解读《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》例行吹风会

1月2日，市政府新闻办举行市政府政策例行吹风会，邀请市商务局主要负责同志解读《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》，并回答记者提问。

发布人

秦 魁 枣庄市商务局党组书记、局长，市投资促进局局长

郭立波 枣庄市商务局党组成员、副局长，新闻发言人

吴 耿 枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司董事长

鲁在学 山东福藤食品有限公司副总经理、滕州鼎盛酿造有限公司总经理

2024年12月24日，市政府办公室印发了《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》（枣政办字〔2024〕43号，以下简称《若干措施》），举全市之力擦亮“中国辣子鸡之乡”金字招牌，推动全产业链融合发展。

一、《若干措施》出台背景

枣庄辣子鸡已有百余年历史，承载了几代人的乡土饮食记忆，是枣庄最靓丽的名片之一，在中华美食界独树一帜、地位特殊。习近平总书记在亲临枣庄视察时强调，“要做好品牌、提升品质，延长产业链，增强产业市场竞争力和综合效益，带动更多乡亲共同致富。”这为我们深入挖掘枣庄辣子鸡等优势资源潜力，推动品牌特色化建设、消费内涵式发展，指明了前进方向、提供了根本遵循。

一鸡活、百业兴。市委、市政府高度重视辣子鸡产业发展，市主要领导亲自调研、亲自谋划、亲自部署，多次作出指示批示，要求“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大产业”。按照市委、市政府工作安排，有关市领导带领市商务、农业农村、市场监管等部门在全市范围内开展深入调研，召集区（市）、行业协会及企业、专家学者等进行交流研讨，召开辣子鸡产业高质量发展推进会议，积极借鉴外地经验做法，汇集各方智慧力量，市商务局牵头起草了《若干措施》。我们全面征求、认真研究、充分吸纳了各方面的意见建议，《若干措施》经市政府常务会议、市委常委会会议审议通过后印发。

二、《若干措施》主要内容

《若干措施》主要包括五部分内容，共14条措施。

第一部分是培育产业龙头，推动集聚发展。做好“扩大种养规模、培育龙头企业、推动产业集聚”三篇文章，加强对枣庄辣子鸡的代表品种——“枣庄孙枝鸡”的保护和开发利用，同步抓好草鸡养殖、皱皮辣椒种植，推广“龙头企业+合作社+基地”等发展模式，打造枣庄辣子鸡特色产业融合示范新场景、新地标。

第二部分是创新营销方式，开拓多元市场。突出“线上线下融合、连锁经营推广、多元矩阵创建”三个重点，发挥枣庄辣子鸡作为山东电商产业带的优势，推动枣庄辣子鸡进展会、进商超、进平台、进景区，鼓励企业在全国布局一批枣庄辣子鸡旗舰店、连锁店，运用视频直播等数字化手段讲好枣庄辣子鸡故事。

第三部分是加强产业融合，提升发展质量。聚焦“商旅融合发展、打响赛事品牌、强化招商引资”三个方面，培育“枣庄辣子鸡电商直播+旅游”业态，举办全国炒鸡大赛、辣子鸡职业技能竞赛等品牌活动，谋划招引辣子鸡产业延链、补链、强链重点项目，积极争取枣庄辣子鸡口味新品进驻知名餐饮连锁企业。

第四部分是聚焦共用共享，完善标准体系。抓好“构建产业标准、实施品牌战略、开展从业培训”三个环节，推动制定“枣庄辣子鸡”企业标准和团体标准，研究完善产业标准体系，注册“枣庄辣子鸡”集体商标、“枣庄孙枝鸡”等地理标志证明商标，支持职业院校、技工院校等机构开展辣子鸡职业技能培训。

第五部分是强化组织建设，夯实发展基础。建立工作协调推进机制，上下联动、形成合力，分行业、分领域制定工作方案、配套政策和任务清单，成立枣庄辣子鸡产业发展联盟，发挥枣庄辣子鸡产业协会等作用，强化诚信兴商，规范行业经营，推进自律发展。

下一步，市商务局将会同有关部门，切实抓好《若干措施》的组织实施，推动落地见效，让全市辣子鸡产业市场主体尽享政策红利、拥有更多获得感。欢迎全市辣子鸡产业相关企业咨询了解有关具体内容。

答记者问

大众新闻记者：

目前，枣庄辣子鸡已形成了上下游全产业链。请问在培育产业龙头、推动集聚发展方面，将采取哪些支持措施？

郭立波：枣庄辣子鸡作为地方特色饮食的典型代表，开发潜力巨大、市场前景广阔。我们将重点从以下三个方面，推动枣庄辣子鸡产业转型升级、积聚成势。

一是扩大种养规模。加强“枣庄孙枝鸡”保护和开发利用，新建1处省级保种场，开发1—2个适应市场需求的新品种。加快推进本地草鸡养殖和皱皮辣椒种植，创建5个草鸡养殖示范镇、5个皱皮辣椒种植示范镇，对认定的示范镇每个给予10万元奖励。

二是培育龙头企业。推广“龙头企业+基地”“龙头企业+合作社+基地”等发展模式，抓两头（抓种业、抓销售）带中间（带动村集体或村民种植养殖），大力支持我市地方自有品种保护开发与推广应用，认定一批枣庄辣子鸡原材料示范基地、示范企业；鼓励企业创新营销模式，培育“枣庄辣子鸡”系列品牌，拓展线上线下销售渠道，促进品牌化、规模化发展；引导企业加大研发力度，针对辣子鸡烹制特点，开发新品种，打造多元化产品矩阵；构建一体化供应链体系，建立以终端产品品牌营销带动加工、屠宰、饲养、种植的产业联动发展格局。

三是推动产业集聚。学习借鉴德州扒鸡、武汉周黑鸭、沙县小吃等全国性知名餐饮连锁企业的发展路径和经验，在市中区仙坛山温泉小镇规划建设集研发、生产、检测、展示、体验、电商、物流、文旅等功能于一体的枣庄辣子鸡产业园，形成一园（辣子鸡产业园）一馆（辣子鸡博物馆）两中心（孙枝鸡养殖中心、皱皮辣椒种植中心）的发展格局。推进薛城区陶庄辣子鸡小镇、白楼湾辣子鸡集聚区、凤凰岭辣子鸡街区等园区建设，引进一批高质高效农业、文化旅游、商业街区、文化创意类企业来枣投资，形成示范集聚效应，打造枣庄辣子鸡特色产业融合示范新场景、新地标。

齐鲁晚报记者：

枣庄辣子鸡在国内外市场具有鲜明的品牌辨识度。请问下步将在哪些方面，持续创新营销方式、开拓多元市场？

郭立波：枣庄已连续举办八届辣子鸡美食文化节，以节引商、以节兴业，扩大了市场知名度、品牌影响力。我们将重点从以下三个方面，推动枣庄辣子鸡“买全国、卖全球”，培育经济发展新增长点。

一是线上线下融合。推动“四进”工程，即枣庄辣子鸡进展会、进商超、进平台、进景区，依托枣庄辣子鸡电商产业带，不定期举办产业论坛、推介会等活动，拓宽销售渠道。商务、农业农村部门积极组织企业参加国内外大型博览会、交易会，对展位精装修、占居C位的企业在展位费方面给予70%的补贴，每家企业一年不超过10万元，连续支持3年。

二是推广连锁经营。实施“百城千店”工程，鼓励我市企业在全国布局一批枣庄辣子鸡旗舰店、连锁店，统一管理、统一形象、统一标准、统一产品、统一宣传。先期布局北京、上海、济南等一二线城市，逐步覆盖全国重点城市。对在全国开设旗舰店或连锁店20家以上、年销售额3000万元以上的企业，给予一次性奖励20万元。

三是创建多元矩阵。鼓励市内外电商企业为辣子鸡产业锻造直播团队，组建短视频拍摄团队、商务推广团队、售后服务团队，培养一批“三农”网红、特色主播，讲好枣庄辣子鸡故事，让枣庄“借鸡”出圈。对组建以上团队且辣子鸡年带货额1亿元以上的电商企业，给予20万元奖励，连续支持2年。

大众网记者：

枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司于去年12月刚刚成立，请问在推动产业高质量发展方面，将发挥哪些优势和作用？

吴耿：成立枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司，是深入落实市委、市政府关于推动辣子鸡产业高质量发展要求的一项重要举措。我们企业由山东中兴文化旅游发展集团有限公司全资持股，致力于打造枣庄辣子鸡百亿级产业，整合全市辣子鸡上下游产业链资源，涵盖种植养殖、生产加工、产品销售、文化推广、旅游观光、研学拓展等各个环节，促进辣子鸡产业与乡村振兴有效衔接，为乡村产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴注入新活力。坚持以三产带二产促一产，对枣庄辣子鸡全产业链全面发展蓝图进行科学规划、合理布局，确定了以“五个一、四个馆、十二个中心”为核心的发展战略：“五个一”包括一个辣子鸡产业园、一所创新研究院、一个产业协会、一个产业联盟、一个直播基地；“四个馆”包括辣子鸡推广展示馆、标本展览馆、博物馆、研学馆；“十二个中心”包括孙枝鸡、雪山草鸡和宠物鸡的养殖中心，以及各区（市）的皱皮辣椒种植中心、辣子鸡生产加工中心、调料生产加工中心、仓储物流中心等。通过打造一系列以点带面的支撑平台，构建全域化、差异化、协同化发展格局，让枣庄辣子鸡在“火全国、闯世界”中“飞得更高、飞得更远、飞得更好”。

鲁网记者：

福藤食品作为枣庄辣子鸡生产经营重点企业，请问下步将如何打造辣子鸡产业链优势项目、助力产业高质量发展？

鲁在学：山东福藤食品有限公司作为国家级农业产业化龙头企业、高新技术企业，积极响应市委、市政府做大做强枣庄辣子鸡产业的号召，发挥龙头带动作用，加快布局枣庄辣子鸡产业链项目，利用现有肉制品加工设备设施开展辣子鸡堂食外带，目前己注册福藤牌辣子鸡商标，形成枣庄辣子鸡生产、加工、销售等“一条龙”产业链。公司下属的滕州鼎盛酿造厂主要生产酱油食醋等调味品，为枣庄辣子鸡制作提供所需调料，新研发生产的枣庄干煸辣子鸡酱已投放市场，优势明显、前景良好。下一步，公司计划新上三条辣子鸡生产线，再建一条辣子鸡酱生产线，在全国布局销售网点，借助电商平台，扩大网上销售，为推动枣庄辣子鸡产业量质双升贡献力量。

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原标题：《解读《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》例行吹风会》

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