视频｜大寒： 腊味糯米饭，乃知大寒岁

每当太阳到达黄经300度时，在每年的1月20日前后，寒冷到了极点，即为大寒节气。这也是二十四节气中最后一个节气。

冬至过后就连着数日下雨，这样的阴湿天气让人不禁生出“悲冬”之感。但冬天已来，春天也就不远了。久未露脸的太阳显得格外珍贵，好似给人们带来新一年的希望。

过了腊八节吃了腊八粥，到了大寒节气民间则一直保留着吃糯米饭的习俗。糯米暖胃养胃，还能滋补气血，最适合冬天食用。不妨在这个冬季给自己煲上一锅热气腾腾的糯米饭，与家人一起分享，让全家人都感觉暖呼呼的。

大寒腊梅盛开，零落成泥碾作尘，只有香如故。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

腊味糯米饭

用料：糯米2杯、广式腊肠1根、干香菇4个、冻豌豆玉米粒少许、花生适量、葱姜适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、猪油适量。

步骤：

1、糯米清洗，然后浸泡30分钟沥干备用。

2、干香菇清洗后用温水泡发，水要留用。

3、腊肠洗干净，切成小粒备用。

4、葱姜切末备用。

5、解冻豌豆玉米粒，备用。

6、将泡好的糯米放入电饭锅，倒入浸泡干香菇的水，盖上盖子通电煮饭。

7、热锅下猪油葱姜爆香，将腊肠粒、香菇粒放入，再放豌豆玉米粒爆炒后盛起。将花生米洗净后沥干，用猪油炒熟备用。

8、这时电饭煲的糯米饭已经煮熟，将刚刚炒好的香菇腊肠粒及豌豆玉米粒倒入电饭煲，用筷子搅拌均匀后，再次按下煮饭键。

9、将生抽一勺，老抽半勺，白糖一勺，与半碗清水混合均匀，然后放入刚刚的炒锅中煮开，煮至水收干一半，关火备用。

打开电饭煲将酱汁均匀浇在糯米饭中，用筷子拌匀后盖上锅盖继续焖煮。

10、约半小时后，锅中水分焖干，将炸好的花生、葱花一起拌匀出锅。

（配方来自：小马哥妈妈）