开州故事：陶红元一辈子干一件事“灌的香肠成千家万户年夜饭主菜”

者 熊瑛 文/图

　　2000年，陶红元与丈夫共同遭遇了下岗的困境。然而，她并未因此放弃个人的理想与追求，而是勇敢地扬起了理想的风帆，在当时的开县老城开了一家香肠灌制加工店，这一坚持便是整整24载。

陶红元正在灌制香肠。

　　陶红元灌制香肠的手艺已经传承了24年之久，而家住汉丰街道凤凰社区的居民吴光翠，也在这家店里灌制了24年的香肠。无论是在老城还是在新城，尽管灌制香肠的地点发生了变迁，但香肠那独特的美味和那份浓厚的乡愁却从未改变。

　　“小陶灌制的香肠，无论是广味还是川味，那种独特的味道始终如一。不仅我喜欢吃，我的儿女们也都对它情有独钟。这或许就是他们时常挂在嘴边的乡愁吧。”吴光翠感慨地说。

　  下岗开办加工店

　　陶红元以前在原开县丝绸厂工作，收入稳定。然而，2000年因企业改制，她下岗了。

　　“我还年轻，不能一直靠打工过日子，得想办法自己创业。”陶红元说，她结合自己的特长，进行市场考察后，拿出所有的下岗津贴，开了一家香肠灌制加工店。

　　创业初期，陶红元店里的生意并不景气，每天灌制的香肠不足百斤。但她从未气馁，始终坚守着以德为先、质量至上的原则，逐渐赢得了顾客的信任和好评。

　　每年寒冬腊月，都是陶红元夫妇最忙碌的时刻。尽管每天起早贪黑，但他们看到自己的手艺得到顾客的认可，心中充满了喜悦和满足。

　　“顾客有想法、有顾忌，是理所当然的。毕竟他们不清楚我的手艺，也不了解我灌的香肠味道。要让顾客接受我、认可我，必须先把自己的工作做好，保证食品安全、清洁卫生。”陶红元不仅这样说，更是这样做。

　　日灌香肠达千斤“她灌制的香肠，无论是广味还是川味都很好吃。最让人放心的是，保留了肉质的原汁原味。”家住云枫街道观音桥社区的居民余定容表示，无论是老城还是新城，她都一直选择在陶红元这里灌制香肠。

　　百闻不如一见，一见更需一品。为了让顾客亲身体验她的手艺，陶红元特意购买了优质猪肉，按照传统工艺精心制作了广味香肠和川味香肠，煮熟后摆放在盘中，供顾客品尝。那煮熟后的香肠，香气扑鼻，色泽诱人，吸引了众多市民驻足欣赏并品尝，赢得了大家的一致好评。

　　口碑相传，陶红元的香肠灌制加工店里顾客络绎不绝。有的顾客一次灌制十几斤，有的则多达上百斤，更有甚者年年都要来灌制数次香肠。在高峰期，陶红元每天灌制的香肠超过千斤。

　　对于陶红元来说，顾客的满意就是最好的奖杯。无论生意多么繁忙，她都始终坚守“以德为先，质量至上”的原则，从不浪费顾客的一两肉，不缺斤少两，不弄虚作假，更不放任何添加剂。

　　“我必须对得起顾客的信任，哪怕只剩下一点点肉，我也不会浪费。如果机器无法灌制，我就手工来完成。”陶红元说，这也是为什么有时会有半截香肠的原因。

　　帮助游子忆乡愁

　　“有时，我会接到外地顾客的订单，他们只需告知斤数和口味，我就会保质保量准时为他们灌制并快递送达。”陶红元说，24年来，她的香肠从未被顾客投诉过缺斤少两、味道不佳或品质低劣。

　　许多顾客在陶红元的店里灌制香肠后，会选择寄给在外地的亲朋好友。大家都称赞这些香肠味道纯正，仿佛能让人回忆起小时候的味道，更蕴含着一种难以割舍的乡愁。每当听到这样的评价，陶红元都感到无比自豪和荣幸，这也让她更加坚定了继续经营这家香肠灌制加工店的决心。

　　如今，陶红元的店里不仅可以帮助在外地的开州人品尝到家乡的味道，记住乡愁，还为了满足更多顾客的需求，增加了麻辣排骨香肠、腌制腊肉、腊猪蹄以及烘干牛肉等特色产品。一些在开州工作的外地人也会慕名来到店里，找陶红元定制香肠寄回家乡。

　　“我灌的香肠成了千家万户年夜饭的主菜。只要条件允许，我就会一直经营这家店，让乡愁永远镌刻在帅乡儿女的心中。”陶红元深情地说。