贵州铜仁德江天麻：神奇 “神草”！背后的故事你了解多少？

位于中国西南部的贵州省铜仁市，是一个自然风光秀丽、人文历史丰富的地区。这里不仅有着得天独厚的自然环境，而且还有着悠久的历史文化传统。本期节目，我们将带您深入了解铜仁市的名贵中药材之一——德江天麻。

仙客饵赤箭，其根乃天麻。延年不负老，飞身混烟霞。天麻历史悠久，早在《神农本草经》中就有记载，被称为“赤箭”，原文记录“赤箭，味辛，温。主杀鬼精物，蛊毒，恶气，久服益气力，长阴，肥健，轻身延年。一名离母，一名鬼督邮。生川谷”。天麻在《神农本草经》中被列为可以益寿延年的上品，在2020版《中国药典》里记载天麻的功效为息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，风湿痹痛等。

天麻之名首载于《雷公炮炙论》“天，言自然之天成也；麻，如入足言物品之形也。”在古人看来，天麻极为神奇，就像是天上之物降落于人间，其状类似鞋，而古时麻为之鞋，故得此名。因其功效显著，天麻自古享有“神草”之称，世人常说：“无根也无叶，千元一斤”。天麻的生长条件异常苛刻，所以在古代天麻成为稀缺药材，只有皇室贵族和富商巨贾才能享用。

《汉方药入门》中称：“天麻佳品出贵州”，业内则有“贵州天麻看德江”之说。德江盛产天麻，得益于当地优越的地理环境，贵州省铜仁市德江县地处云贵高原东北部阶梯状斜缓坡上、武陵山系与娄山山系交界处，相对高差高达1214米，立体构造突出。气候温和，光、热、雨同期，雨量充沛，适宜于天麻的生长生产。因其独特的地理条件，生产的天麻品质上乘，个大、肥厚、色淡黄、质坚实、难折断、特异味浓。经检验德江天麻具备天麻素等有效成分含量高，含量均在3.5‰以上，高的已达7‰左右，远超2005年国家药典规定的2‰的标准，具有较高的药用、保健价值。

德江天麻作为天麻主产地之一，早在清朝就已声名大起，被作为贡品进贡于朝廷。20世纪70年代以前，德江主要依靠采挖野生天麻供应市场，因此在70年代初，野生天麻由于过度采挖在野外几乎绝迹。此后，当地一直在探索人工种植天麻技术，直到1993年，当地天麻无性繁殖、有性繁殖研究成功，天麻产量才有了明显的回升。虽然，在20世纪70年代初至1993年，德江天麻产量明显下跌，但是在产品研发方面却取得了极大的成就。当地研制的“力士”“神王”牌天麻保健酒，畅销内地，还远销港、澳、台。产品曾被中国保健酒协会授予“金鹤奖”，还在美国洛杉矶博览会上获“皇后金杯奖”。如今，德江天麻不仅仅成为铜仁市一张亮丽的名片，也为当地的农业经济带来了蓬勃的发展。官方数据显示，2023年全县培育中药材（天麻）加工企业已有8家，专业合作社44家，开发天麻系列产品10余个，注册系列商标12个，实现惠及农户2万余户，户均增收3万元以上。

德江天麻的种植技术得到了极大的提升，使得这种昔日珍稀的神草得以走进千家万户。当地人一直以来都将天麻作为逢年过节、祭祀神灵必备供品，形成了“跳傩戏、食天麻、祭祖先、驱鬼神”的民风民俗，传承至今。同时，当地也一直保留着“天麻炖鸡”“天麻蒸脑花”“天麻泡酒”“天麻沏茶”等独特的食用方法。

其中，“天麻炖鸡”是当地最受欢迎的传统菜肴之一，天麻提前用水泡发，土鸡宰杀洗净，生姜、红枣、枸杞等洗净备用。等待锅中的水沸腾后，将准备好的土鸡放入，焯水去血水和杂质，以去除腥味。重新将锅洗净，加入适量清水，放入焯过水的土鸡，加入姜片、红枣、枸杞，大火烧开后转小火。此时，将泡发好的天麻切片加入锅中，继续炖煮一小时，使天麻的药效充分融入汤中。最后，用适量的盐调味即可出锅，再用香葱点缀，看起来汤色清凉，表层覆盖金黄色的油珠与翠绿的香葱相得益彰。品尝起来，可以感受到天麻的甘甜和鸡肉软烂。

当前，德江天麻品牌效应日益凸显，不仅在国内市场占据一席之地，更远销海外。铜仁市新型产融研究院致力于推动本市产业发展，研究院坚信，通过全体同仁的共同努力，德江天麻将持续展现其独特的药用价值和文化魅力，成为连接健康与美好的桥梁，让更多的人受益于这份来自大自然的珍贵馈赠。