开发更多“豆瓣＋”，推动川菜产业高质量发展！《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》出台→

拥有300多年历史的郫县豆瓣

被誉为“川菜之魂”

品牌价值评价达661.09亿元

位居全省地理标志产品第一位

郫县豆瓣产业是郫都区支柱产业之一

是成都乃至四川的一张名片

在新时代

如何助推郫县豆瓣产业做大做强？

如何开发更多“豆瓣＋”

让舌尖上的美味香飘四海？

7月16日，《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》（以下简称《促进办法》）正式印发，该《促进办法》共分为三十条，包含总则、保护传承、创新发展、服务保障、附则五部分，从政府立法层面对郫县豆瓣产业发展促进工作进一步规范。

为何出台？

助推郫县豆瓣产业做大做强

据统计，截至目前，郫都区使用郫县豆瓣地理标志证明商标的71家生产企业，生产总量已超过100万吨，年销超亿瓶，直接解决就业10000余人，带动区域内相关产业解决就业5000余人。

参与《促进办法（草案）》起草的

郫都区相关负责人介绍

郫县豆瓣产业发展至今，产业规模并不大、产品单一、整体附加值不高。为有效解决这些问题，亟需加强顶层设计，从政府立法层面对郫县豆瓣产业发展促进工作进行进一步规范。

△起草动员部署会

参与《促进办法（草案）》起草的

郫都区相关负责人介绍

《促进办法》旨在保护郫县豆瓣品牌和工艺特色，促进郫县豆瓣产业高质量发展，《促进办法》作为成都市政府规章纳入2023年立法工作计划，由成都市郫都区人民政府、成都市司法局牵头成立起草工作组。

《促进办法》起草过程中，组织了相关人员对秦皇岛市葡萄酒产业、镇江市香醋产业进行了实地调研，参考了《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》《五常大米地理标志产品保护管理办法》《江门市新会陈皮保护条例》等地方性法规以及《地理标志产品保护规定》《“郫县豆瓣”地理标志证明商标使用管理规则》等政策文件。

△赴河北秦皇岛调研葡萄酒产业发展

参与《促进办法（草案）》起草的

郫都区相关负责人表示

《促进办法》的出台有利于培育和壮大郫县豆瓣的市场，维护郫县豆瓣的文化地位，进一步构建统一开放、竞争有序、诚信守法、监管有力的郫县豆瓣产业市场体系；同时更好地履行政府引导调控和监督管理职能，引导和保障郫县豆瓣产业向更高更好的方向发展。

具体举措？

保护传承、创新发展、服务保障等

郫县豆瓣制作工艺被列入四川省第一批非物质文化遗产目录、第二批国家级非物质文化遗产名录，因此保护传承是《促进办法》的重要内容之一。具体包含制作工艺、生产原料、知识产权、地理标志、证明商标等。

《促进办法》明确提出，郫县豆瓣应当以红辣椒、蚕豆、面粉等为主要原料，以红辣椒盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲发酵制成甜瓣子，按比例拌合均匀，经翻、晒、露等发酵工艺，历时3个月以上酿造成熟。

针对郫县豆瓣产品单一、附加值不高等问题，《促进办法》强调创新发展，提出鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业与高等院校、科研机构合作，共建产业技术创新平台和中间性试验基地，加强对郫县豆瓣原料、酿造工艺、发酵机理、食品安全等基础性研究，推广现代生物酿造等先进技术。

在产品研发上，鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业升级、开发郫县豆瓣产品及其衍生产品，推进郫县豆瓣产品多样化发展和品质化提升，拓展消费群体和消费区域。在品牌培育上，鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业运用食品安全管理、诚信管理等体系认证方式，提升郫县豆瓣品牌价值。

在服务保障方面，《促进办法》指出，成都市和郫都区应当建立健全郫县豆瓣产业发展的财政投入保障制度，加大对人才培养、技术改造、科技创新、品牌推广、市场开发等方面的支持力度。围绕人才培养，《促进办法》提到，鼓励和支持高等院校、科研机构与郫县豆瓣生产经营企业搭建实训基地，组织开展技能培训和专项职业能力考核，联合培养专业技术人才和高技能人才，满足企业技能人才需求。

原标题：《开发更多“豆瓣＋”，推动川菜产业高质量发展！《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》出台→》

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