主打一个更健康！巴黎奥运村餐厅不提供炸鸡块

2024年巴黎奥运会奥运村将不再为运动员提供鸡块，而是以米其林星级菜肴和素肉作为替代。而这足以让尤塞恩·博尔特惊出一身冷汗。

众所周知，这位牙买加短跑运动员在2008年北京奥运会上夺得100米和200米金牌时，曾在10天内吃下了1000块炸鸡块。然而，参加巴黎奥运会的1.1万名运动员被倡议尝试更健康的食物。4位米其林星级厨师将在奥运期间为运动员们准备食物，提供的菜肴包括牛角包、荷包蛋、洋蓟奶油、羊奶酪片和松露等。

7月22日，法国总统马克龙到访奥运村。

据2024年巴黎奥运会餐饮总监菲利普·乌尔兹（Philipp Würz）介绍，奥运村将准备共计约4万份的米其林星级餐点，每天将供应约1200份。他还提到，奥运会上约30%的菜品是由植物做成的，以大豆为原料的素肉鸡块也是运动员们一种不错的选择。

6月25日奥运村开放日，巴黎奥运会组委会主席埃斯坦盖享用奥运村餐厅美食。

菲利普坦言，当他了解到伦敦奥运会期间20%的运动员餐食是麦当劳后，巴黎奥运会的组织者们渴望本届奥运会能够提高餐食标准。他说，“现在的菜单健康多了，（运动员的一餐可以）没有麦当劳，没有炸鸡块，而是更健康的食物。”

他补充说：“即使是明星厨师们制作的菜品也是与运动营养学家一起商讨制定的，所以这是非常高水平的菜肴，且尊重运动员的实际需求。”

6月25日奥运村开放日上展示的餐厅食物。

法国新建的一个有3500个座位的餐厅提供来自世界各地的食物，还有六个打包区域。运动员可以在餐厅找到自己心仪的小吃、面包和米其林星级厨师的招牌菜。然而，由于奥运村有禁酒政策，运动员们将不能在吃饭的同时品味一瓶美味的法国葡萄酒。

“运动员们来到了世界上最大的餐厅，”菲利普说，“他们不仅对主餐厅的建筑设计感到惊讶，还对食物的质量感到诧异。”

奥运村餐厅。

此外菲利普说：  “我们试图想出一个非常具体全面的餐饮计划来迎合各国运动员。然而，不同国家提出了自己的建议——英国代表团要求在菜单上添加粥，韩国要求添加泡菜。不同运动项目的运动员食量和口味差异很大。沙滩排球队和跆拳道队运动员要求冷肉、三明治和沙拉，而赛艇队则要求热的自助餐。”他表示，来自亚洲的羽毛球队运动员普遍不太喜欢面包，而在以欧洲运动员主导的体育项目中，运动员基本偏爱英式、法式或德式的餐饮。

菲利普补充说:“鸡肉串或鸡柳很受欢迎，三文鱼也是。运动员们消耗了大量富含蛋白质的食物。但最畅销的还是玛格丽塔披萨。”

这家面包房每天烘焙800个法棍面包，奥运村约80%的食物来自法国。

当然，这些肉是100%法国产的，他说：“这些奶酪都是高级知名的法国奶酪，比如康特尔奶酪和布里干酪。糕点同样也是著名的品牌，运动员们可以吃到各种各样的法国糕点。目前，我们已经收到了很多积极的反馈。因为与过去的奥运会相比，我们提供各种各样非常特别的法式食品是运动员们不习惯的。”

运动员还可以在奥运村找到沙拉窗口和水果摊，以及售卖奶酪和奶制品的摊位。甜点、汤、烧烤、披萨等每日特色菜和意大利面以及热自助餐一应俱全。然而，菲利普承认，有些人仍然想要吃不健康的食物，尤其是在他们结束比赛之后。

“垃圾食品肯定少了，我们一直在努力提高餐饮质量。虽然有些运动员们仍想吃不健康食物，比如热狗、汉堡等，但是我们的主餐厅不提供这些，（运动员们）可以去专门的‘自助货架’（ grab-and-go）拿取。”菲利普说。