蜜中有药治百疾：苏东坡的食疗养生秘诀

苏东坡并不善于搞政治，拉帮结派更是他所不屑的，将与他交往的人冠以“蜀党”，这是政治对手们的污蔑。他做事我行我素，绝不迁就别人，在朝中一向孤立，很少有政治上声同气应的朋友。真正和他往来密切的，只有王巩和他的几个门生而已。

政治对手对苏东坡的“围剿”，火力集中在这些与苏东坡交好的人身上。苏东坡明白，只要他一天在朝，就会对政治对手们形成威胁，就会麻烦不断。现实政治的丑恶，已到了令他绝望的地步，他屡次向太皇太后请求外放，说自己“二年之中，四遭口语，发策草麻，皆谓之诽谤。未出省榜，先言其失士。以至臣所荐士，例加诬蔑”。他求太皇太后体谅他的处境，给他一个“不争之地”。太皇太后终于明白她没办法控制言官，只得准了苏东坡的请求。诰下：“苏轼罢翰林学士兼侍读，除龙图阁学士充两浙西路兵马钤辖、知杭州军州事。”苏东坡于元丰八年（1085）十二月自登州来京，至元祐四年（1089）四月离开京城，在开封待了一共三年四个月左右。

苏东坡

二度来杭州，这一年苏东坡五十四岁。苏轼此行，朝廷给予特别的礼遇，太皇太后特准用宰相级别外放的恩例，诏赐衣一对，金腰带一条，金镀银鞍辔一副，马一匹，这都是加殿阁衔的封疆大臣才能得到的宠赐。不仅如此，刚要出杭州郊区，皇室的赏赐又至。据《墓志铭》载：“公出郊未发，遣内侍赐龙茶、银合，用前执政恩例，所以慰劳甚厚。”龙茶，就是皇室贡茶密云龙。

苏东坡此行，拖家带口，还从京城带了百斛小麦，准备到杭州酿酒用。他在后来的《黍麦说》中说：“吾尝在京师，载麦百斛至钱塘以踏曲，是岁官酒比京酝。而北方造酒皆用南米，故当有善酒。”这个酒鬼，在这篇文章中解释了他为什么要千里迢迢带着小麦到杭州：“北方之稻不足以阴，南方之麦不足于阳，故南方无嘉酒者，以曲麦杂阴气也。”他认为做酒的稻米属阴，做酒曲的小麦属阳，南方属阳，北方属阴，所以稻米是南方的好，小麦是北方的好；到了杭州，用杭州当地的稻米和北方的小麦做曲酿酒，才可以酿出好酒，所以从京城带了百斛麦去杭州上任。苏东坡喜欢自己酿酒，还写了一部三百多字的《酒经》，不过技术不怎么样，在黄州酿的蜜酒，人家喝了还拉肚子，在密州酿的酒，自信满满的苏轼还自称为“薄薄酒”。

苏东坡这一年七月三日到杭州任上的，很会利用调任机会探亲访友、游山玩水的他，这一路磨蹭就是两个多月。尽管杭州这个地方是他做梦都想到的地方，他也是称病请求到地方任职的，但在得到知杭州的任命时，作《病后醉中》诗，得意之情，溢于言表：

病为兀兀安身物，酒作蓬蓬入脑声。

堪笑钱塘十万户，官家付与老书生。

不善于处理与朝廷里的上司和同僚关系，但很善于处理与地方同僚和下属关系的苏东坡，到了杭州，简直就是如鱼得水。杭州属两浙路，任两浙路提刑的是同年莫君陈，苏东坡刚到任不久，就与莫君陈泛舟西湖，边饮美酒边赏美景，作诗《与莫同年雨中饮湖上》：

到处相逢是偶然，梦中相对各华颠。

还来一醉西湖雨，不见跳珠十五年。

苏东坡说，人生在各处的相遇都是偶然的，此次相聚仿佛是在梦中，但你我的头上都有了白发了。远离杭州许久，这次回来又能够如醉如痴地观赏西湖的雨景，不见这雨珠跳落湖面的景象已经十五年了。苏东坡在写此诗十五年前任杭州通判时写有《六月二十七日望湖楼醉书》，诗中有“白雨跳珠乱入船”之句，写船游雨中之景，真切生动。也有认为诗中的“跳珠”指的是西湖的“跳珠轩”，在下天竺寺客寮中，因有泉出石罅，飞洒如珠得名。此诗写久别重逢，亦喜亦悲，但诗中无悲喜二字，这才是高手。

苏东坡二度来杭州，留下大量游玩的诗词，在这些诗词中可以看出，他的出游大多是与同僚一起的，颇有逃出京城牢笼、享受人生之意，而且还谈起养生来。他有一副手，通判袁公济，苏东坡就时常与他一起饮宴，并写下《次韵袁公济谢芎椒》：

燥吻时时著酒濡，要令卧疾致文殊。

河鱼溃腹空号楚，汗水流骹始信吴。

自笑方求三岁艾，不如长作独眠夫。

羡君清瘦真仙骨，更助飘飘鹤背躯。

川芎和花椒都是中药，清瘦的袁公济用来养生，可内服，可泡脚，通经络，治嘴唇干燥，苏东坡给了袁公济另一个养生秘诀：独卧。依据是《神仙传》里“彭祖教采女云：服药百裹，不如独卧”。那时的人认知水平很有限，苏东坡将现在看起来是无稽之谈的《神仙传》当成养生“圣经”。

这期间，苏东坡还把蜂蜜也当成养生神器。苏东坡认识了一位叫仲殊的僧人，他是安州人，“为诗敏捷立成，而工妙绝人远甚”。这人经常吃蜂蜜，熟悉佛经的苏东坡想到《四十二章经》里有“若有人得道，犹如食蜜，中边皆甜”，于是写了《安州老人食蜜歌》：

安州老人心似铁，老人心肝小儿舌。

不食五谷唯食蜜，笑指蜜蜂作檀越。

蜜中有诗人不知，千花百草争含姿。

老人咀嚼时一吐，还引世间痴小儿。

小儿得诗如得蜜，蜜中有药治百疾。

正当狂走捉风时，一笑看诗百忧失。

东坡先生取人廉，几人相欢几人嫌。

恰似饮茶甘苦杂，不如食蜜中边甜。

因君寄与双龙饼，镜空一照双龙影。

三吴六月水如汤，老人心似双龙井。

“蜜中有药治百疾”，这是夸大了蜂蜜的药效，苏东坡应该不会相信，但他本人确实喜欢蜂蜜。蜂蜜不论正中间还是边缘，都是一样甜，不像喝茶有甘有苦，由此他想到自己，“东坡先生取人廉，几人相欢几人嫌”。他以廉洁正直取人，所以有人喜欢他，有人不喜欢他，从吃蜜说到取人，苏东坡的思维真是天马行空。

在杭州见到棕笋，他还介绍给仲殊，写了这首《棕笋》：

赠君木鱼三百尾，中有鹅黄子鱼子。

夜叉剖瘿欲分甘，箨龙藏头敢言美。

愿随蔬果得自用，勿使山林空老死。

问君何事食木鱼，烹不能鸣固其理。

棕笋

棕笋，学名棕蓓，棕榈科棕榈属棕树的花苞，即棕树含苞未放的蓓蕾，或者说未开放的幼嫩花序，苏东坡在诗序中对棕蓓作了介绍：“棕笋，状如鱼，剖之得鱼子，味如苦笋而加甘芳。蜀人以馔佛，僧甚贵之，而南方不知也。笋生肤毳中，盖花之方孕者。正二月间，可剥取，过此，苦涩不可食矣。取之无害于木，而宜于饮食，法当蒸熟，所施略与笋同，蜜煮酢浸，可致千里外。今以饷殊长老。”棕笋富含钙、多种维生素、氨基酸、蛋白质、纤维质，是一种丰美、微涩、甘甜的蔬菜。棕蓓炒菜，味微苦，继而回甘，有特别的花香味。食用棕蓓亦可促进肠胃蠕动，帮助消化，促进食欲，还有消炎清火及降血压的药用功效。现在的做法多是泡水、焯水去涩后用来炒肉或者做汤。而苏东坡介绍的方法是用蜜浸泡。又是用蜂蜜。

食疗养生方面，苏东坡很有研究，但也不太靠谱，这从苏东坡只活了六十六岁并不算长寿大概可看出。

本文节选自《此生有味：苏东坡美食地图》，澎湃新闻经出版方授权刊载，标题为后加。

《此生有味：苏东坡美食地图》，林卫辉/著，广西师范大学出版社，2024年8月版