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过年吃鸡!广东各地的名鸡,你最爱哪种?
2019-02-07 17:35
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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广东人无鸡不成宴,
“团年饭”有鸡鸭鹅,
“开年饭”必有“生鸡”(雄公鸡),
寓意“有生气”。
![](http://image.thepaper.cn/www/image/15/424/815.gif)
广东年销活鸡8亿只。
大广东地区,
几乎每个地方都有一道威震一方的名鸡。
这些“特种鸡”,
充分体现了广东人对鸡的追求。
今天小编就带你盘一盘,
广东各地的名鸡。
▼
![](http://image.thepaper.cn/www/image/15/424/818.jpg)
清平鸡
![](http://image.thepaper.cn/www/image/15/424/821.jpg)
如今,清平饭店已经结业,但是清平鸡仍然是市场上的宠儿。
02
清远鸡
![](http://image.thepaper.cn/www/image/15/424/824.jpg)
清远鸡素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名广东。
03
葵花鸡
![](http://image.thepaper.cn/www/image/15/424/827.jpg)
04
惠州泥窖鸡
![](http://image.thepaper.cn/www/image/15/424/831.jpg)
惠州泥滘鸡是一道美味可口的广东客家名菜,类似于盐焗鸡,将处理过的鸡用锡纸包好,放进窑里后即把窑弄塌,一小时左右就可以开窑取鸡了。
惠州泥窖鸡吃的时候,只稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整张锡箔纸打开,一只金黄金黄的泥窖鸡就会展现在你面前。
05
佛山柱侯鸡
![](http://image.thepaper.cn/www/image/15/424/833.jpg)
柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一,已有近百年历史,为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成,骨软肉滑,豉味浓郁。
佛山菜中经典的柱侯鸡、柱侯大肠。
06
化州香油鸡
![](http://image.thepaper.cn/www/image/15/424/838.jpg)
化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序,鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡,因为走地鸡吃山中野食长大,所以肉质口感非常好。
新的一年,
大吉大利!
前程似锦!
来源:南方视觉、@人民日报、地道风物、珠江时报等
责任编辑:李嘉敏
运营:江门日报台山站新媒体工作室
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