浔声而来 · 不浔常丨摸河蚌，那童年的记忆

随着夏至来临，暴雨与烈日天气越来越频繁的光顾，在此起彼伏的蝉鸣蛙声中，河蚌烧冬瓜不时的出现在我们的餐桌上，肉质鲜美河蚌那真叫打巴掌不放的美味佳肴。每每想起这道菜，就会满嘴生津。夏天，是吃河蚌最方便，最便宜的时候。这个季节我们吃河蚌是不用花钱的，都是自己到河里摸取。千金河港遍布，孩提时，千金的水域还是原生态的，浅塘壕浜，田坂里还有许多沟沟潭潭，盛产河蚌。摸河蚌也是我们孩提时期的一种活动和乐趣，与我同龄的千金小孩几乎都有摸河蚌的经历。

暑假期间，太阳刚西斜，就能看到我们摸蚌的身影。骄阳照在河面明晃晃的，水底却是一片清凉。对于我们的到来，河蚌是极为敏感的，它们立即静若处子，紧闭两瓣壳儿，仿佛嵌在河床的鹅卵石。我们凭着在水中摸爬滚打，积累的捉蚌经验，用脚在水下的泥涂轻踩去探寻，倘若脚趾碰到圆状的硬物，那基本上就是河蚌了。此间高手用脚趾就可以把小个的河蚌轻松夹出水面，若是大个的，就需要潜水了，猛吸一口气，捏了鼻子，一个猛子扎下去，用手把那蚌从泥里挖出来。出水后高举过头，若是蚌体黝黑，大过海碗，那完全是值得炫耀的一件事了。

摸河蚌的确是一件有趣的事情。钓鱼有时需枯坐等待，摸河蚌则不然，工具很简单，小孩拿一个木提桶，大一点的孩子，拿脚桶或担桶（挑水的大桶）。在千金摸到河蚌不稀奇，稀奇的是，你可以随心所欲地摸到不同品种的河蚌！千金的蚌有好多种，有几蚌（千金话读音）、三角蚌、猪头蚌、团蚌、蛏子、台蚬。除了蛏子，其它的蚌每条河都有。当抬着一桶桶河蚌，走向炊烟袅袅的村庄，我们像一群凯旋的远古渔人回到了家园。

烧制河蚌，乡下则通常都有自己的“土办法”。大河蚌现杀，取出里面的蚌肉后，要用刀柄轻轻拍打几下后再焯水煮熟，这样烧出来的肉质会更加鲜嫩。而小河蚌、蚬子等则是洗净后直接放入锅中煮熟，再二次进行清洗和处理内脏。准备工作结束后，就可以开始制作真正的美味河鲜了。在千金，农家河蚌的烧法有很多种，一般我们都放点自己腌制的咸菜，做咸菜河蚌，吃起来很鲜美；或者买点五花肉，放点河蚌进去一起烧，红烧肉河蚌也很美味；要是不放咸菜也可以放大蒜叶烧也很好吃。”

在某年一个暑气渐消的午后，在河水里泡大的我们，纷纷走上岸，从此各奔东西，渐行渐远。每当回忆起那些摸河蚌的日子，心中总会涌起一股暖流，这些藏在时光里的故事深深的埋藏在心中，是青春的回忆是家乡的记忆！

原标题：《浔声而来 · 不浔常丨摸河蚌，那童年的记忆》

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