你吃的螺蛳粉里，是福寿螺还是田螺？我们抓活的实测了一下

原创 之树 丁香医生

这个夏天，爱吃螺和不爱吃螺的人都沉默了。

你以为自己吃到的美味螺肉，是夜宵摊的田螺烤串、大排档的辣炒田螺、螺蛳粉里的田螺汤……

图片来源：站酷海洛

实际上，里面可能夹杂着一种可怕的伪装者：福寿螺。尤其是当你吃到那些个头特别大的，先别急着夸螺好。

最近，一则#记者暗访福寿螺产业链，年销几百吨#的新闻火上热搜。

图片来源：新闻截图-福寿螺加工暗访画面

还有消费者直接在餐馆、外卖里吃到了疑似福寿螺 ——

图片来源：新闻截图

还能不能好好吃螺了？

可怕的福寿螺

真的能分辨出来么

福寿螺作为入侵物种，有很高的寄生虫感染风险。

早就被明令禁止用它冒充田螺，多地市监局也多次作出谨慎食用福寿螺的风险提示。

按理来说，咱们吃的螺基本上该是田螺。但福寿螺繁殖能力太惊人，一到夏天江边、池塘、农田随处可见，一抓一大把。

抵不住部分商家为了节约成本，用福寿螺顶替田螺。去壳之后，很容易混淆其中。

图片来源：站酷海洛-福寿螺的卵

在请教专家的基础上，我们也想真切搞清楚，如果在餐馆、外卖、农贸市场遇到福寿螺，到底能不能分辨出来。

于是，就有了（捂嘴）——

图片来源：勇敢的丁香视频团队

没错，我们把活的福寿螺和田螺抓来了。

实测（拆解）发现，想分辨它俩，可以认准 3 个关键，尤其是最后一个。

1. 外壳

如果是自己买田螺回家做，或者是点餐吃到带壳的，可以先看外观进行区分：

1）看螺塔：田螺的螺塔尖尖细长，福寿螺的螺塔扁扁圆形。

2）看螺壳：田螺的外壳是青绿色，偏硬；福寿螺的外壳是土黄色，偏脆。

图片来源：勇敢的丁香视频团队-上图田螺、下图福寿螺

2. 内部

看完外壳，我们拆解了两只螺的内部，发现：

田螺是卵胎生的，所以里面是满满的带壳小田螺；而福寿螺是卵生，看到的是粉色卵。

图片来源：勇敢的丁香视频团队-上图田螺、下图福寿螺

3. 煮熟的螺肉

考虑到大家在餐厅、外卖里吃的螺肉是炒熟不带壳的。所以，我们把它们混一起在锅里煮熟了。

别问了，锅煮完就扔了。

图片来源：勇敢的丁香视频团队

这时候，你只需要抓住一个核心点：须。福寿螺一共有 4 根须：2 条触须 + 2 条唇须。

图片来源：勇敢的丁香视频团队

而田螺，只有 2 条短短的触须。

图片来源：勇敢的丁香视频团队

记住以上 3 个关键点，相信你下次买田螺、吃螺肉的时候，能更好地判断和预防。

福寿螺究竟多可怕

煮熟了不能吃吗

有朋友可能会问，为什么大家这么怕福寿螺？煮熟了是不是也能吃？

福寿螺体内寄生虫之多，普遍在 3000～6000 条，最让人害怕的一种叫「广州管圆线虫」。

这种虫具有嗜神经性，常常会入侵到中枢神经系统和脑脊液。最突出的症状就是剧烈头痛无法忍受，甚至引起持续脑膜炎，严重的甚至会导致死亡。

当广州管圆线虫侵犯眼部时，可造成视力障碍，甚至失明。

其实原则上，如果福寿螺在高温下完全熟透，吃进肚子问题可能不大，但这正是难点。

福寿螺本身体型偏大，如果完全炒熟，需要更久的烹饪时间，完全煮熟后口感会变得很硬。

为了保证口感，部分商家使用的福寿螺极有可能做成半生不熟的。吃进肚子不仅有寄生虫风险，还可能因杀菌不到位导致拉肚子，引发急性肠胃炎。

图片来源：微博评论区

当然，除了福寿螺，其它螺也可能成为广州管圆线虫的中间宿主。如果你不确定自己吃的螺是啥，要么保障完全煮熟了吃，要么不吃。

怀疑自己误食福寿螺

该怎么办

如果你怀疑自己吃到福寿螺，记得做好 2 点：

首先是就医，尤其是食用后出现头痛、发热的情况，要立刻去医院。

同时，让身边的亲人朋友帮你把剩下的食物保存好，方便后期分析确认。

日常生活中，我们也要尽量减少寄生虫感染的可能——

1. 自己买田螺，尽量买带壳的螺，更好区分。

2. 除福寿螺外，未经煮熟的海鱼、小龙虾等也可能有寄生虫，含有感染期幼虫的淡水螺、蟾蜍、蛞蝓也不要生食或半生食。

3. 尽量做到生熟分开：处理生食和熟食的砧板、刀具等不要混用，使用后也要做好清洁。

最后分享一个冷知识：有种专吃福寿螺的鸟，名为螺鸢。

图片来源：维基百科；鸟好，福寿螺坏。

让我们一起 转发 这只鸟，希望大家都不要吃到福寿螺。

本文审核专家

参考文献

[1]蒋玲,赵永波,李天美.我国外来入侵生物福寿螺的物种鉴定[J/OL].中国寄生虫学与寄生虫病杂:1-6[2024-07-04].http://kns.cnki.net/kcms/detail/31.1248.R.20240410.0925.002.html.

[2]谢彬彬,吕超,侯志颖,等.2022年海南省三地广州管圆线虫中间宿主螺类感染现状[J].寄生虫病与感染性疾病,2023,21(04):239-242+248.

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封面图来源：站酷海洛

原标题：《你吃的螺蛳粉里，是福寿螺还是田螺？我们抓活的实测了一下》

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