比苏州更爱吃甜，把梭子蟹当饭吃，被嘲“旅游荒漠”，人均¥50实现海鲜自由

论全国最爱吃甜，遍地糯叽叽糕团，又狂爱吃蟹的城市，大部分人会首先想到苏州。

但其实在江南，还有座半山半海的城市，才是隐藏的美食王者。

它既有台州“糯”，又有苏州的“鲜”，还开创了浙菜中最重要的菜系，说它是江浙沪包邮区最好吃的小城都不为过。

这里地处“东海之滨”，拥有绵长的海岸线，几百个岛屿星罗棋布的散落其间，海产资源非常丰富，尤其是冬季肥美的梭子蟹，蟹肉肥美、红膏也多，口感丝毫不输秋季的阳澄湖大闸蟹。

有人为了一碗海鲜面，来到了一座城。进店就可以看到老板每天捕捞上来的各种海鲜，梭子蟹、花蛤、小黄鱼、明虾，想吃什么自己挑，30多块一大盆，一口鲜入灵魂，真的很难不爱。

这里有着浙江最古早的糕团，自带清香的麻糍、比青团更有嚼劲的灰汁团，逢年过节必吃的梁弄大糕，甜度刚好的桂花水塔糕......几块钱就能拥有糯叽叽快乐了。

这里丰富的早餐，直接硬控全国吃货，一碗爆汁儿的芝麻汤圆，一份夹着大片里脊肉和油条的猪油年糕，一盘焦脆的生煎包，还有内馅儿超多的酱油馄饨，花上一周都吃不完。

这里有自己的甬帮菜，它是浙菜里的重头戏。靠海吃海，本地人把“咸鲜”之味发挥到了极致，红膏呛蟹、梭子蟹炒年糕、蟹糊、腐皮包黄鱼都是很经典的家常味，生活在这里，每顿都能吃到各种山海美味。

这里就是最近凭借高分剧《小巷人家》，登上荧幕的宁波。

除了充满年代感的取景地外，更吸引瞧妹的其实是宁波美食。宁波自古因港而兴，是中国最早开埠的城市之一，山海之间有着极为丰富的海产资源。

低调太久的宁波，超适合City Walk。

宁波是座文化底蕴深厚，烟火气也浓的沿海城市。从保留了清明时期传统街巷的秀水街，到中国现存历史最久的藏书楼，比上海外滩还要早20年的老外滩，80年代的复古感和现代都市的摩登，在这里毫无违和感的交织着。

被严重忽略的宁波美食，寻觅百年古早味。

藏在包邮区里的宁波，低调太久了。但这里的糕团，几乎都有着百年的历史，至今都保留着纯手工制作。无论是宁波汤圆，还是年糕、麻糍，每样都能感受到手作带来的满分口感。

宁波，有自己的“本帮菜”，咸鲜之味好吃到哭。

来了宁波，一定要吃吃甬帮菜，它展现了浙菜很生猛的一面，像红膏呛蟹、蟹糊这些都是直接腌制的，但入口的鲜味真的太绝了。还有葱烧鲫鱼这些，看似是平淡无奇的家常味，但后劲很大，吃N次都不会腻。

那些藏在老街里的碳水，是过早的灵魂。

宁波的碳水，可以说是千变万化，有加了千张的面结面，有铺满牛杂、牛肉的牛杂面，还有锅贴、猪油年糕这些碳水炸物，都很适合当早餐吃。清晨的老街里，炊烟升起，本地人扎堆进老馆子里觅食，太有烟火气了。

想吃最鲜的梭子蟹，实现糯叽叽自由，又想打卡《小巷人家》取景地的，不妨找个周末，来宁波逛吃吧。

藏在宁波街头的古早味

狂炫糯叽叽小吃和炸物

宁波大概是浙江糯叽叽的天花板了，不仅有出圈全国的宁波汤圆和年糕，还有麻糍、灰汁团、梁弄大糕等古早味的糕团。宁波人的过早也很硬核，从猪油年糕、苔菜粢饭糕到生煎包，10来块钱就能拥有碳水快乐。

/宁波汤圆+豆沙圆子/

虽然宁波汤圆已出现在全国各大超市的速冻柜里，但要吃到最正宗的，还是得来一趟本地。

宁波的姆妈，几乎个个都是做汤圆的高手，包制、收拢、搓圆，每个动作都行云流水。

当然，最关键的灵魂还是放了猪油的芝麻馅儿，一咬开，猪油芝麻慢慢流出，浓郁的香味在唇齿间绽放，再加些醇香的桂花，实在是太绝了。

除了包了芝麻、花生、桂花等内馅儿的汤圆，宁波人也很喜欢吃圆子。

圆子在江南就是没有馅儿的汤圆，加上熬得绵密的红豆，一碗热乎的甜水就做好了。

本地人尤其喜欢把红豆圆子当早餐吃。圆子软糯、红豆细的像沙一样，一碗下肚，元气满满。

缸鸭狗（天一广场水晶街68号）

宁波汤圆的百年品牌，不少本地人都是从小吃到大的，他家用的是传统的手磨工艺来做汤过果份，糯米要先用清水浸泡3天，然后再经过水磨，芝麻馅儿里的猪油也很香，还有米馒头、馄饨、蟹粉小笼等小吃，在这儿都能一站式打卡。

味一早餐（镇安街84号）

豆沙圆子界的老资历店，来他家吃的基本也都是附近的居民，这里保留了老式的买票取餐，怀旧感拉满。还有麻油蒸馄饨、生煎也很值得点，馄饨都是清晨现包的，生煎底部的焦脆感刚刚好。

/猪油年糕/

在宁波的过早必吃清单里，一定不能缺了猪油年糕这浓墨重彩的一笔。

能把年糕做出花儿的宁波人开创了本地化的“手抓饼”吃法，他们把手工做的年糕压扁，然后裹上油条、里脊和香肠，双重的碳水组合，让人根本没法抵御。

做的时候，会先放一些猪油在平底锅里，然后加鸡蛋、里脊等食材，猪油的香更能激发食物的本味，煎得微微泛黄时放点盐、撒点葱花就能出锅了，热乎的吃下，直呼过瘾。

零晨小吃店（卖鱼路80号）

开了近30年的老店，十几块钱就能饱餐一顿。不少本地人进店必点的就是猪油年糕。年糕是手工做的，入口特别糯，一点都不会粘牙，裹上刚炸好的油条和里脊肉，香入灵魂了，再来份爽滑的豆腐脑就刚刚好。

聚鲜天天营养早餐（三市路25号）

这家做猪油块的资历也很老了，凌晨5点就开始卖，早上7、8点就已经排长队了，他家的年糕比其他的会更脆点，吃起一点都不油腻。

除此之外，加了苔菜的粢饭糕也是必点，1.5元一个，外面脆、里面糯，入口就有浓郁的海苔香气，这在别的地儿可是很难吃到的。

/生煎包/

宁波的碳水实在是太多了，满街的生煎包，都是各家现包、现煎的。

内馅儿很多，吃起来一点都不散，尤其是外皮，虽然薄、但焦脆感十足，咬下去的瞬间，又香又脆。

咬开之后，咸鲜的肉香萦绕在舌尖，一口一个，根本停不下来。

小胖生煎王（莫家得巷145号）

他家的生煎包，1.1元一个，皮薄馅多，每个都炸得金黄，一口咬下去就酥脆爆汁了。一般点一碗汤鲜味美的阳春面，配一份生煎，7块钱就能拥有碳水快乐了。

/灰汁团+麻糍/

来了宁波，除了各种炸物，还有糯叽叽的糕团也是主角。最有代表性的就是麻糍和灰汁团。

灰汁团的用料很有讲究，先把早稻草焚成灰，然后过滤的灰汁磨成粉，入口便带着很浓的清香，口感也比一般的青团更有嚼劲。

而用纯糯米做的麻糍也很经典，加了艾草后，吃到嘴里会有一股青草香，蘸点白糖或红糖，口感很特别。

固海糕团店（咏归路129号）

这家老字号的糕团店就在咏归菜市场旁边，充满了年代感。糕团种类很多，灰汁团9元一斤，水塔糕10元一盒，米馒头也是9元一斤，还有艾草麻糍、龙凤金团这些都是现做现卖的。

如辉奉化点心（竺家巷23号）

他家和固海糕团店不同的是，如辉基本都是按盒卖的，性价比会高些，所以在老字号糕团店里的人气也一直很旺。他家的糕团不会甜到腻人，麻糍、青团这些也都是手工做的，入口很是软糯。

/梁弄大糕/

梁弄大糕也是宁波糕团里，不可忽视的一员，其制作工艺已被列入非物质文化遗产名录。

刚蒸出来的特别香，然后再剪成四四方方的一块，再印上“吉祥如意”的喜庆话，是节假日必备的糕团。

内馅儿一般是豆沙、芝麻，整体口感松软，甜度适中。

梁弄大糕（公园路49号）

以前想吃梁弄大糕都要专门跑一趟余姚，现在宁波也有地道的了。这家店是一家夫妻老店，现做现卖，就在鼓楼附近，他家的梁弄大糕吃起来也是糯叽叽的。

/油赞子/

如果你到宁波的鼓楼和南塘老街去逛，就可以看到不少炸油赞子的店。

很多人觉得它就是北方的麻花，其实还是有区别的，油赞子更小巧些，炸的也更酥脆。

分了咸甜两种口味，咸味的油赞子加了本地的苔菜，所以是绿色的，咬开后的海苔味很香。离开前可以买上一些当伴手礼。

王阿姨文昌油赞子（府桥街68弄）

这家老资格的油赞子店，在一条很深的巷子里，一开就是接近20年，刚开店的时候，每天上百人排队，生意非常火爆。他家油赞子炸的嘎嘣脆，咸、甜的味道也刚刚好。

低调的碳水圣地

江南最好吃的面在宁波

自从来宁波吃了海鲜面之后，就瞬间上头了。海鲜自己挑，先把满碗的海货吃掉，再喝汤嗦面，一碗下肚，太幸福了。还有面结面、牛杂面、酱油馄饨也好好吃。

/面结面/

面结面算是宁波最老底子的味道了，在宁波人心中，一碗热气腾腾的面结就是从小的舌尖记忆。

一份里面有面条、面结、油豆腐，用料超级足，面结就是千张皮包裹着肉，一口下去就很扎实了。

汤底都是现熬的高汤，看起清淡，但入口很鲜，油豆腐吸满了汤汁后，一口下去就能爆汁儿。

仓桥面结店（镇明路118号）

一家本地人扎堆的老面馆，凭着一碗扎实的面结面在宁波面食界闯出了自己的天下，连《中国早点》都到这儿来拍过。

面结汤里面还可以加鸭肠、鸭血或者牛杂，喜欢重口一点的朋友就可以加份炖得软烂的牛杂，27块钱一份，但用料也是实在。

8

/海鲜面/

为了一碗面，去到一座城。宁波的海鲜面，汇聚了一众山海之味，这放在全国，都是非常炸裂的存在。

超多的海鲜铺在面条上，连汤底也是用海鲜现熬的，面条吸饱汤汁后，鲜掉眉毛了。

一进店就可以看到码放整齐的海鲜，梭子蟹、小黄鱼、鲳鱼、花蛤、虾潺......全是老板当天从市场上的买来的鲜货，想吃什么自己挑，真的可以实现海鲜自由。

这种“半自助式”的吃法让每个人碗里的海鲜都不一样，价格也是根据时令来的，一般30多块钱就能吃到满当当的一碗。

宁海海鲜面（大梁街55号）

开了近20年，全靠口碑做起来的资格老店，海鲜种类多到能让你挑花眼。经典款的28元一份，黄鱼海鲜面48元，小黄鱼很软烂，海鲜加的也多，花蛤、蛏子、鲜虾，样样不少。

花港面馆（恒茂商业广场1楼）

他家的海鲜面38一盆，海鲜分量多到让人尖叫，有三只很大的皮皮虾，当季的梭子蟹，还有海虾、花甲、鲳鱼等，细细数下来有10多种，难怪被一波又一波的本地人追着吃。

其他海鲜面推荐：象山小白象海鲜面（上榜过必吃榜，普通款的海鲜面24元一碗，有虾、蟹、蛏子、蛤蜊等）

/牛杂面/

用牛骨熬制汤底，然后将牛肉、牛排、牛肠、牛蹄、牛舌等不同部位炖得软烂，可以说一只牛基本上被料理明白了。

牛杂都是各家自己炖的，完全没有科技与狠活，10余种香料渗入肉肉的每一寸肌理中，入口后唇齿留香。

一碗吃下来才十来块钱，性价比超高。有些本地老饕还会加一串面结进去，吸饱了汤汁后，一口下去太满足了。

鹤鸣牛杂馆（草马路110号）

这家牛杂面馆在宁波的江北，开了20多年，看起来是家平平无奇的苍蝇小馆，却是街上生意最火爆的一家，牛杂的分量给的很实在，炖的也很耙软，入口即化。

明华牛杂馆（镇安街82号）

明华的牛杂面和其他家最大的区别就是，牛杂里面的的咖喱底味很重，就是宁波人小时候吃的那种味道，牛肉很大块，牛杂处理的也干净，量大价格低，一碗12元，性价比妥妥的。

其他牛肉面馆：曾师傅康乐老牌牛肉面馆

/酱油馄饨/

馄饨在江南很常见，但宁波的酱油馄饨依然凭借自己优秀的口感占据了一席之位。

店里的阿姨，每天清晨就开始包，等食客来了，迅速数好个数，放进大锅里，几分钟后捞出，整个过程行云流水，没个几年很难达到这种熟练程度。

汤底里也加了猪油和酱油，高汤的鲜，加上猪油的香本来就很绝了，上桌前还得加些蛋丝点缀，吃完一碗都觉得不够。

面食早点（镇明路120号）

看店名就是一家极其朴素的店，离仓桥面结面很近，很多本地人来他家都会先来上一碗酱油馄饨，再配一份豆沙圆子，百吃不腻的老味道全靠口碑做起来。

寻味舌尖上的宁波

来吃甬帮菜，实现海鲜自由

既然宁波是靠海吃海的城市，来了这里，就离实现海鲜自由不远了。而且宁波的海鲜是融合了本地的做法，红膏呛蟹、蟹糊，腐皮包黄鱼，梭子蟹炒年糕......天天都能不重样的吃。

/梭子蟹炒年糕/

冬季正是吃梭子蟹的时候，蟹膏多、蟹肉也肥美，价格也美丽，除了清蒸、红烧这种大众款，来了宁波，一定得尝尝蟹炒年糕。

糯叽叽的年糕配上鲜掉眉毛的蟹肉，第一口就被惊艳到了。蟹肉超级饱满，裹满酱汁后，酱香浓郁。

一口蟹肉，一口糯叽叽的年糕，真的太幸福。

/红膏呛蟹+蟹糊/

在宁波的海鲜中，红膏呛蟹的名气是最大的，传统的制作工艺也被列为了非物质文化遗产。

新鲜捕捞上来的红膏蟹得用1斤凉开水配5两盐的比例配制腌水，再放入几片姜片，倒入2勺白酒，十几个小时后就腌制成熟了。

取出蟹壳后，剁成块，加上些许黄酒、白糖，直接开吃！满满的红膏看着就让人垂涎欲滴，腌制的恰到好处，轻轻吸溜进嘴里，酒香四溢，蟹肉厚实肥美，很难让人不爱。

而蟹糊也是一道必点的家常菜，自己在家都能做，将白蟹去除蟹壳、蟹絮等，然后切小，加入盐、白酒，放入冰箱冷藏几小时就能吃了，最大限度的保留了蟹肉的鲜味，入口又有咸鲜味，拿来配饭刚刚好。

宁海食府（望京路96号）

32年的老品牌，他家是属于N刷都不会踩雷的店，海鲜的品质和味道都很过关，入口就能感受到透骨的鲜。闭眼点的十八斩、风味蟹酱、鲳鱼烧年糕样样都经典，吃下来人均不到200，性价比也过关。

好爸爸（人民路60号）

如果喜欢大排档烟火气的话，推荐来好爸爸吃海鲜，明档点餐+砂锅形式，冬天吃起来暖暖的。当季的梭子蟹、虾姑、鸦片鱼头非常鲜美，梭子蟹里面加了黄油，鸦片鱼头的 鱼肉也很细腻，人均还不到100，就能包餐一顿。

/腐皮包黄鱼/

如果去吃宁波菜，一定要记得点这款腐皮包黄鱼。

它看起来其实很像炸响铃，只是里面加了小黄鱼进去。外层的府皮很脆，小黄鱼很鲜，外脆里嫩的口感简直绝了。

吃的时候再蘸点米醋，瞬间提鲜了，入口微酸，连着吃几块都不会腻。

/葱烤鲫鱼+宁式鳝丝/

比起前面几道硬菜，葱烤鲫鱼和宁式鳝丝的名气不那么大，但也是宁波人最喜欢的家常菜之一。

先将鲫鱼煎至两面金黄，然后放入生姜继续煎一会儿，再在鲫鱼下面铺上小葱，倒上酱油和黄酒，快收汁的时候起锅，外酥里嫩的，吃起来超美味。

还有宁式鳝丝的江湖地位也很高，滚水下锅，等六成熟的时候再泡两分钟左右，滑熟成丝，只有精准把控好时间，才能保证软糯又带点韧性的口感。

然后被猪油煸香，再泼上麻油，最后用胡椒提鲜，其香味完全不输苏州的响油鳝糊。

甬上名灶（体育场路43号）

上榜了2024必吃榜的甬菜馆子，人气超旺，这家的性价比高，人均两位数就能吃到扶墙出。装潢也挺大气，尤其是年底的时候，包间很难订到。

他家采用的是明档点菜，各种海鲜明码标价，样样都新鲜。炸过的虾潺外脆里嫩，蘸点米醋刚刚好。蟹骨酱也很鲜，还有红酒酿核桃羹，红酒糟与白酒糟的融合，甜甜的很清爽。

富浩饭店（解放南路333号）

这是一家市井烟火味很浓的小店，开了20多年。他家也是吃甬帮菜的好地方，菜单上全是经典味，椒盐土豆、腐皮包黄鱼、白蟹炒年糕、芋艿排骨，样样都拿得出手。

其他甬菜馆推荐：老宁波大食堂；阿毛饭店

宁波旅游TIPS

City Walk线路参考

月湖-永寿街-鼓楼-海曙城隍庙-天封塔-天主堂-江北天主教堂-宁波美术馆-老外滩

宁波美食街

✅鼓楼：宁波仅存的古城楼遗址，和白天的素雅不同，夜幕之下，更有层次感。

推荐：矮子馅饼、潘大师炸鸡腿、辣哭饼、糖糕

✅南塘老街：夜晚的南塘老街，更有老宁波的感觉。

推荐：油赞子、南塘豆酥糖、十六格馄饨、赵大友

✅韩岭老街：可以傍晚的时候逛东钱湖，天黑后就到烟火气超浓的韩玲老街走走

推荐：麻糍、灰汁团、烤年糕

✅宁大步行街：宁波性价比最高的夜市，学生们扎堆

推荐：梅花蛋糕、花姐锅贴、烤猪蹄

宁波曾自嘲是旅游荒漠

但来了这里就会被深深吸引

甬城不语，自有故事流淌

漫步天一阁，仿佛与历史对话

穿梭南塘老街，尽享人间烟火

东钱湖畔水光潋滟，宁波港口星辰闪耀

还有藏在山海间的海货与古早味的碳水

一碗汤圆、一份猪油年糕、一盆海鲜面

把宁波味道的鲜美和香糯，发挥的淋漓尽致

宁波，真的好适合来逛吃的山海之城

▏END ▏

本文作者：瞧妹

图片来源于网络、微博、B站、小红书，侵删