研究提醒：偶尔一次放纵餐，可能会让你越放纵越惨

原创 Succy 国际科学

如今，自律一段时间，再奖励自己一顿放纵餐，已经成为很多年轻人的饮食习惯。

这种放纵餐看似能带来隐忍后的快感，但实际上，可能会给我们造成不小的健康威胁。

德国汉堡-埃彭多夫大学医学中心的研究团队在《Nature Immunology》上发表的最新研究就揭示了一个不为人知的事实：从富含膳食纤维的健康饮食转变为高能量、高脂肪的“盛宴”时，我们的免疫系统会遭遇短暂的抑制。

研究显示，采用高脂肪、低膳食纤维的饮食（模拟大餐）会导致小鼠的肠道和全身免疫系统受到抑制。

这是因为，短暂的高能量饮食会引发肠道的黏膜免疫和全身免疫的变化，增加对致病菌的易感性。

例如，切换至高脂肪饮食的小鼠在感染肠道沙门菌时，会表现出更严重的体重增加和细菌负担。

这些变化表明，高热量饮食的短期效应不仅影响了肠道的微生物群，也损害了抗原特异性免疫。

研究团队发现，短期的高热量饮食损害免疫的机制并不仅仅依赖于高脂肪的摄入，而是与膳食纤维的缺乏密切相关。

当小鼠从富含膳食纤维的饮食切换到低纤维饮食时，体内的短链脂肪酸（SCFAs）浓度会显著降低。

SCFAs是由肠道微生物通过发酵膳食纤维产生的重要物质，具有调节免疫和炎症反应的关键作用。

研究者们通过实验观察到，在膳食纤维减少的情况下，肠道微生物群会发生显著变化，导致发酵菌数量下降，从而减少SCFAs的生成。

这种变化会影响CD4+ T细胞的代谢，损害肠道和全身的免疫功能，使得机体在面对细菌感染时更加脆弱。

好消息是，这种短暂的免疫抑制并非不可逆转。

当小鼠恢复摄入富含膳食纤维的饮食后，免疫系统的功能和肠道微生物群组成会逐渐恢复正常。

研究发现，在切换回富含纤维的饮食21天后，小鼠的体重恢复到基线水平，肠道内的细菌负担显著降低，CD4+ T细胞对抗抗原的能力也得到了恢复。

虽然这项研究主要是在小鼠模型上进行的，但研究者们健康人群中也观察到了类似的现象。

在进行富含纤维和缺乏纤维的饮食交替实验中，参与者的肠道微生物群也表现出了显著的变化，纤维发酵菌数量下降，SCFAs浓度也有减少。

这说明，饮食的变化同样导致了免疫反应的下降，无论是动物还是人类，饮食行为与免疫系统之间都存在着密切关联。

这项研究提醒我们，尽管偶尔的“大餐”可能会在庆祝时刻带来短暂的满足感，但它们对免疫系统的影响却不容小觑。

因此，保持科学的饮食习惯，尤其是增加膳食纤维的摄入，才是维持肠道健康和增强免疫力的长久之计哦！

参考文献：

DOI: 10.1038/s41590-023-01587-x

原标题：《研究提醒：偶尔一次放纵餐，可能会让你越放纵越惨！》

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