星巴克会开放加盟吗

原创 餐宝典编辑部 餐宝典

前几年，有粉丝在后台问了个问题：星巴克值得加盟吗？

当时这个问题其实不成其为问题，因为星巴克是直营的，到现在还是。

不过将来就不好说了。因为星巴克可能会有大变化。

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星巴克考虑出售中国业务股份

11月21日，有市场消息称星巴克正研究中国业务的各种选择，包括出售股权的可能性，而星巴克已非正式地评估了潜在投资者的兴趣，其中包括中国国内的私募股权公司。

据报道，前几年，麦当劳公司和百胜餐饮集团已经扩大中国业务，并将股份出售给私募股权公司，以实现更多增长并更好地迎合当地人的口味。星巴克也开始审视其中国业务。

△图自餐宝典

星巴克新任董事长兼CEO布莱恩·尼科尔（Brian Niccol）上个月告诉分析师，他正在努力更好地了解公司在中国的业务，并指出竞争环境似乎“极端”，宏观环境“艰难”。尼科尔当时表示，星巴克需要弄清楚如何扩大市场，并正在继续探索有助于其长期发展的策略合作伙伴关系，但没有提供更多细节。

星巴克发言人本周表示，“我们完全致力于我们的业务和合作伙伴，以及在中国的发展，我们正在努力寻找最佳的增长途径，其中包括探索战略合作伙伴关系”。

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星巴克压力不小

星巴克之所以会考虑出售中国业务股份，是因为它压力不小。

10月31日，星巴克中国发布2024财年第四季度（截至9月29日）及全年财报。财报显示，第四季度，净收入7.837亿美元，环比增长 6%（去除汇率变动影响）；门店交易量攀升、经营利润、经营利润率环比攀升。2024财年，星巴克中国净收入达29.58亿美元，经营利润率始终保持两位数的健康态势。

门店拓展方面，第四季度净新增290家门店，新进入78个县级市场。季度末，门店总数达到7596家，覆盖近1000个县级市场。2024财年，基于年度门店拓展规划，星巴克中国净新增790家门店，同比增长12%，创下历史新高。

△图自餐宝典

在这些亮眼数据背后，是星巴克中国的同店销售额连续三个财季下滑。在第四财季，星巴克中国平均客单价下跌了8%，同店交易量下跌了6%，由此共同推动同店销售额下跌了14%。

在门店数量上，星巴克中国的目标是到2025年争取达到9000家。第四财季末（9月底）是7596家。按照2024财年净增790家的情况看，达成目标有难度。它当然可以不扩张那么快，不过那样就会被同行们抢去更多市场。

餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）的数据显示，2023年开店最多的咖啡品牌是瑞幸，星巴克的开店数仅是前者的10%左右，而瑞幸在今年继续快速扩张，7月已突破了2万家。

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谁能接住星巴克

曾经，星巴克是咖啡的代名词，但现在不是了。它已被瑞幸从国内咖啡的王座上拉了下来，在门店规模、销售额和单季利润率方面都落后于对手。

面对中国这个极具挑战同时又无比重要的市场，曾经傲慢的星巴克，正在寻求改变。

如果星巴克出售中国业务股份，谁能接得住？

回想1999年，星巴克进入中国市场时，找到了三家合作伙伴：北京美大咖啡代理北京、天津为主的北方地区，香港美心集团代理香港、深圳两地，统一集团则代理台湾和江浙沪地区。后来，在2006—2017年间，星巴克陆续收回三家在大陆的经营权，从而实现了在中国大陆全面直营的模式。

△图自餐宝典

麦当劳或许是个靠谱的参照物。2016年4月，市场传出麦当劳计划出售其在中国内地及香港地区分店，消息一出，竞购者蜂拥而上，至少有6家财团表现出浓烈兴趣。最终，中信系和凯雷杀出重围（金拱门随之诞生）。在麦当劳中国公司，中信系一直持有52%的股份。

星巴克大概也会是这种玩法，找一个或几个合作伙伴，帮它更好地应对国内咖啡品牌的竞争，进一步扩大规模。不同之处是它可能会控股。

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会开放加盟吗

谁会成为星巴克在中国的合作伙伴，目前还是个未知数。与此同时，另一个猜测已经摆上了台面：星巴克会不会开放加盟？

餐宝典分析师认为，这个可能性是有的。

不妨看一下肯德基。肯德基今年明显加大了加盟的力度，4月还为低线城市特别开发了“小镇mini门店模式”，大幅降低了开店门槛。据百胜中国CEO屈翠容的说法，预计在未来几年，肯德基的净新增门店中40%~50%都是加盟店。

肯德基面临的情况其实跟星巴克有点相似，也是在国内存在强力竞争对手，比如塔斯汀、华莱士等。现在肯德基加大加盟力度，很大一部分原因就是为了应对竞争。

△图自餐宝典

它的举措是有效的。根据，肯德基当季度净新增门店352家，截至2024年9月30日，门店总数达11283家；当季的系统销售额、经营利润、核心经营利润、经营利润率全部实现了同比增长，其中经营利润还创下了分拆上市以来的三季度新高。

对于星巴克来说，引进战略合作伙伴，或者开放加盟，都有望达到同样的目的。而相比之下，开放加盟的效果可能会更好，也是能帮星巴克重新开启高增长的一个思路。届时，像开篇那位粉丝一样想要弄清楚星巴克是否值得加盟的人势必会变得更多。

当然，前提是它现有的门店模型要调整，比如也mini化，降低开店投资门槛。

如果星巴克也mini化了，然后开放加盟，到那个时候，国内咖啡市场将会再次迎来大变化。

原标题：《星巴克会开放加盟吗》

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