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常喝牛奶和不常喝奶的人，真的差很多吗？

2024-06-29 16:29

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创黄雪萍

最近，#常喝牛奶和不常喝奶的人真的差很多#这个话题冲上了热搜。其中提到1项涉及9万多人的研究提示：与从不喝牛奶的人相比，每天喝150~300克牛奶的人心血管病发病和死亡风险分别降低23%和19%。科学界普遍认为，乳制品是多种营养物质的良好来源，是人类“最接近完善的食物”，与人们的生活和身体健康息息相关。

图源：微博截图

许多国家如日本、美国、法国和泰国等都采取不同形式大力推广科学饮奶，尤其是青少年饮奶，以进一步改善国民营养状况，增强人民体质。但是中国的人均乳品消费量还不到发达国家的10%。牛奶要喝够，也要喝对。那么问题来了，怎么喝牛奶更健康？

如何选购奶制品？

市面上的牛奶品类多种多样，各说各的好，常让消费者们挑花了眼，究竟该选哪一种？

选购牛奶时注意“三看“：一看产品类型：全脂灭菌乳或巴士杀菌乳；二看配料表：第一位是生牛乳，买牛奶就要买配料表上只有“生牛乳”的，如果有其他成分，那就是调制乳或者乳饮料了；三看营养成分表：蛋白含量≧2.9%。

牛奶、羊奶、水牛奶、驼奶、马奶、驴奶等，都是不错的食物，都能为我们提供优质蛋白质和钙，是摄取钙质比较经济方便的途径。选择什么奶不是关键，关键是要每天坚持喝奶。但无论从性价比，还是养殖技术的成熟度来看，至少目前情况下牛奶还是最佳之选。如果想尝试一下不同味道，可以选择羊奶、水牛奶。

有人说常温奶保质期长，添加了防腐剂，没有鲜牛奶好，其实不然。常温牛奶与低温鲜牛奶（也叫巴氏奶）的主要区别是杀菌方式、储存条件和时长，营养差别并不大。而且常温牛奶是超高温瞬时灭菌，几乎杀灭所有微生物，再用无菌包装，里面没有细菌，也没有外来细菌进入，不用防腐剂常温下也能保存很久。

图源：作者提供

牛奶什么时候喝最好？

总有人问，能空腹喝奶吗？是早上喝奶好，还是晚上喝奶好？喝牛奶没有规定不能空腹喝，按自己喜好来就好，早、中、晚或睡前都行，作为两餐之间的加餐也不错。

有人喝奶后会出现腹胀、腹泻的问题，这也成了有些人不喝奶或说不能空腹喝奶的原因。其实中国人群这种现象并不少见，因为中国人的乳糖不耐受人群比例较高。由于肠道中缺乏相关的消化酶，喝奶后会出现肠道不适。对于乳糖不耐受人群，要避免空腹喝奶，可少量、多次地喝奶，逐渐让人体产生更多乳糖酶，也可选择酸奶或奶酪等发酵奶制品、无乳糖牛奶等其他奶制品。

注意夏天开封后1小时内要喝完，开封后没喝完的牛奶，要按包装要求储存，并尽快喝完。

图源：图虫

酸奶、全脂奶、高钙奶，该怎么选择？

理论上的好酸奶——即纯牛奶发酵、不添加糖以及其他成分，含有丰富的蛋白质和钙质，但这种酸奶风味不佳，不进行调味的话，多数人无法接受。市面上的酸奶基本都是加了糖的“风味酸乳”和“风味发酵乳”，糖越多，整体营养价值越低，足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有可能好处。因此，如果为了健康着想，就不能一味追求酸奶的口感了。

全脂奶脂肪含量3%～3.5%，适合儿童及无减重需求的人。无论营养还是口感，全脂奶也更优秀。

低脂奶脂肪含量1%～1.5%，适合减重者、血脂异常人群、消化能力弱的老年人。

脱脂奶脂肪含量≤0.5%，适合超重者、高血脂、动脉粥样硬化的心脑血管人群。高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率会差一些。另外，牛奶本身的钙就已经足够多，吸收率也好。每天喝1杯奶，再加上蔬菜豆制品，不用特意买高钙奶来喝。