东北最被低估的烤肉天堂，不是锦州，不是齐齐哈尔

最被低估的烤肉天堂，

万物皆可烤！

东北烧烤哪家强？

是“铁签子、羊肉串，蒜蓉辣酱大瓣蒜”的锦州？还是牛羊肥美、爽吃过瘾的齐齐哈尔？不不不，资深肉食爱好者一定知道，在辽河的入海口，还有一座最被低估的烤肉天堂——

盘锦。

盘锦老饕们，同样“烤”功了得！

摄影/大阳

很多人知道盘锦都是因为稻田蟹的走红，盘锦这座小城，也正像是小小一只却膏肥黄满的盘锦蟹一样，面积很小、貌不惊人，烤桌上却有容纳山海的气势。不管是天上飞的还是地上跑的，或者是水里游的，都被盘锦老铁端上炭火、烤得鲜甜焦香：

在这里，渤海湾的海鲜和辽河的河鲜各显神通，烤河蟹，烤海螺，烤蚬子，烤鳗鱼，全都十足鲜美；盘锦人在吃肉方面也占尽优势，由于临近国内和牛产地，这里的牛肉品质也完全经得起推敲，餐桌上仿佛一场全牛宴，把牛身上的宝藏吃得明明白白；甚至天上飞的鸽子，在盘锦人的烤制下也别具风味.......盘锦，到底“烤”得下多少饕餮？

天上飞的，地上跑的，海里游的，

都被盘锦人化为桌上的珍馐。

摄影/上海去哪吃（meishi388）

盘锦的烤海鲜

是论盘吃的！

奔腾千里的辽河自盘锦入海，大河口的独特地理区位，极大的拓宽了盘锦人餐桌食材的边界，河与海的鲜美至味，对他们来说都是唾手可得的鲜美。清蒸？烹炒？对盘锦老伙计来说都不够劲儿，他们对河海之鲜的理解带着独有的霸气。

且看这种草全网的盘锦河蟹，外地食客们收到之后大都会端上蒸锅、和家人一同分食这口鲜美，而与它朝夕相处的盘锦老铁，则有着极其独到的打开方式——烤它！

锡纸烤河蟹，味道“老拽了！”

图/烧烤马主任（融合菜）

对傍晚摸黑到田里捞过河蟹的盘锦孩子来说，生火烤制是最简单易行的烹饪法则，如此炮制出的最生龙活虎的滋味，长大后每每想起来都还要流口水。如今一些店子延续了这份风味记忆，把河蟹包上锡纸、往烤肉篦子上一扔，烟熏火燎之间，河蟹通身镀上一层炭烤的独特香气，拈起一只烤熟的河蟹掀开蟹斗，流油的蟹黄争先恐后地漫溢而出，嗦上一口简直“香拽了”。

盘锦的烤肉篦子之上，不止有烤生蚝、烤扇贝这些各地“烤场”上常见的明星，还有烤海螺这种盘锦老饕们独爱的单品，海螺肉被高温碳火逼出丰润的汁水，将海味尽数点亮在舌尖；在这里黄蚬子也是论盘烤的，一个个蚬子在碳火的催逼下“嘣”地爆裂开壳，声响极其解压。

烤海螺，浇上点酱油和蒜蓉吃更香。

摄影/上海去哪吃（meishi388）

盘锦的鱼儿受着“两河水”得天独厚的滋养，饵料足，挂膘也就足，很多鱼种虽说不是盘锦独有，但比较起来还是盘锦的格外鲜美。

尤其是河鳗，是盘锦老饕们最惦记的一口，淋上照烧酱汁之后的活烤鳗鱼，鲜香之外又镀上一层咸香滋味。还有很多名字奇特的鱼：这里的剪扣鱼经过炭烤之后酥酥脆脆，香鱼（别的地方叫马步鱼）极富嚼劲，还带着股特有的甜香；哪怕是一道简简单单的烤鱿鱼，也足以颠覆你的认知，粗壮的鱿鱼腿和极其大片、滑嫩的鱿鱼肉，和超商的冻货比起来简直一个天上一个地下，烤起来味道更是“老毕了”！

辽河口的河鳗品质上佳。

摄影/上海去哪吃（meishi388）

来了盘锦

大口吃肉！

走在盘锦街头会发现奇特的一景，大街小巷的烤肉店招牌上都有“和牛”字样，哪怕是家常馆子的菜单，也有和牛来“镇场”。如今不再是和牛完全要依赖进口的时代，大连、沈阳也都有和牛养殖地，供应着周边老饕的这份口福。盘锦人珍爱的老烤肉店，有不少都开在菜市场，甚至有的老板自己就是肉店铺子出身，不仅肉质有保证，分量更是十足，满满当当的一盘盘肉至少八两起步，敞开了撮！

盘锦的烤肉铺，真正的“分量王者”。

摄影/大阳

在东北最有底气的烤肉天堂

如何实现和牛、海鲜自由？

本文出自地道风物

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