地域酸汤爆火，白桦汁卖进Top1……7月新品顶流有哪些

“贵州酸汤、海南糟粕醋，地域气质的酸汤风吹向全国！”

“麻辣芝士、周黑鸭味彩虹糖，上头的辣味开始爆改甜食品类？”

“烘焙冻啃新吃法，正塞满年轻人的冰箱”

“用西南味儿十足的折耳根，强势入侵方便面、酸奶？”

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在数不胜数的海量新品中，有的产品踩中了趋势的风口飞速增长，有的产品通过挖掘潜在痛点开辟了全新的赛道，还有的产品成为验证消费需求的爆品。

这些爆品为何能在渠道卖爆，硬控如此多的消费者？站在行业的角度，我们又能捕捉到哪些品类裂缝下的商业机会？

Foodaily研究院基于中国市场7月新品、爆品展开剖析，特别策划了《每日新品趋势报告》及趋势报告的直播品鉴，希望为行业提供趋势商机预判的创新思路，为新品开发提供有价值的灵感参考，也为渠道选品提供有潜力的新品推荐。

01 爆品解析：紧抓“健康焦虑”，把小众“特产”卖进抖音饮料Top1?

在报告中，Foodaily研究院结合近期社媒平台的相关话题热度、电商渠道的销量表现，筛选出林源春白桦树汁、雀巢美禄运动力量饼干、辻利茶铺双味乳酪夹心西点3款热品爆品，展开剖析。

以林源春白桦树汁为例，这款白桦树汁作为小众特产饮料，却力压汇源、可口可乐、东方树叶等一众老牌饮料巨头，在抖音商城斩获饮料类目销量Top1，仅4个月销售额达到9607万元。

“液体黄金”、“酒后神饮”、“养生饮料”、东北特产……当这些标签组合在一起，更加深了消费者对这款产品的好奇。

其实，白桦树汁是一款类似椰子水的草本植物饮，富含多种植物营养素。

以采集期仅15天的天然白桦树原汁为原料，经人工采集、杀菌、过滤、质检、装罐等工序制作而成，是一款健康、营养的饮料。

独特的地理位置成就了其独特的味道，白桦树汁呈现出清爽回的口感。

作为一款小众地方特产，林源春利用抖音平台资源，从稀有性、营养价值、健康痛点等消费者关注点出发，打造高端健康饮品定位。

首先，品牌利用短视频、直播间等平台资源，从原料产地及季节限制、采集工艺厨房，打造产品稀有性。

其次，品牌以中年男性为主要目标群体，在产品宣传中植入很多能够引起大家健康焦虑、但在生活中又很常见的场景，如应酬、熬夜等，放大产品的“养生”功效，将产品卖点打造为透支健康后的“后悔药”。

同时，产品为玻璃瓶身，包装高级。礼赠场景也是产品重点宣传的使用场景。

更多爆品解析请查看完整报告......

02 地域酸汤席卷全国，跨界品类创新…月度趋势看这里！

基于对7月食品饮料新品趋势的独家洞察，Foodaily研究院认为有以下几个趋势风向值得重点关注。

1、酸汤盛行：贵州酸汤、海南糟粕醋......地域特色酸汤风吹到餐饮界

酸汤火锅在2023年就已成为餐饮界的“黑马”，今年则呈现出更大的热度。企查查显示，2023年新增了1801家”酸汤“相关的企业，目前酸汤类餐饮注册企业总数已超15700家。

中国的酸汤种类丰富，并且不同地域的酸汤在口感和食材搭配上有各自鲜明的风格。

在近期的新品中，许多品牌都以还原地域酸汤的地道风味为研发思路。其中，贵州酸汤、云南酸汤、海南糟粕醋都是比较热门的酸汤种类。

除了地域特性，酸汤风味，也与夏天十分契合。酸汤中的酸性成分，常常能提升食物的风味口感，激发消费者的食欲。

此外，随着酸汤制作工艺和标准化的发展，以各个地域酸汤的美食文化为核心，将成为酸汤市场品牌制胜的关键。

在消费端，许多消费者开始自发用酸汤与各种主食搭配，在社媒形成“酸汤+”的饮食搭配风潮。

基于这样的消费者趋势，方便速食品牌开始以“地域酸汤”为味型基础，去扩展“酸汤+”品类，将自身在粉面、米线、水饺等主食品类上的赛道优势，沿用到酸汤味型的拓展。

例如，满小饱推出贵州酸汤粉，白象推出酸汤面叶……

2、借“辣”突围：麻辣芝士、周黑鸭味彩虹糖......辣味进阶爆改甜食品类

从早期的辣味食品吃播走红，到近几年新疆炒米粉、爆辣鸭脖出圈，令人上瘾的辣味食品越来越受到国民的关注。

随着辣味趋势愈演愈烈，一些与辣毫不相干的品类，如乳品、糖果，开始另辟蹊径与辣味结合进行新场景的延伸。

在近期上新的产品中，以伊利、彩虹糖为代表的品牌都推出了颠覆传统品类认知的辣味新品，以此探索品类的新场景 。

伊利从餐饮场景切入，推出麻辣芝士片。地道四川调味搭配奶香芝士，开辟辣味奶酪新赛道，适合作为火鸡面、泡面等餐饮作料。

彩虹糖与周黑鸭联名，将经典彩虹糖爆改成辣味，辣味脆壳搭配果味糖豆，带来味觉新体验。

3、更多内容请看《每日新品趋势报告》

上文展开解读的爆品与趋势灵感机会，《每日新品趋势报告-7月刊》中还有更多宝藏内容，等待大家挖掘。

有哪些趋势正在悄然上演却还没被我们发现？有哪些亮点十足的创新产品没被我们看见？有哪些高热度的爆品还没有被挖掘？

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