来自新疆的传说：十全大补饭

原创 小队长 魔都吃货小分队

油光锃亮的米粒

香甜的黄红萝卜

软烂鲜香的羊肉

来自新疆的传说

十全大补饭

从弄堂里开出来的抓饭店，开在市中心的新疆馆子，人称五角场最高礼遇，有心人才能遇见的神秘摊位...上海的抓饭，锁定这四家了！

抓饭——新疆逢年过节的“C位”主食，不用多余调料香料，就靠大米、蔬菜和肉，就足以占据很多人心中的新疆美食代表pick！

饱满的米粒闪着油光，胡萝卜丁和黄萝卜丁点缀其间，加上一两块软嫩的带骨羊排，那种饭香，怎一个绝字了得？

原本开在弄堂里面的“抓饭大王”，一家小小的苍蝇馆子，没人带路还得费一番心思才能找到。店小人气大，只有中午才能吃到他家的抓饭，据说有人跑了两回都跑空，所有的抓饭都卖空...

如今的胖胖君黄浦店已经搬到了虹口区，店面依旧不大，但人气还是一如既往地高。我们到店的时候还没到10:30，却发现店里挤满了外卖员，店员也在忙碌地打包中。他家的羊腿抓饭最好提前预约，不然晚一点就吃不到了！

羊腿抓饭：¥49

超大羊腿，爽了！

连皮带骨的大羊腿，就这么霸道地横在餐盘中间，眼里面饭不见了，只看得到羊腿了...这不好好品味一番还真是对不起它！羊腿肉煮得软烂，戴上手套轻轻一撕就能把羊肉给撕下来，嚼起来也是非常丝滑，一点也不柴。

米饭吸饱了羊油，喷喷香！胡萝卜和黄萝卜用料很多，而且都来自新疆，口感很软糯，回味甜甜的。一手喂米饭，一手抓羊腿，有饭有肉，是真的爽！

info

胖胖君的新疆抓饭（黄浦店）

地址：虹口区乍浦路211号

*上海有其他门店

营业时间：10:00-20:00

价格：羊腿抓饭¥49

这家新疆小餐馆是足以挑战其他巨头的存在，也是很多人心中的上海最佳抓饭，就开在华山医院附近。每天营业到深夜一点钟，成了很多人心中的宵夜归宿。

店内面积不大，但装潢是满满的异域风情，氛围非常地温馨；老板夫妻是乌鲁木齐人，后厨的伙计们也都是少数民族的面孔。要知道，老板本人就是“肉食爱好者”，坚持每天早上运来新鲜的肉。它家的抓饭也是高人气，不到2点第一锅就卖空了。

双排抓饭：¥55

加入孜然，口味惊喜

两块带骨羊排，已经是大大的满足，筋膜的纹理清晰可见，上面还挂着金黄的油，看得人口水直流！羊肉不带一点膻味，肉质稍微有些韧性，肉纤维拉丝是看得一清二楚，嚼起来也是让人直呼过瘾。

这家的抓饭放入了些许孜然，在萝卜的甜之间又多了一份孜然的味道，口味丰富有层次，而且里面的葡萄干也更甜一些，很是惊喜！再配上送上来的胡萝卜丝凉菜，辣口带些酸味，正好解掉羊油的腻味，完全是“天仙配”。

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维纳坦波儿·手抓饭·烧烤

地址：静安区常熟路5号

营业时间：10:30-01：00

价格：双排抓饭¥55

“直接连吃2个月”、“去1次就再也停不下来了”，曾经仅凭一道菜就占据杨浦新疆菜热门榜，人称“五角场最高礼遇”，如今黑丰抓饭开起了分店，但依旧在DP必吃榜有着一席之地。

直径1米的大锅，做一锅需要4-5个小时，1天两锅饭能用掉50斤大米，两三百块羊排，100多根羊腿，完全的硬核出品。

一腿一排抓饭：¥55

肉肉肉，大满足！

经过浸泡的生米在焖制时又经过羊油的浸润，粒粒分明，再加上胡萝卜的甜味，本就油润嚼劲的米饭更提了一层鲜甜。羊肉在和皮牙子 (洋葱)的拉扯较劲下，羊肉的腥味被压制，洋葱的辛辣也被削弱，搭配得恰到好处。

羊腿精瘦，羊排肥瘦相间，裹着羊油的米饭微微泛黄、胡萝卜炖的香甜软糯。第一口下肚的瞬间，灵魂仿佛得到了升华...

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黑丰抓饭

地址：国济路30号

*上海有其他门店

营业时间：10：30-21：30

价格：双排抓饭¥55

直接在街边架起大锅饭？！在上海街头就能撞见新疆本地的景象！最近挖到的一个小摊位，在江湾清真寺旁边，每周五上午，旁边还是杨浦区的清真食品定点基本供应网点。

这个摊子是少民兄弟摆起来的，听其他顾客说每周五都在这里，“摆了蛮久了，一两年肯定有”。馕、羊肉串、酸奶...当街烤串当街卖，还有一大锅的抓饭，老板亲自盛给你。摊位虽小，但顾客却络绎不绝，伙计们忙前忙后。

抓饭：¥40

路边小摊超绝性价比

锅里黄澄澄的米粒满是羊油，揭锅便扑来一阵香气，红黄暖色调的点缀更是让人食欲大发。带骨羊排煮得十分到位，想撕开中间的肉却直接丝滑脱骨！筋膜部分有嚼劲，肥瘦相间还保留了一些本身的羊味，是小队长心仪的羊排味道！

摊位上还提供免费的凉拌萝卜丝，就怕喂不饱你。40块钱一份真的太值了！

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江湾清真寺

地址：杨浦区政府路86号

营业时间：每周五

价格：羊肉抓饭¥40

在新疆，抓饭被称为“Polo”，不论宴席还是逢年过节都是必须出场的“心动嘉宾”。新疆地区的人们，甚至早饭都会吃抓饭，太硬核了。

关于抓饭的做法，不同地区还可能不一样。羊肉抓饭、木瓜抓饭...光是品种就有不少，更别说抓饭里放的材料还会不一样，想吃遍所有的抓饭，还真不太可能...

据说抓饭是一位晚年身体虚弱的医生发明的，早晚一碗抓饭居然恢复了精神气，至此，抓饭也有了“十全十补饭”的称号。

图片 / 小夫 设计/汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

原标题：《“上海第1新疆抓饭”，还得是它呀！》

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