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我的西安·我的年 | 大厨秦虎平：年夜饭里的西安记忆

2019-02-04 19:48

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

我们生活在这座城市当中

是谁在让这座城市

变得更美好？

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“我的西安·我的年”

从大年三十（2月4日）到大年初六（2月10日），连续七天跟随小雪小克的声音，走进基层，每天带你听见、看见一位人物的春节故事，与你共同体会这座城，寻找“城市变得更美好”的秘密，共度祥和、感动、奋斗的西安年。

年夜饭

是大年三十永恒的主题

本期节目我们推出的人物

是一位做年夜饭的厨师：秦虎平

秦虎平，44岁，西安饭庄的一名厨师。

在秦虎平的记忆当中，西安人在酒店吃年夜饭是在2000年前后兴起的，至此后每年过年期间年夜饭预定都非常火热，一桌难求。近些年年夜饭往往都是提前两三个月就已经订满。

|西安饭庄大堂|

“每年到大年三十这一天，饭庄从上午11点第一波客人到店开始一直到晚上10点左右客人才离店。年夜饭结束后，饭庄员工会自己在一起炒几个菜一起吃算是过个年，但也就简单吃一点，然后返回自己的家”。

一口浓郁的乡音让人很容易听出来他的来处，“我是陕北榆林人，说话后鼻音重，这口方言是改不了了。”

回忆起第一次从家乡来到西安的情景，“那会儿来西安花的时间起码要十几个小时，而且还要先从榆林到延安，再从延安到西安。我最长用过20多个小时。”而现在，随着社会经济以及交通事业的发展，西安和榆林的距离被缩短到几个小时。但是厨师这一行实在是太忙了，“我已经快20年没回老家过年了，父母在老家不习惯来西安过年。干了这一行，家里的事根本就管不上……”

除夕团圆夜，西安饭庄都是浓浓的团聚氛围。每年这时候，大厅的电视里也例行播放着春节晚会，不过和秦虎平一样的饭庄员工们却只能找时间看看重播。当春节假期结束，普通员工往往初七就可以调休回家了，但是秦虎平身为主厨却要一直坚守到正月十五。所以一年中他回老家的次数寥寥。

这些年来，秦虎平也在平凡的岗位上获得了很多荣誉：西安市劳动模范、陕西省技术能手、全国“五一劳动奖章”、全国“劳动模范”、“西安工匠”……同时他也是市十三次党代表、市十四届政协委员、省十三次党代表。

他说“社会荣誉只是一方面，比我优秀的人太多了，也是我个人的机遇比较好，遇上了。我觉得我还是要干好我厨师的本职工作。”据了解，作为市政协委员，秦虎平多年来一直都比较关注西安老字号餐饮的发展，在去年的市两会上，他也带着这些相关议题上了市两会，为西安更好的发展出谋划策提出自己的建议。

|长安八景宴|

采访结束的时候，秦虎平也希望借用西安发布这个平台为服务行业的同行发声：“过年期间客流量比较大，我们也尽自己最大的能力保证为大家提供好的服务。但如果大家在外吃年夜饭遇到走菜比较慢的情况，还是请多给我们服务人员一些理解”。

在采访中，小布了解到，为食客们制造美味佳肴和合家团聚氛围的他，自己的年夜饭却往往是一碗泡面就解决了。他以高超的手艺，为大家带来西安特色的美味佳肴，万家团聚、饭菜飘香，也使万千家庭在团圆饭里尝到属于西安的城市味道。而这个城市，还有更多和秦虎平一样职业的人们，因为有他们，我们所在的这座城市，而变得更美好。