牛肉价格跌数月，不爱牛肉的中国人会买单吗

今年开年以来，牛肉价格一路下跌，肉摊上的牛腱子不再高高在上成了菜市场最热门的话题。全国各地国家统计局发布的居民消费价格数据显示，今年牛肉价格同比跌幅是食品类别中最多的。

菜场表现加上数据背书，再配上“牛肉自由”的热搜加持，曾经高贵的牛肉如今却呈现出不吃几口就亏了的架势。现在的牛肉价格真的可以称得上“极具性价比”吗？不爱吃牛肉的中国人会买账吗?

文 | Seni 图 | 四象设计部

牛肉作为可涮可煎可炒的优质蛋白质来源，在中国人的食谱上却常年被二师兄压了不止几头。明明是美味硬菜却不被待见，过个中缘由许多人首先想到的一定是我国悠久的农耕历史。

在没有农业机械的时代，牛作为重要的耕畜关系着粮食与生存，因而受到古代统治者的重视。根据史书记载，从汉代起就存在各式各样限制宰杀耕牛的禁令，比如唐代的《唐律疏议》规定，私自宰杀牛马，要服一年的苦役。

不过即便头顶律法，古人也没放弃这口肉。不仅王公贵族的菜单上有牛肉，民间也钻法律空子，专找“自然死亡”的牛吃，今天我们仍然能在古籍中看到古时的各种烹制牛肉的食谱。

中国人吃牛肉的历史虽然久，但是若论最喜欢，牛肉还是远远比不过猪肉。

毕竟吃牛肉到底还要掂量一下收成和坐牢风险，而猪自从被驯化的那天命运就已被决定。除了用途不一样，猪是杂食动物，养殖成本低，又不像牛羊需要草场，更加适宜我国地理环境，便宜又比较容易吃到，使得猪肉成功占领了中国人的胃。

时至今日，猪肉的价格优势依然明显。今年就在牛肉不断降价之时，猪肉价格却一路走高。农业农村部6月17日公布的市场交易状况显示，猪肉批发价已连续上涨6周，累计增幅达20.5%，比去年同期价格高27.9%。即便如此，当期猪肉批发均价（24.54元/公斤）也仅为牛肉（60.8元/公斤）的4成。

如今肉价下跌，食客与餐饮业开心，养殖户却在盛夏感受到阵阵凉意。据《中国新闻周刊》报道，有肉牛养殖户表示养一头牛能亏到五千元，还不如进城送外卖。业内人士估计，今年的牛肉价格可能还会以下降为主，到明年降幅才会趋缓。你认为现在的牛肉价格算便宜吗？欢迎在评论区分享你近期的购物体验。

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