胖东来“爆改”上海知名超市？

进入互联网时代

传统商超在电商面前丧失优势

又有仓储会员店模式异军突起

利润空间受到挤压

整体增速明显放缓

但在如此形势下

仅在河南设有门店的胖东来超市

却依然被誉为“超市界的天花板”

△胖东来客流高峰

胖东来不仅吸引

大批游客、消费者

还吸引了众多同行

近年来，“胖东来”注重员工和顾客体验的“以人为本”商业模式大火，成为各家连锁商超模仿对象，包括永辉超市、中百集团以及步步高等多家上市公司纷纷启动了学习调改计划。

自2024年5月起，胖东来团队开始对永辉超市进行深度调改，旨在提升门店的整体运营效率、顾客满意度及市场竞争力。根据此前的计划，预计在明年春节前，全国调改门店有望达到50家。

而在北京、郑州等地

已完成"爆改"的永辉超市

也把调改之风吹到了上海

12月16日

金山万达店永辉超市闭店

将以行业标杆"胖东来"

作为学习目标

开启一个月的爆改

此次“爆改”

面积不变

品类大变脸

布局大重构

还要打造一个胖东来商品专区

全场都会从天到地改动，重新去重构，入口进来基本上就是非常有烟火气的烘焙商品和鲜食的熟食的商品，整体的面积大概会在20%到30%。原有的强制动线能取消掉的全部取消掉，把通道真正地归还给顾客。

为了这次调改，超市骨干两次赶赴河南胖东来门店学习。例如，蔬果区的湿手器就是从胖东来学来的，为的是让顾客能更轻松地打开塑料袋。

它对顾客的服务做得非常细致，比如说消防门上会设置一个此通道通向楼上的方位，这种标识它都会做出来。在我们门店也会逐步地呈现出来，包括直饮水，冬天还会配一点温水。

首次对标"胖东来"的超市爆改

也让上海消费者充满期待

胖东来的模式，说实话就摆在那里，就看大家能不能搬过来了，取长补短呗。

希望能够带给我们不一样的购物体验。

你实体做得好，我们也会去实体店里买。

针对传统商超的爆改，有业内专家指出，除了场景的升级改造和网红商品的"复刻"之外，还应该多想想如何在产品创新和供应链管理上多下功夫，只有带来具有竞争力的产品和服务，才能真正赢回消费者。但无论怎样，改变已经值得期待。

对于此次永辉超市

上海门店的“爆改”

大家期待吗？

对于传统商超的改变

大家还有什么建议呢？

如今的商超真的很卷

除了拼价格

还要开食堂跟餐厅抢生意

比如一直主营生鲜的永辉超市

@职业餐饮网

近日

永辉在福州、浙江等地开起了自选快餐厅

“永辉食堂”

以满足顾客一日三餐的需求

也因为价格便宜

食材新鲜

被用餐的消费者称是“打工人的第二个家”

@大众点评

食堂的品类特别丰富

20多个SKU现炒现做

涵盖小碗菜、饺子包点、麻辣烫、卤味熟食、牛排、日料等

还有烘焙面包等多种选择

小红书@阿巴阿巴聪明人

小红书@几米说房

价格方面也是极致性价比

素菜1-3元/份，半荤菜只要6元/份

荤菜则在8-16元之间

核算下来

一荤一素加米饭通常只需要15元左右

永辉食堂并未和永辉超市完全割裂开

而是以店中店形式开设

@大众点评

如今超市+餐饮一体化、店中店的形式

将成为一种新零售风潮

鸿寿坊

全新改造的鸿寿坊保留了

石库门里弄结构

再装入现代生活的“精致烟火气”

为周边居民带来“小而美”的体验

这里还引入了特色生态农场式菜场

和普通菜场不同

这里不仅能买菜、买早点

买完还可以坐下吃

占地面积约5000平方米的鸿寿坊食集

集结了便民惠民生鲜店、各地街头老字号

品质网红与口碑名店等30多个美食品牌

@周到上海

连锁生鲜品牌荟森生鲜

从早上6点开始供应早餐与平价菜

并为居民提供洗菜、免费送货上门服务

为了方便周边办公族白领

还提供牛排现煎、果汁果切健康简餐服务

@上海普陀

除了买小菜、吃早饭

这里还有宁波特色海味、精品咖啡

现包手工鲜水饺等特色小店

大众点评@lpy1314

沪上王记葱油饼

推荐：葱油饼+蛋

桃十一胶东海鲜水饺

推荐：海胆水饺、墨鱼水饺

大众点评@NW

心乐面馆

推荐：大肠面、腰花面、本帮拌面

大众点评@JLJ628

李叙青冒烤鸭

推荐：冒烤鸭、冰豆腐花

苏小柳手工点心

推荐：鲜肉小笼、小锅手工鲜肉锅贴、白切鸡

眉州东坡 麻婆豆腐

推荐：麻婆豆腐烧肥肠、东坡肘子

潮桔桔 潮汕小食堂

推荐：潮汕浓香卤水、炸沙茶猪排肉酱饭

大众点评@实在有点闲

广莲申 海派点心

推荐：巧克力哈斗、灌浆曲奇、女王卷

本图文综合自：新闻坊（记者：何晓）、界面新闻、央视新闻、福州晚报、赢商网、零售商业财经、大众点评、小红书等，侵删！

原标题：《胖东来“爆改”上海知名超市？》

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