上海小区必吃榜，真的很难找啊！

原创 小羊侦探 魔都吃货小分队

在上海市中心吃到了

正宗湖州羊肉面

听说过店铺搬到哪客人就吃到哪，但还是头回听说老客人舍不得店搬走，连夜帮忙找空门面。这家藏在小区里的宝藏羊肉小店，主打号称江南羊肉之光的「湖州羊肉面」。

久负盛名的“红烧湖羊”，半斤湖羊1碗面，香味浸透入骨，更有熬成“糖色”浓汤，1天最多能卖3只羊（150多斤），算得上同类小店里的“高能耗”，今年还冲上了必吃榜，想必冬天这记录又得刷新。

客人不想让老板搬太远

连夜帮忙找店面...

虽说只是家体量不大的夫妻小店，但胜在真材实料、手艺不俗，积累了很多发自内心喜爱他家的回头客。之前开在临街，因为店租缘故差点搬去崇明，好在关店前夜被老客人拦下，在当晚定下了现在的位置。

湖州羊肉面

在杭嘉湖平原自成一派

湖州羊肉面，和前几年在上海扎根的桐乡羊肉面一脉相承，在上海算小众，却在杭嘉湖平原（杭州、嘉兴、湖州）遍地开花，都是大锅红烧慢炖做法，各区域有细微差别。他家是湖州地区练市镇风格，老板专门拜过师傅学的手艺，很地道。

01 | 浇头，必配新鲜湖羊

羊肉作为店招牌，讲究最多。选用太湖地区盛产的湖羊肉，属于内蒙的绵羊品种，比平时常见常吃的崇明白山羊脂肪更多，质地也更肥嫩，煮出来膻味会弱一些，每天鲜肉送到店，老板亲自处理，分量固定，卖完就莫得了。

02 | 标志性大锅，1天1锅，100来斤

做法只有一种：当地最负盛名的“红烧湖羊”。将新鲜羊肉切块，以酱油、糖为底，加入多种香料，熬煮2h以上，整天温火不断，糖色浸透羊肉深至骨头，入味十分。稀缺部位比较抢手，像人气比较高的羊腿、羊排数量有限，先到先得。

03 | 汤头，果然还得褐色浓汤

都说日式拉面中汤底有超浓的概念，那么这就应该是中式面中的超浓汤！面汤一般一半原汤、一半面汤，面条完全浸没在汤底，比起大都只有半汤（面多于汤）的本帮面和苏式汤面来得更加咸鲜，即便面只是白水煮过，沾上汤汁后也是风味无限。吃上一口就浑身暖洋洋，难怪冬天会这么火（夏天也可以选无汤拌面~）。

老板推荐

据说曾有人，1周吃了7天

01 | 羊肉面

基础款也是最招牌的一碗，整整两坨乒乓球大小的羊肉，一块偏瘦，一块带肥带筋，更心水后者，韧、软、糯3层口感叠加，每口都是牙齿在沦陷，据说是可以根据喜好找老板选择部位。面是刚好断生的苏式细面，很有嚼头，和汤底绝配。

02 | 羊排面

店里的羊腿面很出名，据说胶质满满又糯又嫩，可惜我们去得晚，早就售空，点了同样限量的羊排面。羊排倒是很夸张，骨头一捋就脱，肉质会比羊肉面的肉更软更嫩，因为排比较薄，味道也会更浓，私心会更爱这碗。

03 |羊肉锅仔

如果觉得吃面太单调，推荐点一份羊肉锅仔。蔬菜配着肉，味道更香浓，胃口大的可以在另外加些部位：羊杂、羊腰、羊脚、羊宝...小小一锅，真的能吃很顶。

“差点就搬到崇明去了，

是老客人把我留下来”

“这是一家因为客人才继续开在市区的店。”虽说面馆不如咖啡店那样有强社交属性，但它的的确确成为了周遭的“社区客厅”，客人和老板成了朋友、客人和客人也渐渐熟络。老客人成了邻居朋友，有时即便吃过饭，路过也会进来串门聊天。

图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

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