景宁大均：黄粿飘香年味浓

年味，是眼底的绚丽中国红，是耳畔的乡音欸乃，亦是带上回家的行囊，去挤一趟春运。年关临近，农村的年味在高高挂起的大红灯笼里，在腾腾升起的黄米粿热气中，愈加浓厚。

黄粿又名黄米粿、黄金粿，为闽、浙等地区传统年节食品。黄粿用料与做法很有讲究，首先需要从山中采集一种特殊的灌木，烧制植物碱，并用植物碱浸泡粳米，将粳米浸染成黄色。其次，将粳米放进饭甑蒸熟，倒入石臼中反复捅、翻、捣，融成绵团状，最后做成圆形或是长条形，待黄粿凉却便可保存了。现在，已有专门制造黄粿的机器，省去了人工捅、翻、捣等程序，更为便捷。虽然现在一年四季都能买到黄粿，但在大均，过年做黄粿的习俗仍保留至今。进入腊月，大均村的小作坊便迎来了一年中最忙碌的时刻。村民们早早地开始预约做黄粿，赶上好天气，小作坊里几乎天天人声鼎沸。人手不够时，邀上三五邻居，不需刻意分工，捣腾粳米、切黄粿、摆黄粿、晾黄粿……轻车驾熟。嬉闹打趣的孩童围着机器，等待新鲜出炉的黄粿，扯上一小块，趁热现吃，或是沾一点红糖以解口馋。空气弥漫着浓郁的米粿香，黄色的灯光下，忙碌的人们，追逐的孩童，构成了一道独特的风景线。做好的黄粿被整齐地摆在案板上，色泽晶莹，咬一口，柔韧富有嚼劲。黄粿吃法多种多样，蒸、煎、炒、煮、烤样样都行，既可当菜又能当主食。作为一种传统美食，黄粿成为招待宾客，赠送亲友的礼品，并被寄予良好的祝愿。如今，随着乡村旅游热的发展，色泽美观，品质有保障的地道“农家出品”——大均黄粿，成为游客首选特产。岁月无声，感受时光里的乡情，春节做黄粿、吃黄粿，这种饮食文化已经成为一种独特的凝聚力和向心力，承载起大均村民的乡土情结和岁月记忆。责编：轻寒 编辑：一村

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