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吃了这碗流传千载的新合索面，离家的游子一年都会顺顺利利
吃一碗热气腾腾的索面，是浙江省杭州市桐庐县新合乡人离家前必不可少的仪式。这碗妈妈亲手做的家乡美食落下肚，一年才安安心心、顺顺利利。
新合索面，是产自新合的手工面。因为面条色白如雪、细长如丝，制作晾晒的时候远远望去就像一排排绢纱一样，所以又叫长面、纱面、素面。
索面制作一般分为和面、揉面、搓面、绕面、拉面、晒面（或烘面）、收面、盘面8道工序。
新合乡引坑村的朱荷芳阿姨今年58岁了，她从小姑娘开始就做索面。小时候给长辈做，年纪大了又给儿女做，一根根面条里牵挂的都是亲情。
四层小洋房的一楼西面的屋子与前后院就是她做索面的操作间。靠着小门是一张大板桌，朱阿姨就在这里和面、揉面。
为了增加面团柔韧性，和面的时候要加盐，并按一个方向搅拌。
好吃的东西做起来都不容易，和面、揉面都在晚上，翌日早晨拉面，日上三竿晒面，日差三竿收面，辛苦自不必说。
今年冬天江南多雨，太阳只在春节前一周露了脸。
76岁的陈文元奶奶带着儿媳把索面架子抬到屋外，乘着日头好晒面。虽然面也可以烘干，但是总是加入了太阳的味道才更香纯。
即便是清水下锅，只加上葱花和猪油，也是辛苦之后，最熨帖的犒劳。
新合人走亲访友的礼品里总有索面，它几乎在所有庆祝场合都有美好的寓意。
老人家过寿，吃的索面有2米长，寓意福寿绵长，是长寿面。婚宴上吃索面，寓意天长地久，是幸福面。家中添丁、小孩满月吃索面，寓意健康成长，是期盼面。宗族祭祀也吃索面，寓意源远流长，是兴旺面。
政府还利用老厂房改建索面文化展示馆，还新建了3处索面晒场，展示新合索面文化，支持产业发展。
流传千年的新合索面，焕发出新的生机活力，成为新合人致富的宝贝。
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