维生素C，你吃对了吗？

维生素C的故事 

1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，随行船员把他抛弃在一个荒岛上，之后此人用野草充饥，并吃了一些柠檬,坏血病竟然不治而愈。早期的海上旅行由于缺乏新鲜蔬菜和水果，许多船员被坏血病夺取了生命。1932年，英国军医从柠檬汁中离析出抗坏血病的晶状物维生素C。1933年，瑞士科学家合成了维生素C。 

维生素C的功能

维生素C，又叫抗坏血酸，是人体所需的一种水溶性维生素，它在人体内具有许多重要的功能和作用，比如：合成胶原蛋白、预防动脉硬化、治疗贫血、治疗和预防坏血病等等，有最新研究表明[1]，保证充足的膳食维生素C摄入或维持血液循环中正常的维生素C水平将有助于减少与年龄相关的肌肉损失，降低肌少症的患病率，对维持骨骼肌健康关系密切，补充维生素C对于改善骨骼肌肌肉质量、力量和躯体功能也有一定作用，并可能在肌少症患者的运动策略中发挥协同效应。此外，维生素C是妊娠期重要的抗氧化营养素之一，在妊娠期提供了必要的物质保障[2]。维生素C在促进血小板聚集和抑制血小板消耗方面也具有重要作用[3]。而大剂量维生素C治疗也是一种安全有效的抗肿瘤治疗方案之一[4]。

那么维生素C和哪些食物和药物结合吃，既能补充体内所需的营养物质，又能增加药效，对身体有一定的好处呢？

1、含钙食物或药物：服用维生素C后，胃中可以形成有利于钙吸收的酸性环境，并防止不溶性钙络合物在胃部生成及沉淀。而钙又是构成骨质的重要元素，因此与维生素C合用有利于促进钙的吸收；

2、含铁食物或药物：维生素C有利于铁剂的吸收，维生素C作为一种抗氧化剂，和含铁的食物或药物一起服用时，可促进植物源铁的吸收，并具有抑制色素增加、预防贫血、皮肤病或坏血病等疾病的发生；

3、含维生素E食物或药物：维生素E是一种脂溶性的维生素，能达到抗氧化的效果，有利于保护机体组织，让肌肤有弹性，同时能有效预防牙龈萎缩和出血，维生素C搭配维生素E一起吃能够互相增加药效作用，帮助改善多种慢性疾病，还能改善维生素缺乏引起的症状，如腹泻、头痛、尿急、尿频和呕吐等，对胃痉挛或皮肤异常敏感有好处；

4、含维生素B族食物或药物：维生素B族和维生素C均是水溶性维生素，也为所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。维生素B族能制造血液所需的营养物质，维生素C有利于增强人体免疫力，两者同时服用药效更佳；

5、感冒药：一般感冒期间会存在机体免疫力的下降，而维生素C可避免白细胞受到自体氧化的伤害，起到强化免疫系统的作用，一般搭配感冒药服用，更有利于感冒的恢复。但是部分人群在过量服用维生素C药物后，会出现恶心、呕吐、挑食、偏食的现象，还会导致泌尿系统负担加重，使自身微循环异常。因此需在医生的指导下服药，切勿私自用药，以免对身体造成不利影响。

又有哪些食物是不能和维生素C一起食用的呢？ 

1、海鲜：维生素C不能够跟海鲜一起吃，比如虾仁，虾中有能与维生素C片发生反应的物质，比如砷元素。砷元素可能与维生素C片反应，形成有毒物质。

2、猪肝：维生素C片也不能与猪肝一起食用，因为猪肝中的铜离子会迅速将维生素C片氧化为脱氢抗坏血酸，使维生素C片失去其原有功能。

3、牛奶：由于维生素C片具有一定的酸度和很强的还原性，可破坏食物中的维生素B12，并可与食物中的铜、锌离子络合阻碍其吸收，导致维生素B12或铜、锌缺乏症，因此维生素C不能和乳制品一起吃，比如牛奶、羊奶、马奶等。

3、酒精类物质：不能将其与含酒精的食物一起食用，因为这是为了补充体内的维生素，酒精摄入会极大地影响胃肠道对维C的吸收。

4、鸡蛋：维生素C不建议和鸡蛋一同服用，会影响食物的营养和吸收作用。

服用维生素C的注意事项

1、维生素C片的主要成分是维生素C，属于酸性物质，空腹服用可能会给胃肠黏膜带来一定刺激，导致部分人群出现腹胀、腹部刺痛等症状，因此通常不建议空腹服用。

2、维生素C选择在早上吃或晚上吃都能起到一定的效果，一般建议饭后吃效果较好，可以使维生素C在肠道内长时间停留，有利于吸收和利用，而且还可以减少对胃肠道的刺激，缓解腹胀、恶心等胃肠不适症状。

3、维生素C片如果用于单纯的补充维生素C，一天吃一次即可，摄入维生素C片后，维生素C可在小肠上方被吸收，空腹摄入时小肠的吸收率约为30%，而餐后摄入时小肠的吸收率约为50%，为了达到更高的吸收率，建议应在饭后半个小时左右进行服用。

3、服用维生素C片后的人群可适当饮水，能促进药物成分的代谢和吸收。维生素C本身不耐高温，所以不能够用过热的水服用，会使其降低药效，尽量用温水或者是冷水吞服。

4、维生素C片不可以长期服用，否则有可能会引起副作用，比如头痛、腹泻、尿频、恶心呕吐、胃痉挛、草酸盐结石等不适症状。若药物性状发生改变，则禁止继续服用，应严格遵照医生的嘱托，按照正规的疗程服用维生素C片，出现副作用后建议及时就医。

5、除了口服维生素C片外，在日常饮食中，可以多吃富含维生素的水果和蔬菜，比如橘子、猕猴桃、苹果等，能够补充身体所需的营养物质。

6、维生素C咀嚼片是一种维生素类药物，主要成分为维生素C，是人体内所必需的营养品，主要具有抗氧化以及增强免疫力的作用，可以为患者补充维生素C、预防坏血病，也可以辅助治疗各种急慢性传染性疾病以及紫癜等。

7、建议服用维生素C一段时间后，不要突然停止服用维生素C，这样很容易引起药物的戒断反应，加重症状或复发，应逐渐减少摄入，直到停止服用。

  小贴士

贴士1：日常生活中，人们喜欢根据口感的酸甜来判断维生素C的含量，柠檬很算，那里维生素C的含量肯定非常高吗？根据最新版的《中国食物成分表》可知，每100克柠檬的维生素C含量仅为22毫克，而100克小白菜、橙子含维生素C分别有64毫克、33毫克，小白菜和橙子的口感却没有柠檬酸。因此水果的酸味并不是来自维生素C，而是由水果中的有机酸决定的。猕猴桃比较适合用来补充维生素C，每天吃两个猕猴桃，几乎就能满足健康人一天的维生素C的需求了。

贴士2：在灵长类动物中,如猴、猿、猩等,它们智力水平比其他动物高,大多食用山林中富含维生素C的水果、蔬菜等植物性食物。1960年美国营养学家库里拉和卡兹的实验也证明了,仅仅摄入大量的维生素C,可提高儿童智商。维生素C既不直接构成脑组织,也不向脑提供活动能源,它的作用好比保证发动机正常运输润滑油,有了它,大脑功能才能机敏灵活。

参考文献：

[1] 刘旭,陈博,宁可,等.维生素C在老年肌少症中的作用机制及防治潜力[J].中国组织工程研究,2024,28(27):4405-4412.

[2] 王爽,谭茜蔚,令垚,等.抗氧化营养素与妊娠并发症的孟德尔随机化研究[J].预防医学,2024，36（04）：345-349.

[3] 王海霞,赵自冰,牛燕运.质子泵抑制剂联合维生素C预防PCI术后双联抗血小板药物致消化道非活动性出血[J].微循环学杂志,2024,34(02):59-63.

[4] 饶本强,王诗婉,石汉平,等.肿瘤大剂量维生素C治疗专家共识(2024年)[J].肿瘤代谢与营养电子杂志，2024，11（02）：181-186.