【年味】初五来一碗热腾腾的无极饸饹，吃完能回味一整天……

今天我们为您介绍的是十大传统特色美食之无极饸烙。我们有位同事就是无极的，用他的话说：几片瘦肉、两三根香菜、再加上一勺明油，汤清香、面筋道，呼噜噜一碗下肚，无极人的一天，就算开始了。

无极荞麦饸饹俗称饸饹面。圆条形的细长面条，香喷喷，热乎乎，很合人们的口味。“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞麦饸饹的赞美。

无极多沙地，曾广泛种植荞麦，所以荞麦面的饸饹、面条、饺子就成为日常的饮食。有时人们还将荞麦面与红薯面、榆树面掺杂在一起吃，这样更筋道。现在，无极城北的人们在结婚时都会吃饸饹，取其“吉祥长寿”之意。

无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。

目前，北苏袁家饸饹发展较快，成为无极饸饹的优秀代表之一，2016年被评为河北省旅游金牌小吃。2017年被评为河北省“冀字号名店”“石家庄名吃”等称号。

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