这种饮料不甜，升血糖能力却比冰激凌还强

原创 腾讯医典 

无论是三五好友聚餐，还是一个人晚上吃夜宵。

“扑哧”——随着易拉罐打开，金黄色液体沿着杯壁流下，绵密的泡沫逐渐上升。

（来源：soogif）

畅饮一口，不禁让人觉得沁人心脾，清爽无比。

啤酒，是不少成年人晚酌的必备。

很多人知道酒不是一种健康的饮品，酒喝多了不仅会“上头”，还会伤肝。

不过很少有人会把喝着苦苦的啤酒和升血糖联系到一起。

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甚至还有传言称，喝酒可以帮助降血糖......

那么，真相到底是怎么样的呢？

啤酒喝着不甜，酒精含量在各种酒中也算低，夜宵摊上很多人甚至把它当水喝。

但你知道吗，啤酒的升血糖能力竟然比很多甜饮料、甜品还强！

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我们先来看看啤酒的血糖生成指数（GI）。

*食物升高餐后血糖的程度，通常用来GI衡量，食物的GI越低，其升高餐后血糖的程度越小，更有利于维持血糖的稳定。

在中国食物成分表（标准版）中，啤酒（澳大利亚产）的GI为66，而冰淇淋的GI为61[1]。

而不同的啤酒种类，GI值也有所不同。

全球常喝的啤酒中，皮尔森啤酒（酒精浓度4.4%）GI值高达89，而拉格啤酒（酒精浓度4.5%）的GI值更是直冲119[2]！这可比白米饭、白馒头、甚至绵白糖的升糖能力还强......

我们可以直观感受下，啤酒与一些大众比较熟悉的“升糖能手”的GI值，比如含糖饮料，精致米面等[1-2]。

可以看出，啤酒无愧于“液体面包”的称号，它的升血糖能力比常见的含糖饮料强，堪比很多精制的主食，有些啤酒甚至还超过了“糖”。

很多人可能疑惑，啤酒明明一点都不甜，为什么比很多甜食对血糖的影响还大呢？

其实，道理很简单。

啤酒是用麦芽发酵而成，啤酒里面的碳水化合物主要是麦芽糖。

而麦芽糖的升血糖能力可是和葡萄糖一个等级，很多啤酒瓶身标签上会标“11°、10°、9°、8°”，这并非酒精度数，而是麦芽汁的浓度。

尽管一瓶啤酒本身所含的碳水化合物并不高，每100毫升只有4克左右。

但是啤酒和糖水一样，作为一种液体，消化吸收率很高，热量还不低，有的人还一喝就是一扎，对血糖的冲击自然就很大！

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所以，啤酒妥妥地可以归为中高血糖指数食物！

那么，有人可能会问，那就不喝啤酒，喝别的酒，听说白酒还能降血糖呢，这是真的吗？

直接上答案，靠酒来降血糖，是绝对不可取的！

白酒属于蒸馏酒，里面几乎没有糖分，但酒精含量很高。

酒精确实不会升高你的血糖，甚至喝多了还会“降”血糖。可别误会了，这里的“降血糖”指的是会引起低血糖，而低血糖可是有致命的风险，尤其是对糖尿病患者而言。

这是因为，酒精会刺激胰腺分泌胰岛素，抑制肝糖原的分解，增加胰岛素敏感性，从而增加低血糖风险[3]。

更何况，世界卫生组织判定酒精是一类致癌物（明确致癌），会增加多种癌症的发病风险，包括口腔癌、食道癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌等等[4]......

所以，指望喝酒降血糖，实在是有些“捡了芝麻，丢了西瓜”了。

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畅饮一扎啤酒，不仅血糖会坐上“过山车”。

对于普通人来说，血糖波动大，还容易产生饥饿感，进而“吃得多”。此外，血糖浓度高时，身体会将多余的糖分转化为脂肪储存起来，而每克乙醇（酒精）含7千卡的能量，比每克的碳水化合物或每克蛋白质含的4千卡热量还要高，不知不觉就长胖了。

更重要的是，喝酒长的肉，更容易让人胖肚子！

研究发现，酒精与腹部肥胖的关系比一般的肥胖更大[5]。也就是说，喝酒的人，脂肪更容易优先囤积在腹部，形成腹型肥胖，也就是我们常说的胖肚子（肚子大，但四肢粗细正常或偏细）。

可不要小瞧胖肚子！

腹型肥胖意味着内脏脂肪增加，而内脏脂肪对健康的负面影响更大（与下半身脂肪或者皮下脂肪相比），它会增加各种疾病的发病风险，比如心脏病、2型糖尿病、脂肪肝等等[6]。

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所以说，无论什么酒，都会从方方面面地影响你的健康。

能不喝，最好不喝，但是这确实很难。

酒文化深入人心，在很多场合，“喝一杯”是在所难免的。不过，我们可以放在心上的是，酒本就应该是偶尔饮用的饮品，偶尔喝一杯，喝的时候别过量，问题不大。

女性一天饮酒的酒精量不超过15克，男性一天不超过25克（15克酒精相当于350毫升啤酒、150毫升葡萄酒或45毫升白酒) [7]。

此外，在喝酒前不要空腹，吃点饭菜可以延缓酒精的吸收，可以吃些高蛋白的食物，比如鸡鸭鱼肉，可以延缓胃排空。

喝酒的时候记得喝点水或者蔬菜汁，有助于促进酒精代谢，喝水也可以减轻酒精脱水带来的不适。

最后，可能很多人不爱听，但是还是要说——

喝酒没有安全剂量，能不喝就不喝，尤其不要酗酒。

审稿专家：左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

参考文献

1.杨月欣.中国食物成分表(标准版)[M].第6版.

2.International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review

3.吴秋霞，蒋兰兰，沈赟,等. 胰岛素治疗的2型糖尿病患者适量饮酒后的血糖波动及其影响因素[J]. 中华内分泌代 谢杂志, 2014, 30(07):569-572.

4.Rumgay, Harriet, et al. "Global burden of cancer in 2020 attributable to alcohol consumption: a population-based study." The Lancet Oncology 22.8 (2021): 1071-1080.

5.Yuzbashian E, Asghari G, Aghayan M, et al. Dietary glycemic index and dietary glycemic load is associated with apelin gene expression in visceral and subcutaneous adipose tissues of adults. Nutr Metab (Lond). 2019

6.Ibrahim MM.Subcutaneous and visceral adipose tissue: structural and functional differences. Obes Rev. 2010;11(1):11-18.

7.中国居民膳食指南2022版

*腾讯医典内容团队出品

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