饮用水里为何有致癌物？

原创 康复杂志

纯净水、矿泉水、天然饮用水，你买哪种喝？1元一瓶的水和5元一瓶的水，区别在哪里？据说便宜的水里会有致癌物溴酸盐，那就更不敢喝了。关于包装饮用水的安全和价格，总是争议不断，让我们来听听食安专家是怎么说的吧。

水中为何有溴酸盐

溴酸盐是一类含有溴酸根离子的盐类化合物，在经臭氧杀菌的饮用水中常见的有溴酸钾和溴酸钠。虽然自然界的水中几乎没有溴酸盐，但是仍有一些以其他状态存在的溴元素。包装饮用水一般用臭氧杀菌，以保障饮用水的安全，水中的溴元素氧化成溴酸盐，这就是饮用水中溴酸盐的来源。

溴酸盐标准

我国的包装饮用水国家标准规定溴酸盐限量≤10微克/升。欧盟在一项针对“使用富含臭氧的空气处理天然矿泉水和泉水的条件”的指令中规定，如果用臭氧对天然矿泉水和泉水进行处理，溴酸盐的限量应控制在≤3微克/升。

不用太害怕溴酸盐

评价任何化学物质对人体的危害要看剂量。摄入大量溴酸盐会出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻和腹痛，可能导致以上症状的溴酸盐摄入量是饮用水标准限量的数千倍。

科学家们推测了溴酸盐对人体可能的危害剂量是每天饮用两升溴酸盐浓度在10微克/升的水，数十年下来，得癌症的概率会升高至十万分之一的量级。所以，WHO只是将溴酸盐定为2B级潜在致癌物。

图片来源：unsplash

选水，看准这两点

包装饮用水的名称很多，过去市场上曾经出现过“矿物质水”“离子水”“活化水”“小分子团水”“功能水”“能量水”“太空水”等五花八门的名称，让消费者摸不到头脑，无法分辨。为了整治这种乱象，从2016年1月1日起规定上述名目繁多的包装饮用水名称再也不能被使用。

那么现在市面上的饮用水都有哪些类别？饮用水通常以水源、工艺的不同来进行分类。我国的饮用水主要有以下类别：生活饮用水（也就是俗称的自来水）和包装饮用水。自己家里把自来水烧开后冷却就俗称“凉白开”；市场上销售的瓶装水和桶装水都属于包装饮用水。

目前常见的包装饮用水大体可以分为三类：纯净水、天然水或天然泉水，以及天然矿泉水。对于普通消费者来说，为防范风险，选择安全的饮用水，可以查看包装标签上注明的产品标准、水源和处理工艺等内容。

从水源来看，天然水、天然泉水和矿泉水的水源来自非公共供水，其水源可以来自水井、山泉、水库、湖泊或高山冰山等；纯净水的水源则是公共供水或非公共供水。从标准来看，纯净水、天然水和天然泉水执行的是《食品安全国家标准。包装饮用水》（GB.19298—2014）标准，而天然矿泉水执行的是《食品安全国家标准。饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）标准。

不同的包装饮用水有不同的信息。要选择自己想要的水，学会辨别各种包装饮用水上的水源信息和执行标准就够了。

文 | 马志英 上海市食品协会专家委员会主任

编辑 | 孙青

审核 | 叶海霞

监制 | 李文井

医学支持 | 上海医学会科普专科分会

阅读原文