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经营困难,批量关店,“上海泰国菜鼻祖”无奈卖身

2024-11-22 15:48
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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又一魔都“排队王”不行了?

传统泰餐冷暖不一,泰式大排档、茶餐厅兴起。

近日,simply thai天泰餐厅(简称“天泰”)被传批量关店。

社交平台上有不少消费者称,天泰南京门店已全关,上海、杭州等地的多家门店也相继关门。还有不少自称天泰的员工发声,称天泰拖欠工资、断缴社保。

到底怎么回事?

01.经营困难!“上海泰国菜鼻祖”被卖了

据红餐网了解,很多上海人对泰餐的第一印象都是从天泰开始的。因此,天泰也被誉为“上海泰国菜鼻祖”。

1999年,天泰就在上海开出了第一家店,主营地道泰国菜。当时上海还没什么泰国菜餐厅,天泰凭借稀缺的泰式产品,加上精致、有品位的餐厅风格,很快便成为“排队王”。有消费者回忆称,当时天泰新开一家店,排队2个小时都是常态。

2010年后,天泰相继入驻上海陆家嘴国金中心、新天地、环宇城、龙华会等中高端购物中心,进一步扩大了品牌知名度。2018年左右,天泰走出上海,在南京、苏州、常州、杭州等地开设门店。

据天泰品牌官方公众号推文,截至今年1月10日,天泰在全国共有25家门店,其中上海17家,南京、杭州分别有3家门店,苏州、常州分别有1家门店。

然而也是今年以来,天泰频频传出关店信息。1月16日,天泰常州店宣布正式停业。此后,上海、南京、杭州三地均有门店关闭。据天泰品牌官方4月4日发布的推文,彼时天泰还有20家门店仍在营业。此后,天泰官方再未公布过详细的门店信息。

△图片来源:simply thai天泰餐厅官方公众号

最近1个月,天泰关店的速度又快了一些。

11月初,天泰南京景枫店关闭,再加上此前已经关闭的华采天地店,南京再无天泰。同期,天泰位于上海的10家门店也陆续暂停营业,杭州嘉里中心店也于日前暂停营业。

针对关门一事,红餐网电话联系了上海一家在营的天泰门店,该店店员告诉红餐网,品牌被收购了,目前门店正在调整中。“有新的老板要收购我们一些门店,只收购盈利的门店,不盈利的门店会关掉。”

大众点评显示,目前天泰仅剩6家门店仍在营业,其中上海5家,苏州1家。另外还有6家门店显示“休息中”,大众点评详细信息显示,这些门店在11月19日-30日不营业。红餐网依次拨打了这6家店的联系方式,均为关机或无人接听状态。

△图片来源:大众点评

至于天泰是否会继续关店,以及停业的门店是否重开,上述店员表示不清楚。

不过,他告诉红餐网,部分门店关门并不影响天泰其他门店的营业,也不会影响消费者权益。“我们都是直营的,只要是在营业的门店,所有的充值都可以正常使用。”

据新闻晨报报道,日前,“天泰”的新经营方派出代表,对多个关键问题作出了回应。

根据回应,天泰所属的上海天泰餐饮服务有限公司的确遇到了经营困难,已经资不抵债,但“天泰品牌创始人林国忠跑路”等传言并不属实。在创始人林国忠的努力下,一群餐饮界人士创立了“上海谷仲信息科技有限公司”,接手了天泰的运营,尝试努力留下“天泰”这个25年的品牌,并尽力保留下多家门店。

红餐网查询企查查发现,上海谷仲信息科技有限公司成立于今年6月,法定代表人为“林俊豪”。目前,上述两家公司的股权结构,并未发现有关联。上海天泰餐饮服务有限公司尚未发生法人变更。天泰品牌在各社交平台账号的经营认证主体也暂时未发生变更。

至于被拖欠的员工薪资,该代表回应称,目前新经营方也已给出了补偿方案。

传统泰餐冷暖不一,泰式大排档、茶餐厅兴起

作为最早一批经营泰餐的品牌之一,天泰承载了很多上海人对于异国料理的回忆。其闭店的消息传出后,也有很多网友表示不舍。 据报道,近日,天泰还在营业的门店几乎天天爆满,需要等位40-60分钟。

上世纪90年代,泰餐开始进入国内。彼时,多地刮起“泰餐风潮”,出现了一批颇具代表性的泰国菜餐厅,比如广州的蕉叶,上海的天泰、泰妃殿,北京的荷花泰菜,深圳的鑫泰,重庆的泰香米等。

这批品牌都为正餐,产品以冬阴功、咖喱鸡、芒果糯米饭等泰式经典菜式为主,人均消费大多在120-160元,定位相对比较高端。

发展到今天,有的品牌生意依然很不错,比如蕉叶,在广州市场就很红火,日常依旧排队,广受好评。有的则面临经营困境,比如天泰。

△图片来源:红餐网摄

除了传统的正餐外,近两年泰餐也跑出了泰式火锅、泰式大排档、泰式茶餐厅等细分品类。

这些新的细分品类,在传统正餐的基础上,在菜品、门店模式、服务、人均价格等方面都做了改良,将门店变小、装修变轻、价格调低,整体的风格也更新潮,效率提升的同时,也更具性价比。

以势头不错的小小集渔·泰式大排档为例,相比正餐,这种大排档的门店面积大都在150㎡以下,大排档的装修风格热闹又有烟火气,轻量化的同时也能保证一定的体验感。此外,出品更新潮,人均更是降到了六七十左右,备受年轻人喜爱。

再比如泰式茶餐厅,以太食獸泰式茶餐厅为例,其打破传统泰餐的场景,结合茶餐厅的概念,为消费者制造了新的泰餐消费体验。据红餐大数据,太食獸在全国已经开出50+门店。

整体来看,目前泰餐在国内的发展仍然是向好的。

根据《中国餐饮发展报告2024》,截至2024年6月,在东南亚菜赛道里,泰国菜的门店数占比约为51.3%,无论是门店数占比还是市场热度,在东南亚料理中都是最高的。

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