人参还能这样吃？体验滋补与美味的碰撞！

世界人参看中国

中国人参看吉林

吉林人参看通化

人参作为养生圣品

一直很受大家的欢迎

那你知不知道

人参居然还能做成这么多美食？

今天就和吉吉一起走进通化市

看看全是用人参做成的大餐

是怎么烹饪出来的吧~

在通化连绵的山脉里，蕴藏着无数的宝藏。提到东北三宝之首——人参，便会提及通化，这一片依山傍水的温润土地，被称为“中国人参之乡”。

这里的人参种植历史可追溯至数百年前，得天独厚的地理环境与气候条件，孕育了品质上乘的人参。

在通化，有三分之二以上的面积都是山区，阳光、土壤、气候在通化深山中完美配合人参生长。因此，通化人参具有体长、腿长、芦长、皮老纹深、形美质优等特点，是闻名全国的品牌人参。

而人参，被誉为“百草之王”，自古以来便是皇室贵族的滋补佳品，其补气养血、安神益智的功效，早已深入人心。野山参更是珍稀资源，曾多次作为贡品进献给皇室。

随着人参药用价值逐渐被大众所熟知，其在民间也逐渐普及开来，尤其是明清后，随着挖采技术的提高，人参的医药用途更加广泛，也逐渐有人提出人参的食补作用。

皇室和贵族对人参的青睐进一步推动人参宴的发展，根据记载，清太宗皇太极与哲哲公主大婚时，就曾首开宫廷人参宴，将宫廷人参宴的规格和影响力提升到了新的高度。

而今，在通化这片神奇的土地上，人参不仅被精心培育，更被巧手厨师们融入一道道美味佳肴，成就了“通化人参宴”的传奇。

在佟江宴的后厨里，谢兴杰大厨正在忙碌着，只见他将挂好糊的人参轻轻放入油锅里，炸至金黄捞出，再配上精心搭配的人参造型，一道好吃又好看的奶油酱脆皮人参就做好了~

这位谢大厨就是长白山人参宴非物质文化遗产的第五代传承人。据他介绍，长白山人参宴的创始人是一名清朝时期的御厨，他专门给慈禧太后和一些皇亲贵族做人参菜品，离开御膳房后，闯关东来到了吉林省通化市。

▲图/长白山人参宴非物质文化第五代传承人谢兴杰

于是这名御厨开始在通化研发长白山人参宴的烹饪技艺，后经过四代人的传承创新，到他这里已经是第五代，这项非物质文化遗产已经拥有130多年历史，人参菜品种类也已经发展至200多道。

长白山人参宴的烹饪技艺可以说就始源于通化市通化县，通化县也是我国人参的主产地，这里有非常鲜明的人参地域文化和饮食文化。如果你想了解人参文化，想尝尝人参美食，不妨就来这里看看吧~

长白山人参宴为“宫府人参宴”，顾名思义，在清朝多为皇宫王府才能食用。流传至今的人参宴，是结合了当时的宫廷王府的制作工艺，又经过几代传承人的创新研发，再加上人参产业的不断发展，将人参宴变成老百姓都能享用的美食。

长白山人参宴多采用园子参，再搭配上当地的特色食材，如山野菜、一些菌类、冷水鱼等。除此之外，烹饪人参的器皿也大有讲究，传统的铁器、铜器或铝器会与人参产生一些化学反应，所以多采用砂锅、竹器和石器来烹饪人参。

▲图/人参宴的部分食材

现在的人参烹饪技艺是在继承传统技艺的基础上进行创新，人参宴大厨们精心研磨，运用烧、炖、煮、烤、煎、炸、熘等烹饪技法，制成色香味俱全的人参美食，同时又保留了人参本身的营养价值。

养颜阿胶人参配意境番茄、石湖蜊蛄人参冻、雪落鲜参火腿沙拉、人参醋烹柳根鱼、禅意抽丝野山参、果木碳烤和牛人参卷……一道道人参美食摆上餐桌，其精致的造型配上富有意境的名字，令人耳目一新，食欲大开。

▲图/养颜阿胶人参配意境番茄

▲图/石湖蜊蛄人参冻

入口时人参固有的清香之味和配菜的完美结合，令每一道菜的味道都不甚相同。人参宴虽然还在不断创新，但是创新的方向主要还是以食补、营养健康为主，人参宴的大厨们想将每一道人参菜品都变得好看又好吃，让食客在品尝美食的同时，又能滋补营养。

做工精细、配料考究、入口鲜美、醇香诱人、滋养身心。极富地域特色又蕴含养生之道，形成了独特的通化风味，吸引大家不断前来品尝。

同时他们也开发了一些家常的人参做法，如人参饺子、人参馒头等。谢兴杰还与通化市群众艺术馆合作，录制一些家常人参菜品的制作视频，让大家在家也能制作人参美食，让人参美食真正地走进千家万户。

怎么样？

看了吉吉分享的人参宴

有没有食欲大开呢？

好看好吃又营养的饕餮盛宴

就在通化的长白山人参宴~

欢迎大家前去品尝哦~

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