但其实我的抵抗力挺弱的,最怕酸和热,在食醋中浸泡5-10分钟,或者56℃加热5分钟、90℃加热1分钟,即可被杀死。

不可不防的沙门氏菌

我是沙门氏菌,常污染肉、蛋、奶及其制品,其中生鸡肉最易被污染。

虽然我可以全年无休地危害人类健康,但夏、秋两季是我最活跃的季节。感染了我,可能出现呕吐、腹泻、腹痛等,重者可引起脱水、休克,甚至引发败血症。

无处不在的肠致泻性大肠杆菌

大肠杆菌在人和温血动物的肠道内普遍存在。大多数大肠杆菌无害,但有一部分能引起人类腹泻,这就是我——肠致泻性大肠杆菌。我的家族主要有5种类型:肠致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)和肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。

我常污染肉、蛋、奶及其制品、水果和饮料等,冷荤凉拌菜常常是我的藏身之处。

人体感染后,症状各不相同,常见症状包括水样便、腹痛、恶心、发热、粪便中有少量粘液和血等。老人和儿童最易被我感染,且感染后往往症状较重。

冬日同携手

爱“发烧”的空肠弯曲菌

我最喜欢的温度是42-44℃,而禽类的肠道里恰恰就是这个温度,因此,禽畜肉和生鲜奶等是我的居所,生鲜鸡肉更是我的最爱。

感染我的病例多以散发为主。5岁以下的儿童发病率最高,尤其1岁以内的婴儿。多数人在感染后的2-5天出现病症,例如发热、头痛、腹痛、腹泻、呕吐等,症状通常持续3-6天。

看完这些食源性致病菌的自白书,

是否对它们多了几分了解?

那如何防感染呢?

世卫组织早就给出了“防感染秘籍”——食品安全五大要点

一、保持清洁

二、生熟分开

三、完全煮熟

四、保持食物的安全温度

五、使用安全的水和原材料

切实做好以上几点,共同守护自身和家人健康!

原标题:《又双叒叕拉肚子啦?》

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