吃顿自助餐狂补营养？结果却免疫力下降，更容易被病原体感染

原创 生姜姜 一节生姜

如果一波新的感染来临，阁下如何应对？

不少人有这样的想法：大吃大喝一顿，最好是那种可以一直吃到扶墙而出的的自助餐，给身体补充丰富的营养，提高免疫力，从而更好地抵御细菌和病毒的侵袭！

然而，最新的科学研究却告诉我们，这种暴饮暴食的方式可能并不如我们所想象的那样有效，甚至可能适得其反[1]。

科学家们首先用小鼠做了实验。当然，科学家们不可能是带着小鼠去吃自助餐，而是将小鼠的常规饮食切换到高脂肪、高能量、低膳食纤维的“大餐”，三天之后，又换回常规饮食，如此反复。

每次切换大餐后，小鼠们的身体会发生周期性变化：体重增加，胆固醇水平升高，能量消耗和体温也发生了变化。

更糟糕的是，它们对致病菌的抵抗力也下降了。

这背后的原因是什么呢？科学家们发现，这种饮食变化不仅影响了小鼠的肠道菌群，还改变了消化道内基因的表达。特别是那些对于抵抗病原体至关重要的细胞因子，它们的数量在“大餐”后显著减少。

因为这些细胞因子的减少，能够特异识别病原体的CD4+T细胞也减少了。

进一步的研究发现，导致免疫损伤的，不是因为“大餐”里脂肪、热量太高，而是因为大餐里膳食纤维太少。

膳食纤维的减少，导致短链脂肪酸的生成也减少了，进而影响了CD4+T细胞的代谢和免疫反应功能。

值得注意的是，这种免疫抑制的现象不仅仅出现在小鼠身上。在人类身上，当我们从富含膳食纤维的饮食转变成低膳食纤维饮食时，也会出现类似的免疫减弱情况。

那么，我们该如何应对呢？

首先，为了增强免疫力，我们需要的是均衡的饮食，而非一味的暴饮暴食。在享受美食的同时，也要确保摄入足够的膳食纤维。

其次，虽然偶尔的“大餐”并不会造成长期的免疫抑制，但之后我们应该更加注重膳食纤维的摄入，以帮助免疫系统尽快恢复。

最后，如果在“大餐”中能够同时摄入一些膳食纤维，或许能减轻“大餐”对免疫系统的损伤。

图：15种膳食纤维丰富的食物

因此，当我们沉浸于美食的享受之中时，切记健康永远应置于首位。只有科学地搭配饮食，才能让身体更加健康，免疫力真正强大！

参考文献：

1. Siracusa, F., et al., Short-term dietary changes can result in mucosal and systemic immune depression. Nature Immunology, 2023. 24(9): p. 1473-1486.

（作者：张洪涛，笔名“一节生姜”，著有科普读物：《吃什么呢？——舌尖上的思考》，《如果舌尖能思考》。可以谈最前沿的医学研究，也可以讲最通俗的故事。本文仅供参考，了解临床研究进展，不可作为医疗建议。癌症治疗，谨遵医嘱。）

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