“0脂”未必真健康？想降脂不如这么吃

原创 祝您健康杂志

本期专家：王淑安 南京鼓楼医院临床营养科营养师

如今，就算是老年人也知道，要买食品，优选有“0糖”“0脂”标记的食品。

然而问题来了，标有“0脂”的食物，就真的是一点脂肪都没有吗？它们又真的健康吗？

“0脂”陷阱有多少

许多人选择“0脂肪”“0胆固醇”或“0反式脂肪酸”的产品，初衷都是为了减少脂类、热量的摄入。

然而，“0脂肪”的食品热量未必真的低，同样可能含有高糖、高热量。

还有一些食品宣称“0胆固醇”，非常健康。然而一看配料表，这些食品都是植物原料制作，而胆固醇本就存在于动物性食物中，所以这个宣传口号等于是一句“正确的废话”。相反，这些食物油脂、糖的用量并不低，所以未必就那么健康。

还有一些食物标榜“0反式脂肪酸”，应该说，比起添加了反式脂肪酸的食品，这肯定会更健康。问题是，即便“0反式脂肪酸”，并不意味着它就不含脂肪，有些甚至脂肪含量还非常高。要知道，反式脂肪酸的含量低于国标即可被认为是安全的，而如果摄入的脂肪超标，即便不是反式脂肪酸，同样可能给健康带来危害。

饮食降脂不如这么吃

其实，高脂血症也分不同类型，如高甘油三酯血症、高胆固醇血症，混合型高脂血症、低高密度脂蛋白胆固醇血症。类型不同，饮食相对应的调整方向也不同。

在挑选食品时应养成阅读标签、成分配料的习惯，能帮助我们挑选到相对更健康的食品，但要小心落入一些“概念陷阱”。

其实，通过自然饮食调整，一样可以帮助我们改善自己的血脂水平。

技巧1：将一部分饱和脂肪酸替换为不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸主要来自猪牛羊肉（红肉）、动物油脂、椰子油、棕榈油、可可脂等，而不饱和脂肪酸主要来源于植物油、坚果、水产品等。

建议日常饮食中，尽量适当用深海鱼类取代猪牛羊肉，用植物油取代猪油、椰子油、棕榈油，能改善我们的饮食结构，对改善血脂水平会有一定帮助。

技巧2：优先选择富含植物蛋白的食物

在日常饮食中，还可以用一部分的植物蛋白替换代动物蛋白。这对于改善血脂水平也有帮助。

腰果、开心果、核桃、花生、亚麻籽、奇亚籽等坚果，以及黄豆、黑豆、青豆等大豆，都是植物蛋白的良好来源。

技巧3：适当添加富含黏性膳食纤维的食物

每天适量摄入富含黏性膳食纤维的食物。当膳食纤维进入消化道之后，可吸收消化道中的水分，变成黏稠的胶状体，与肠道中的“坏胆固醇”结合，减少其吸收，从而起到协助调整血脂水平的作用。

富含黏性膳食纤维的食物有燕麦、大麦、豆类、奇亚籽、橘子、葡萄柚、橙子、苹果、魔芋、芦笋和红薯等。

技巧4：适量摄入富含植物甾醇的食物

植物甾醇又叫植物固醇，结构和胆固醇类似，可有效降低肠道对胆固醇的吸收，同时还具有抗炎症、抗病毒、抑制肿瘤细胞、调节免疫等生物学作用。

植物甾醇广泛存在于植物性食品中，以豆类、坚果、油籽中含量较高，在日常适量摄入少许也有不错的效果。

特别提醒

调整饮食能帮助我们改善自己的血脂水平，但不是所有的高脂血症都能靠饮食调整解决。

如胆固醇升高、低密度脂蛋白的升高更多为内源性因素所致，仅靠饮食调整很难达到期望的效果。

日常还应进行适当的运动，必要时遵医嘱使用降脂类药物，才能将血脂水平控制在正常范围内。

内容策划 / 排版：朱菁菁、顾欣雨

原标题：《听健康丨“0脂”未必真健康？想降脂不如这么吃》

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