调改焕新回归商业本质，线下零售业态谋破局

今年上半年，调改焕新成为线下零售业态的重要破局之道。超市大卖场在关掉尾部门店及时止损的同时，忙着学习胖东来。百货购物中心纷纷做起“二次元”的生意，越来越年轻化。但无论如何调改，近年来经营普遍承压的线下零售业态已经意识到，商品和服务才是最重要的，破局的关键还需回归商业本质，回归初心。

日前，日本经典动漫《EVA》官方授权主题餐厅在上海南京路商圈的老牌商场“市百一店”试营业，吸引二次元粉丝打卡消费。（图片由CNSPHOTO提供）

一边关店一边调改的超市

如果问今年上半年我国超市行业最火的是什么，答案毫无疑问是胖东来。

今年4月，河南零售企业胖东来开始帮扶湖南零售企业步步高，成效非常显著。数据显示，调改首店步步高超市长沙梅溪湖店6月日均销售额已基本稳定在120万元以上，第二家湘潭九华店日销106万元左右。第三家门店长沙步步高星城天地店也正在调改，将于7月20日恢复正常营业。

紧跟着步步高的步伐，国内超市龙头企业永辉超市也在其位于郑州的门店接受胖东来的调改。5月底，永辉超市发布调改公告称，其在郑州的两家门店将接受胖东来的调改。6月19日，经过19天的闭店改造，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业，当日销售额达188万元，约为调改之前平均日销的13.9倍；当日客流超1.2万人，约为调改之前日均客流的5.3倍，调改成效显著。

除了胖东来“亲自动手”调改的两家超市品牌外，业内也卷起了“学习胖东来”的调改之风。6月22日，贵州合力超市集团学习胖东来理念后，启动调改的第一家门店重新营业，开业首日客流达8955人次，销售额突破92万元，同比增长272%。中百集团也在6月宣布，经过对胖东来调改的沉浸式学习，选取两家门店进行调改。

“学习胖东来”调改门店火热进行的另一面，是正在不断关店止损的超市行业。

据不完全统计，今年上半年（1—6月），全国至少有131家商超门店关闭，包括家乐福、沃尔玛、卜蜂莲花、永辉超市、大润发、华润万家等国内知名超市品牌，租约到期、经营不善等成为主要闭店原因。

对此，业内人士认为，主动关店止损并不是一件坏事，一边关店一边调改是超市行业积极转型的信号。如永辉超市方面表示，在门店网络优化上，将加快闭店决策，主动关闭表现不佳的门店，同时针对门店店型进行调整升级，以适配当下的市场需求。大润发在关闭长期亏损大型门店的同时，还在拓展大润发Super、M会员店等新零售店。

百货购物中心“爱上”二次元

不仅超市业在不断关店调改，百货购物中心业也在积极转型。只不过，今年上半年，百货购物中心们爱上的不是胖东来，而是二次元文化。

“谷子店”正成为不少百货购物中心引进的新店品类。在二次元圈层中，通常用“谷子”（英文单词“GOODS”的音译）来指代周边，相关零售品牌门店则为“谷子店”，消费者购买周边的行为被称作“吃谷”。随着庞大的二次元爱好者群体需求增加，今年上半年，一批以售卖二次元周边产品为主的“谷子店”在市场上涌现，成为商场新的“客流发动机”。

如“GOODSLOVE”“MANCOOL漫库”“IPSTAR丨潮玩星球”“三月兽March Monster”等等，都是目前已经形成一定连锁规模的“谷子店”品牌。除了常规售卖二次元周边商品外，多种多样的主题线下活动也是这些“谷子店”的一大特色。

随着越来越多“谷子店”出现，引入这些门店的商业项目也越来越多。有的专门在项目中打造二次元主题街区，有的则直接以二次元主题商业体落地，以拉近与二次元社群的距离。如上海百联ZX创趣场是国内首座二次元商业体，潮流盒子·武汉X118是华中首个二次元主题商业Mall，王府井喜悦购物中心、第一百货商业中心、新世界城等老牌百货纷纷将部分楼层单独布局，以打造“二次元”主题街区和演艺空间等。

从种种迹象不难看出，昔日“圈地自萌”的二次元，正成为三次元消费市场的新生力量。据《中国二次元内容行业白皮书》数据，经初步统计，2023年，中国泛“二次元”用户规模达4.9亿人，其中核心二次元用户达1.2亿人。更有数据显示，二次元消费市场规模超千亿元。

不过，有业内人士认为，百货购物中心不能盲目看好二次元生意，“一拥而上”，仍需按照商业项目的实际情况进行调整，避免同质化问题再现。

回归商业本质

学习胖东来也好，结合二次元也罢，无论是超市大卖场还是百货购物中心，其调改焕新的本质都是商品和服务。

胖东来之所以成为超市学习的样板，正是因为其优质的商品和服务。以最近“出圈”的“擀面皮事件”为例，近900万元的赔偿款，让众多消费者加深了对胖东来品牌的信任。纵观这些“爆改”的超市可以发现，员工待遇、商品结构以及服务质量是其学习并调改的主要三个方面。

以永辉超市为例，其首家胖东来调改门店，从商品结构、品质和价格、卖场布局动线、环境、服务和员工待遇等方面进行了调整。不仅引进了70多个胖东来自有品牌商品，门店“基层员工加薪1000多元”也引发大众热议。

百货购物中心与二次元的深度结合，同样是在商品和服务上下足了功夫。随着年轻消费群体崛起，在“兴趣+消费”被不断强调的当下，二次元业态的布局为商场带来了新鲜感和新流量。在二次元的热闹场景之外，可以看到的是百货购物中心对消费者需求的重视，以及在新场景、新体验方面的突破。

可以预见的是，在上半年各种调改焕新的热闹环境下，下半年线下零售业态依然会延续这一趋势，不少调改焕新的项目还在持续进行中。与此同时，新店、新项目也会在下半年迎来一波开业热潮，特别是百货购物中心，会有一批新项目入市。当然，创新依然是商业永恒不变的主题。无论是超市还是百货购物中心，都在试图给消费者提供更好的商品和服务。（记者 冉隆楠）