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天热只想喝粥?快看看什么人适合什么粥
原创 祝您健康杂志
天越来越热,喝粥成了许多人的最爱。
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除了熟悉的大米粥、小米粥,还有这个季节最受欢迎的绿豆粥,都深受大家欢迎。
不过有一点你可能不知道,喝粥也得“看人下粥”。
喝粥前先问适不适合
先说一个知识点:粥虽好,但并非人人能喝。
比如有反流性食管炎的人群,就应该避免过多喝粥。粥属于半流质食物,过多食用会加重胃食管反流的情况,尤其是在晚餐喝粥,半夜可能因为反流引发咳嗽、烧心等症状。
糖尿病患者也不建议喝粥。因为即便是用了同等份量的米,粥的血糖生成指数远高于干饭。有些糖尿病患者觉得粥的热量低,一碗粥的“量”比干饭要少,殊不知喝粥后血糖水平会在短时间内快速升高,更不利于病情控制。
此外,许多人觉得喝粥养胃,但对于胃酸分泌偏多的胃病患者来说,喝粥并不能养胃,反而可能进一步刺激胃酸分泌,加重不适症状。对于这类胃病患者来说,适当吃一些面食反而更养胃。
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如果不存在上述问题,那么在夏季适当食粥也算是不错的选择。
一来,粥比较清淡,且容易消化,夏季食粥对消化道更友好。
二来,粥里含有大量的水分,夏季人体容易因大量出汗而缺水,食粥在摄入食物的同时,也能快速补充水分。
那么,什么人适合什么粥呢?
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夏
超重及肥胖者
建议熬煮杂粮粥。熬煮时不要用糯米、白米、大黄米、小米等,多用燕麦、荞麦等谷物,以及绿豆、赤豆、芸豆等杂豆。这样的搭配可以延缓餐后的血糖生成速度,增强饱腹感,延长饱腹时间,避免食用者血糖生成指数升高,同时降低热量。
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夏
年老体虚者
粥更容易消化吸收,很适合年老体虚的人群;但这些人需要更丰富的营养供给,所以粥里的杂粮比例不能太高。
可以加入少量的糙米、大黄米、小米、山药、糯高粱等,用量不能超过总量的1/3,且一定要先行浸泡,等泡软后再煮粥。避免用黄豆、黑豆等难以消化的食材。
另外,年老体虚者不要喝纯粮食粥,可以在粥内加一些鸡蛋、牛肉、鱼片,丰富粥品的营养元素,尤其要增加粥中的蛋白质比例。
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夏
气虚阳虚者
夏季阳气旺盛,此时补阳、补气都能事半功倍。
阳虚体质者,平时总是畏寒怕冷,建议在粥里添加桂圆、核桃仁等食材。
气虚体质者,平时总是容易疲乏,说话中气不足,给人感觉特别“虚”,建议熬煮粳米粥、小米粥、黄米粥等,并额外添加山药、芡实、红枣、栗子、红薯、黄芪等补气的食材。
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湿气过重者
建议熬煮杂粮粥,同时加入薏苡仁、赤小豆、白扁豆、芡实、莲子等食材。
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烦躁失眠者
夏季心火旺盛,容易失眠,此时可以熬煮小麦粥、高粱粥,并适当添加百合、莲子、桂圆、五味子等材料,以达到养心安神的作用。
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夏
便秘腹泻者
经常便秘的人,可以在粥里加入芝麻、核桃仁、蜂蜜,以达到润肠通便的作用。
经常腹泻的人,建议在粥里加入山药、芡实、白扁豆,以达到健脾止泻作用。
最后提醒一下,粥的热量偏低,日常饮食不宜过多食粥。食粥的同时一定要注意确保蛋白质的摄入量。
建议参考闽粤一带煮粥的方法,将肉、蛋、海鲜等食材一同熬煮,如鲜虾粥、鱼片粥、窝蛋粥、牛肉粥等,确保自己的营养摄入更均衡、更全面。
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- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -
作者:张燕、杨璞
内容策划 / 排版:朱菁菁、顾欣雨
原标题:《听健康丨天热只想喝粥?快看看什么人适合什么粥》
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