乾隆：我其实是嗜茶如命美男子

乾隆在各位的心里是个什么形象？“奶茶狂魔”、“隐秘吃货”、“卡戳儿狂魔”、“农家乐审美ist”、“高产诗人”、“旅行达人”……甚至是《延禧攻略》里的“大猪蹄子”，真真儿的德智体美劳全面发展，什么都不带耽误的。

郎世宁所作乾隆元年画像

不过，乾隆帝还是“品茗专家”，对咱们的“国饮”有着极深的嗜好，可谓嗜茶如命，饮茶成癖。

乾隆在85岁高龄时将皇位禅让给嘉庆，有位老臣以“国不可一日无君”为由，恳请老爷子继续执政，当时，乾隆缓缓端起茶杯，呷了一口洒脱地说：“君不可一日无茶”，大有爱江山，更爱喝茶之势。

当然了，上边这段儿是野史传说，不足为信，然而，从这位“高产诗人”四万多首诗中就有二百余首“茶诗”来看，爱茶是正格的。

龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。

寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。

何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。

呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。

——清·乾隆《坐龙井上烹茶偶成》

身为“旅行达人”，乾隆帝六下江南，多次来到杭州西湖龙井观看采茶制茶过程，在品尝过用龙井泉水烹制的龙井茶后，写下此诗，体现了自己对其之偏爱。

爱喝茶，爱写茶，就连搞“团建”时候也得跟茶有关。

自乾隆八年开始每年正月初二到正月初十，怹老人家都得选一个吉日举办茶宴联诗雅会，“团建”地点设在重华宫，也就是乾隆皇帝当皇子时的居所。

故宫重华宫 图片来源：dpm.org.cn

主要活动就是君臣赋诗联句，互相联络感情，不过，必须符合资格的读书人才能跟皇帝一块儿品茶，比如和珅、纪晓岚、刘墉，都熟吧？电视剧里老见。茶宴其间所饮也并非一般意义上的茶茗，而是以梅花瓣、佛手片、松籽仁烹制成的“三清茶”。

清代，宫中既有茶库、御茶房、御茶膳房、奶茶房，各类名茶数量众多，比如碧螺春、梅片茶、珠兰茶、莲心茶、花香茶、片茶、观音茶、菱角茶、名山茶……

这些茶都是贡品，一种名为“贡茶”，是对指定产茶地的定额定时征解，即《清会典》所载“岁进茶芽”。“茶芽”就是用春日采撷下来的最初萌生的茶之芽所制成的茶。您琢磨琢磨，纯以芽为原料，又有严格的时令要求，这得多金贵啊！

清代 龙井芽茶

故宫博物院藏

再有一种就是各地官员应时当令主动进献的“土贡”，品类丰富多样，均为当地特产，茶只是其中一种。

乾隆五十七年五月初二日

《呈为各省督抚所进土物清单》中部分关于贡茶的记录

清代每个皇帝对茶的喜好不尽相同，比如，乾隆帝所青睐的有蒙顶仙茶、珠兰茶、松萝茶、莲心茶、花香茶、安化茶、普洱茶、龙井雨前茶等，不过，甭管他们偏爱哪种茶，每年征收数量最多的还是安徽六安茶和浙江黄茶。

康熙十八年，覆准浙江省岁贡黄茶28篓，每篓800包，由户部转送茶库验收卷1190。

——《清代贡茶研究》

黄茶之所以需求量大，是因为它是熬制奶茶的主要原料。

诸暨各地所产茗叶，质厚味重，用对乳茶最良，每年采办入京，岁销最盛。

——清·雍正《浙江通志》

黄茶属于发酵类茶，炒青绿茶过程中，在干燥过程的前或后，将其在湿热的环境中闷黄，所以色泽金黄，滋味醇厚。

上回文末写了个宫廷奶茶的方子，里头提到了“黄茶二两”，有粉丝留言说想知道这里的黄茶具体指的是哪种，是君山银针还是霍山黄芽。

君山产茶嫩绿似莲心。君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。谷雨前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛茶。

——清·姚诗德、郑桂星《巴陵县志》

瓯亦产茶，故旧制以之充贡。贡茶：……平阳县、瑞安县岁进茶芽五斤。

——清·康熙《温州府志》

至于霍山黄芽，唐代就有“寿州霍山之黄芽”的记载，明清时则成为宫廷贡茶。

所以，个人认为，这几种黄茶既然是宫中贡品，自然也是宫廷奶茶熬制时必不可少的。