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我的西安·我的年 | 大厨秦虎平:年夜饭里的西安记忆
我们生活在这座城市当中
是谁在让这座城市
变得更美好?
西安年·最中国第二季大幕已启
西安发布原创音频节目
“听见西安的声音”推出2019春节特辑
“我的西安·我的年”
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是大年三十永恒的主题
本期节目我们推出的人物
是一位做年夜饭的厨师:秦虎平
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在秦虎平的记忆当中,西安人在酒店吃年夜饭是在2000年前后兴起的,至此后每年过年期间年夜饭预定都非常火热,一桌难求。近些年年夜饭往往都是提前两三个月就已经订满。
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“每年到大年三十这一天,饭庄从上午11点第一波客人到店开始一直到晚上10点左右客人才离店。年夜饭结束后,饭庄员工会自己在一起炒几个菜一起吃算是过个年,但也就简单吃一点,然后返回自己的家”。
一口浓郁的乡音让人很容易听出来他的来处,“我是陕北榆林人,说话后鼻音重,这口方言是改不了了。”
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除夕团圆夜,西安饭庄都是浓浓的团聚氛围。每年这时候,大厅的电视里也例行播放着春节晚会,不过和秦虎平一样的饭庄员工们却只能找时间看看重播。当春节假期结束,普通员工往往初七就可以调休回家了,但是秦虎平身为主厨却要一直坚守到正月十五。所以一年中他回老家的次数寥寥。
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他说“社会荣誉只是一方面,比我优秀的人太多了,也是我个人的机遇比较好,遇上了。我觉得我还是要干好我厨师的本职工作。”据了解,作为市政协委员,秦虎平多年来一直都比较关注西安老字号餐饮的发展,在去年的市两会上,他也带着这些相关议题上了市两会,为西安更好的发展出谋划策提出自己的建议。
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采访结束的时候,秦虎平也希望借用西安发布这个平台为服务行业的同行发声:“过年期间客流量比较大,我们也尽自己最大的能力保证为大家提供好的服务。但如果大家在外吃年夜饭遇到走菜比较慢的情况,还是请多给我们服务人员一些理解”。
在采访中,小布了解到,为食客们制造美味佳肴和合家团聚氛围的他,自己的年夜饭却往往是一碗泡面就解决了。他以高超的手艺,为大家带来西安特色的美味佳肴,万家团聚、饭菜飘香,也使万千家庭在团圆饭里尝到属于西安的城市味道。而这个城市,还有更多和秦虎平一样职业的人们,因为有他们,我们所在的这座城市,而变得更美好。
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秦虎平的故事就到这里了
那么明天我们将要推出
哪个人物的“西安年”故事呢?
不妨猜猜看
我的西安我的年
我在西安挺好的
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文/音频:屈雪娇陈克
音频剪辑:小半
摄影:薛程
技术统筹:邹建彬
制图:张亚岚、翟雪莹
出品:西安发布“听见西安的声音”工作室
编辑:蜀妹在西安丨审核:何砾、周粟
转载请注明出处
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