做饭真的会让女性加速衰老，7个办法可以避免

原创 Fay 第十一诊室

图片: 黄仔 | 撰稿:Fay | 责编: 阿月

之前，某品牌整了一个母亲节送围裙的活，大家都知道了吧？都什么年代了，做饭还被默认为是女性应该做的事，Fay真的有被无语到！

▲图片来源：网络

一直以来，女性都承担着大部分的无偿家务劳动，这不仅造成了女性更高的焦虑和抑郁比例，还直接影响着我们的身体健康。身边那些「被困在厨房的女性」，正遭受着很多健康风险……

加剧哮喘发作

哮喘，是一种以慢性炎症为主要特征的异质性疾病，多由遗传因素、环境因素、过敏原等因素导致，而厨房，就是导致哮喘的一大环境因素。

2024年，斯坦福大学的教授一篇名为《Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves》的研究发现：使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮，会加剧哮喘发作。

▲图片来源：Giphy

研究人员挑选了100多户不同的家庭，面积从23~153㎡不等，布局包括独栋和公寓，烹饪方式包括煤气、丙烷以及电磁炉。

随后他们测量了烹饪期间和之后的二氧化氮排放量、浓度以及特定房间的室内空气质量等数据，建立了模型，对二氧化氮暴露和健康后果进行估算。

结果发现：

使用煤气和丙烷会排放二氧化氮，而使用电磁炉则不会；

参与者中抽油烟机的使用率仅为15%~39%，并且当打开油烟机后，它的捕获效率也低于70%；

▲图片来源：参考资料[2]

没有使用抽油烟机的情况下，仅打开一个燃气灶1个小时，超过一半的厨房、客厅和卧室的二氧化氮浓度超过了健康基准；

卧室的门打开且没有使用抽油烟机时，仅25分钟有些家庭卧室的二氧化氮浓度就超过了健康基准；

关闭燃气灶2~3小时后，有一些家庭卧室的二氧化氮浓度仍然高于健康基准；

▲图片来源：参考资料[2]

通过模型发现，住在面积小于74㎡的人，比住在面积大于279㎡的人长期暴露于二氧化氮的程度高4倍。（此时此刻一个没有豪宅的小女孩默默地心碎了……

）

研究人员认为，做饭时二氧化氮暴露量时常超过世界卫生组织制定的健康基准！这样会损害呼吸系统健康，加剧哮喘的发作。

增加白血病风险

使用燃气烹饪的过程中，释放出的二氧化氮还只是一个「小弟」，更加危险的则是苯。

国际癌症研究机构将苯定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤的风险。

还是相同的团队（看出来他们对这个领域的热情了，hh），在2023年发表了一篇名为《Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution》的研究，发现很多家庭在烹饪过程中会释放苯，且超过了健康基准。

▲图片来源：Giphy

研究人员选择了87个家庭，包含的烹饪方式有天然气、丙烷、液化石油气、燃气烤箱和电磁炉，然后测量不同火力（大火、小火）烹饪食物时产生的苯含量。

结果发现：

天然气、丙烷开大火和燃气烤箱温度设为350°F（177℃）时的平均苯排放量为2.8~6.5μg/min；

电磁炉和烹饪的食物均未检测到的苯，由此可见苯来自于燃气的不充分燃烧；

燃气灶产生的苯会扩散到整个家庭，在燃气灶关闭后的几个小时内，一些家庭卧室中的苯浓度都会超过健康基准。

▲图片来源：参考资料[3]

研究人员认为，用燃气烹饪是生活中接触大量苯的一种途径，长此以往会对我们的健康构成潜在威胁。

增加肺癌风险

厨房带来的健康风险还没完！

2023年，中国团队在柳叶刀发表了一篇名为《National and subnational trends in cancer burden in China, 2005-20: an analysis of national mortality surveillance data》的论文，对我国2005~2020年癌症死亡情况进行了分析。

这项研究覆盖了全国24.3%的人口，涉及31个省份及多种癌症，因此有很大的参考意义。

结果发现，女性癌症死因排第一的竟然是肺癌！其次是肝癌、胃癌、结直肠癌和乳腺癌。

这就很离奇了，众所周知，导致肺癌的第一大原因就是吸烟，而我国女性的吸烟率并不高，研究显示仅有6.4%的女性肺癌患者死亡可以归因于吸烟。

▲图片来源：Giphy

而真正的原因，则可能是二手烟和厨房油烟。

2023年的一项研究，就对烹调油烟与女性肺癌关系进行了Meta分析，显示烹调油烟与女性肺癌具有高度关联，是女性患肺癌的重要危险因素！

并且每日厨房油烟接触时间越长，肺癌发生危险性越高，接触厨房油烟大于30min/d的女性较接触厨房油烟少于5min/d的女性肺癌发生危险性显著增加。

加速衰老

除此之外，厨房油烟还会明显加速女性的皮肤衰老。

2015年一项名为《Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women》的研究，对固体燃料烹饪是否与中国女性更明显的皮肤老化有关进行了调查。

这项研究涉及了中国北方405名30~90岁的女性，和中国南方857名30~90岁的女性。通过问卷调查的方式，对室内空气污染暴露、阳光暴露、吸烟和其他混杂因素进行收集，然后评估了参与者们的皮肤老化程度。

▲图片来源：Giphy

结果发现，使用固体燃料烹饪与面部皱纹严重程度增加5%~8%，以及手背细纹风险增加74%显著相关！

做饭真的会催人老，所以，请不要再把做饭看成是女性应该做的无偿家务劳动了，那些一个个在厨房忙碌的身影，为家庭付出了辛劳和健康，她们值得被看见，这种情况也应该被改变。

我们该如何防范？

为了自己、为了妈妈，为了所有「被困在厨房的女性」，我们可以采用以下措施，尽可能降低烹饪油烟的危害：

家人轮流做饭

可以做个排班表，一家人轮流做饭，做饭的人享有做自己爱吃的的特权，其他人负责打配合。

▲图片来源：Giphy

打开抽油烟机

只要是用到燃气灶，一定要记得打开抽油烟机，平时家里长辈不爱用的，把这篇文章甩给她！

选择正规品牌的抽油烟机，必要时开大功功率档位，提高油烟捕获效率。

通风

良好的通风是降低室内苯、二氧化氮等有害气体浓度最有效的方法之一，烹饪时尽量打开厨房的窗户，烹饪结束后，也要让厨房多通风。

戴口罩

做饭时戴口罩会在一定程度减少油烟的吸入，同时也能减少油烟对皮肤的影响。

但是我们平时戴的口罩可能对油性颗粒防护效果不佳，大家可以从网上购买正规品牌的防油烟口罩。

关门

烹饪时关好卧室及厨房的门，能防止油烟弥漫到全家，甚至附着在家具衣物上，在睡觉休息时吸入油烟。

选择健康的烹饪方式

研究发现，煎炸食物释放的苯更多。平时尽量减少煎炸、大火爆炒等烹饪方式，小火也能做出很多美食~

牙口好的也可以试试干巴lunch，省事又健康。

▲图片来源：抖音

不使用燃气灶，用电磁炉做饭也是个不错的选择（不过不建议新手使用电磁炉炒菜，Fay感觉电磁炉的功率很难控制，平时煮火锅煮面都ok，就是一炒菜特别容易糊）。

上高科技

Fay发现在网上有卖炒菜机或是什么做饭机器的，炒菜机是用电的并且还密封，应该会减少很多油烟污染。

大家有什么做饭防油烟的办法吗？欢迎评论区分享~

也希望大家把文章 转发 出去，让更多人看见被困在厨房中的女性，也让更多被困在厨房中的女性开始保护自己的身体~

早安，我爱这个世界。

参考资料

[1] 卡罗琳·克里亚多·佩雷斯. 《看不见的女性》[M].詹涓,译.北京: 新星出版社,2022:74-75.

[2] Kashtan Y, Nicholson M, Finnegan C J, et al. Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by US stoves[J]. Science Advances, 2024, 10(18): eadm8680.

[3] Kashtan Y S, Nicholson M, Finnegan C, et al. Gas and propane combustion from stoves emits benzene and increases indoor air pollution[J]. Environmental Science & Technology, 2023, 57(26): 9653-9663.

[4] Qi J, Li M, Wang L, et al. National and subnational trends in cancer burden in China, 2005–20: An analysis of national mortality surveillance data[J]. The Lancet Public health, 2023, 8(12): e943-e955.

[5] Han B, Zheng R, Zeng H, et al. Cancer incidence and mortality in China, 2022[J]. Journal of the National Cancer Center, 2024.

[6] 奉水东，凌宏艳，陈锋．烹调油烟与女性肺癌关系的Meta分析[J]．环境与健康杂志，2003，20( 6) : 353-354．

[7] 李博,王安辉. 女性肺癌危险因素研究进展[J]. 医学综述,2019,25(18):3611-3616,3621.

[8] Li M, Vierkötter A, Schikowski T, et al. Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women[J]. Journal of dermatological science, 2015, 79(2): 148-154.

原标题：《做饭真的会让女性加速衰老，7个办法可以避免——》

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