天天吃的这些“下饭菜”，却是危害你健康的杀手

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。干饭人每天最期待的时刻，莫过于吃饭的时候，一碗香喷喷的大米饭，几个油亮香浓的下饭菜，连吃三大碗不在话下！但是很多时候，这些广受喜爱的下饭菜，吃下时带来快乐，吃下后带来各种健康隐忧……

土豆配饭，热量炸弹

土豆是很多人的心头好，醋溜土豆丝，地三鲜，砂锅焖土豆，想一想就能多吃一碗饭。但是土豆中碳水化合物含量（15.3%）真得很高，是南瓜的近3倍（5.3%）。在能量上，土豆蒸熟之后的热量（69千卡/100克）已经接近米饭（116千卡/100克）的60%了。

所以土豆配饭，你就是真正的干饭达人，吃了双倍的主食，占肚子不说，更加影响其他食物的摄入，是长胖利器。

豆角茄子，吸油冠军

豆角，茄子，听起来各种健康，似乎吃完就能得到健康生活。豆角富含丰富的蛋白质，维生素a，对维生素e，对身体有很大的好处；茄子富含维生素P，具有降低血脂的能力，都是非常健康的食材。

但是，豆角和茄子，都是需要非常多油的食物，比如常吃的干煸豆角，就是油炸过的，不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生，而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。

而茄子更是因为海绵状的内部结构，可以吸收大量的油脂，尤其是香喷喷的地三鲜，更是炸+酱料，好吃的同时悄悄发胖，不仅降不成血脂，还会增加三高风险。

莲藕马蹄，碳水多多

不仅仅是莲藕马蹄，还有很多常规认知是“蔬菜”的食物，吃时候感觉很健康，实际上悄咪咪给你增加了很多的碳水。

这些蔬菜的碳水化合物的含量都很高——鲜百合（38.8%）、黄花菜（34.9%）、菱角（21.4%）、玉兰片（18.6%）、马蹄（14.2%）、莲藕（11.5%）等。这些食物就着米饭，和土豆效果一样，碳水炸弹。

健康饮食，合理就餐

到底怎么吃，才健康？很多干饭人，都希望获得一些实际的指导，那么我们就来具体说一下——

1、合理的烹调加工方法，能减少营养素的损失

食物烹调加工的目的是使食物的风味增加，提高食品的消化率及对食物进行消毒。但是如果烹调加工方法不合理，食物中的营养素就会缺乏，不能被人体利用就会造成营养缺乏。所以应该尽量使用蒸煮方法，减少油炸、爆炒等容易导致营养流失的操作方法。

2、要有合理的膳食制度

合理安排一日的餐次及两餐之间的间隔和每餐的数量、质量，不仅可以使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，也可使进餐与消化吸收过程协调一致。

一日三餐，每两餐的问隔以4~6h为宜，早警占全天总热能的25%~ 30%，午餐占全天总热能的40%，晚餐占全天总热能的30%~ 35%。同时可以固定就餐时间，定时定量，避免过饱。

3、食物营养丰富多样化

选择食物的时候，可以参考中国居民膳食宝塔，多保障蔬菜水果等富含维生素的食物摄入，尤其注意摄入膳食纤维。

《中国居民膳食指南（2022）》

膳食纤维能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免过多食物的摄入，在预防超重、肥胖方面的功效非常明显。同时膳食纤维能够机械性刺激肠道蠕动，进而能够促进大便排出，在预防和缓解便秘方面的功效非常明显。

它还能够延缓碳水化合物也就是糖分的吸收速度，进而在控制血糖升高方面的功效也非常明显。

文章作者：大鱼

图片来源：摄图网

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