此刻姑苏｜苏州的夏日少不了它！

原创 小意 意苏州

摄于2024年8月17日 陆长兴

今日处暑，打算叫一份冷面外卖，再配上冰镇绿豆汤或者酸梅汤，对得起处暑的时节。

对于冷面来说，只有蒸熟的面条才会富有韧劲，冷面的制作方式，据说大体分两类，一类是一次过水，煮熟后撩起来吹干，不做二次加工，这一类做法比较省时省力，对于对口感有所要求的吃客而言，这种面条比较湿软，欠缺了冷面经典的干爽嚼劲；而另一种制作方式，是先蒸再汆水，可以保持面条的干爽嚼劲。

陆长兴的风扇凉面是传统的小细宽面，很干爽不粘连，扁尖肉丝作为暑天的浇头正适宜。

那么，今年你吃风扇凉面了吗？你吃的是哪家的，来告诉我们！

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视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼

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原标题：《此刻姑苏｜苏州的夏日少不了它！》

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