一口月饼，俨然成为了物种多样性展示的丰富舞台

【中国绿发会讯】不论是比较传统馅料如莲蓉、豆沙、五仁等，还是近年来兴起的冰皮、榴莲、流心奶黄、抹茶，以及果酱馅、鲜肉馅、南瓜馅，甚至在秋季新鲜上市的大闸蟹等，也被收纳到月饼馅类列表之中。

以最为传统的五仁馅月饼为例，其中囊括了花生、葵花籽/南瓜子、芝麻、核桃仁、松籽、冬瓜糖等，还会有标志性的青红丝——用桔子皮、‌萝卜皮等植物性食材加工制作而成。

不得不说，一口月饼，一个有着美好寓意的节日，俨然成为了物种多样性展示的丰富舞台。

生物多样性三个层次中——生态系统多样性、物种多样性和基因多样性，物种多样性是人们最为熟悉且耳熟能详的，各种各样的动物、植物们，都是物种多样性的有机构成，包括我们人类自身。

正是地球上丰富的生物多样性，让人们关于月饼馅的制作也不断创新，在团圆节日里带给人们对生活的美好期许。

但是，需要提醒大家注意的是，并不是所有的“创新”都是被允许的——已经颁布实施的《月饼质量通则》中，增加关于“饼皮及馅料”的要求，并明确指出：月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。

这一规定，也是对生物多样性保护的有利保障。

中国是世界上生物多样性最为丰富的国家之一，同时也是一个具有丰富美食的国家。从山珍到海味，人们总是能够在食材领域不断开拓。但随着国家对生态环境保护的重视，作为“绿水青山”重要内容的各种野生动植物，也越来越广泛的被纳入到国家法律法规的保护行列。自新冠疫情以来，国家已明确禁止食用国家重点保护野生动物和国家保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物以及其他陆生野生动物。

为什么《月饼质量通则》同时强调“不宜使用燕窝等名贵珍稀食材”呢？我们可以通过穿山甲的例子来体会下这个规定未雨绸缪的深意。

穿山甲，曾是我国常见物种，穿山甲鳞片长期以来被作为药材使用，人们对穿山甲的利用，使其在野外种群数量迅速减少，几乎难得一见。全球一共有8种穿山甲，在我国尤其具有代表性的是中华穿山甲，但根据《濒危野生动植物国际贸易公约》（CITES）2018年发布的数据显示，过去20年，中华穿山甲减少了80%。

某个物种一旦被纳入食补或药补的行列，在利益的驱使下，往往难逃种群数量迅速下降的“魔咒”。而某个物种的数量一旦急剧减少，势必会危及其食物链上下端的其他物种，进而导致区域生态系统动荡，甚至可能引发生态危机。因此此次《月饼质量通则》对馅料做出规定是十分重要且必要的。

随着节日的到来，有些行动迅速的生产厂家已经按新标准在包装上明确标注原料含量，且到2024年10月1日（以生产日期为准）的过渡期结束后，所有月饼包装材料均需执行新规定。

祝福大家过一个充满生物多样性友好的美好节日。

文/Tammy审/cherry

本文来自“中国绿发会”微信公众号