降温吃它不要太爽：解锁新搭配，一煮鲜香弹糯

原创 一白 淘最厨房

蔡澜曾说：“（年糕）味道单薄，质感平淡，缺乏个性，不够独特。”

但热爱年糕的上海人用四季时令鲜蔬为它作配：从春风吹又生的荠菜、膏肥肉嫩的六月黄、甜香的桂花到肥嘟嘟的冬笋，将食客带入了一场热闹的风味人间。排骨年糕更是上海小囡从小馋到大的舌尖回忆~

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降温了来一份厚实暖和的汤年糕更是家家标配。今天来个大挪移，把白菜肉丝换成雪菜笋丝，鲜、香都有了。而如何汤鲜味浓，年糕糯而不烂，还得听康康大厨为我们一一道来。

现在来上这么一碗碳水与热汤的结合，快乐直接翻倍！入口鲜灵，米香浓郁，快推荐给身边的朋友~

● 食材准备

/ 食材 / ：200g雪菜雷笋、200g年糕、3个鸡蛋

/ 调味 / : 盐、猪油、葱花

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

1

煮制

揭秘时刻：

汤浓关窍 ↓

❶ 锅中加入1调羹（15g）猪油，融化后倒入3个鸡蛋打好的蛋液，煎到微微带焦。

汤底加入鸡蛋煮

汤浓又鲜爽~

雪菜+笋，鲜上鲜 ↓

❷ 将雪菜雷笋倒入锅中，与鸡蛋一起炒香。

这样鲜香味全部激发！

煮年糕时间要注意 ↓

❸ 然后加入年糕与7.2碗（1800ml）开水，关盖大火焖7-8分钟。

煮年糕时间不要太长，

会影响口感！

2

调味

❶ 最后加入3茶匙（18g）盐搅拌均匀，出锅后再加入1把葱花即可。

煮后软黏的年糕在唇齿间纠缠，咀嚼中浓浓米香和雪菜的鲜香在齿间迸发。鸡蛋吸足了汁水，再来口脆嫩的雷笋，降温吃简直不要太舒坦~

原标题：《降温吃它不要太爽！解锁新搭配，一煮鲜香弹糯！》

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