官宣！2024首届中国·凯里酸汤产业发展大会将在凯里举办

近日，记者从凯里市人民政府获悉，9月21日至23日，凯里市人民政府携手中国烹饪协会，在凯里共同举办“寻味美好中国·品游万里山河”全国美食旅游精品线路策划和宣传推广活动——2024首届中国·凯里酸汤产业发展大会。

玉梦集团酸汤发酵车间 （余天英 摄）

据悉，此次双方将通过举办凯里酸汤文化特色主题快闪活动、寻味美好中国·解密凯里酸汤主题欢迎晚宴、首届中国·凯里酸汤产业发展大会开幕式、中国凯里酸汤餐饮产业对话暨凯里酸汤产业贸易洽谈会、凯里文旅特色美食资源展、首届中国·凯里酸汤产业发展大会闭幕式暨凯里酸汤文旅特色美食应用全国专项赛颁奖仪式、凯里酸汤旅游美食及美食旅游线路发布暨体验——下司古镇、2024凯里酸汤文旅特色美食应用全国专项赛等活动，充分挖掘农副特色产品、整合特色美食、延展旅游产业链，擦亮“中国酸汤美食之都”品牌，共同推动凯里酸汤产业蓬勃发展。

发酵中的红白酸汤（凯里融媒 供图）

凯里苗侗儿女喜食酸，自古就有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法。相传，凯里酸汤自苗族先民传承而来，至今已有1400余年。凯里酸汤主要分为白酸和红酸，白酸以米汤或淘米水加无叶蔬菜自然发酵而成，味道醇厚，带有一种自然的酸香；红酸则以山地番茄、红辣椒等为主料，配以多种配料，色泽鲜艳，酸辣浓郁。当把鱼、鸡、鸭、牛、羊、猪肉等主材放入酸汤中烹煮时，酸汤的独特风味能够渗透到食材内部，使主材的口感更加丰富，其独特的口感和丰富的营养，受到越来越多人的追捧与喜爱。

酸汤牛肉火锅（吕铀 摄）

近年来，黔东南州紧抓中央支持发展传统食品产业机遇，出台产业帮扶政策，抓好项目建设，做好酸汤“土特产”文章。凯里市人民政府和中国烹饪协会将以此次活动为契机，全力打造黔东南酸汤地域品牌，助力乡村振兴和产业发展，为推动黔东南经济社会高质量发展贡献力量。

酸汤原材料山地番茄（余天英 摄）

凯里市旁海镇村民采收酸汤原材料生姜（余天英 摄）

黔东南州融媒体中心记者 彭熠

编审：蒋丽薇

统筹：张 杰

原标题：《官宣！2024首届中国·凯里酸汤产业发展大会将在凯里举办》

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