蔬菜之王、防癌神器竟是它，山东农民歪打正着种出了致富苗

喜欢吃西餐的人，一定不会对芦笋感到陌生。

它虽然貌不惊人，却营养丰富，在大多数高档佳肴中通常以配菜的形式出现，碧绿的身影，清新的味道，爽脆的口感，让人食之难忘。

尤其是在西方国家，芦笋更是被称为“蔬菜之王”，频频跻身国宴。

芦笋，原产于地中海沿岸，迄今已有2000多年的种植历史，20世纪初传入中国。

作为一种备受欢迎的蔬菜食材，芦笋在我国的福建、江苏、山东、山西、湖南、四川等地均有广泛种植。

目前，中国已经是世界上出产芦笋最多的国家。

01 歪打正着，绿芦笋变成“金苗苗”

莒（jǔ）县， 隶属于山东省日照市，位于山东省东南部，是一个历史悠久的古县城。

小店镇，是莒县下辖的一个小乡镇。这里四季分明、降水集中，而且土层深厚、肥沃，非常适宜芦笋生长。

芦笋既耐热又耐寒，它实际上是石刁柏的幼嫩形态。

在生长过程中，尚未破土而出的芦笋呈现洁白如玉的色泽，我们称之为白芦笋；而一旦破土而出，芦笋则披上翠绿的外衣，我们则称之为绿芦笋。

小店镇所产的芦笋，即为绿芦笋。

根据《小店镇志》记载，上世纪80年代小店镇就引进了芦笋种植。

当年，乡里的领导去青岛出差学习，在一家外贸公司偶然接触到进口的芦笋罐头。

他们发现芦笋营养丰富而且市场价格十分可观，便萌生了引进芦笋在当地种植的想法，与技术人员交流后发现计划可行，便买来种子示范推广。

能加工成罐头的芦笋就是我们前面介绍的白芦笋。

然而，小店镇的土壤环境并不适合生产白芦笋，最开始的种植，收成并不理想。

后来，农户们索性让芦笋自然生长，没想到破土而出的绿芦笋长势喜人，个个粗细均匀，包头紧实，颜色嫩绿，品相极佳。

并且，相较于白芦笋的一年一收，绿芦笋可以实现一年两收，产量高出了一倍多，最终的经济效益也十分可观，这让农户们收获了意外之喜。

随后，更多的农户开始加入到种植绿芦笋的队伍中来。

上世纪80年代，芦笋基本都出口到国外，光收购价就在七元一斤，有时候甚至能达到十多元一斤。如果家里有七八亩的芦笋田，割一天的芦笋就能卖1000多元。

在那个猪肉都只要一两元一斤的年代，一亩芦笋收益能达到一万多元，比种植玉米小麦划算多了。

可观的收益让小店镇掀起了一股种植芦笋的热潮，也带动了莒县绿芦笋产业的快速发展。

目前，小店镇芦笋种植面积达1.2万亩，是全国最大的绿芦笋生产基地，年产绿芦笋1.2万吨，实现产值1.8亿元，带动3000多户笋农实现稳产增收。

莒县绿芦笋也先后获得国家地理标志商标和国家农产品地理标志称号，产品远销日韩、欧美等国家和地区，小店镇也被称为“江北绿芦笋第一镇”。

02 绿芦笋的更多可能性

对于小店镇的农户来说，有机遇，也面临着难题。

早些年，种植芦笋的人越来越多，这也导致市场上芦笋大量堆积，价格也开始走下坡路。再加上过度依赖出口，会受到国外市场环境变化的影响。

太多的不确定性，一定程度上制约了绿芦笋产业的稳定发展。

为了保障农民的收益，当地政府开始想办法探索芦笋产业新的发展模式。

尝试土地流转，成立合作社、家庭农场，推广先进的种植技术，与村民签订保底合同，统一管理并收购，让农户入股分红……

一件件政策的落地实施，不仅给种植户带去了实实在在的实惠，还保证了芦笋质量与产量的稳定性，提升了总体效益。

现在，小店镇的绿芦笋有了更多的可能性。

针对国外市场，小店镇催生出了速冻芦笋加工产业。

芦笋“金贵”，难以储存，刚采摘下来的芦笋若不经过特殊处理，常温下两三天就脱水变蔫，不宜长途运输。

目前，小店镇拥有绿芦笋加工企业有7家，其中3家获得了芦笋出口资质。

低温储藏库、保鲜库、烘干房、加工车间……这些绿芦笋加工企业，不仅拥有从德国、日本、比利时等国家引进的先进设备，还能自主进行农药残留、微生物和各种理化项目的检测，所加工产品质量接轨国际食品安全要求。

现在，以小店镇为代表的莒县绿芦笋，出口量占全国绿芦笋出口的70%，成为了中国芦笋产业的重要支柱。

针对国内市场，除了供应鲜食芦笋外，小店镇的人们对芦笋产品开发也下了不少心思。

芦笋茶、芦笋干、芦笋酒、芦笋粉条……一系列芦笋产品被开发出来，销都往上海、杭州这些全国一线城市，年销售额达1200余万元。

去年，小店镇还举办了“首届莒县绿芦笋文化节”，为了推广宣传莒县绿芦笋品牌文化和产业发展提供了崭新平台。

芦笋才露尖尖角，已成致富绿钥匙。

田野里，大棚内，这一茬茬破土而出的绿芦笋，不仅为当地老百姓带去了实实在在的财富和收益，还为这片大地带来了勃勃生机和广阔前景。

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参考资料：

[1] 小芦笋“绿钥匙” 打开产业“致富门”

[2] 莒县小店镇：绿芦笋撑起大产业

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