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海盐“村咖”，没那么简单！

2024-06-22 11:36

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

“村咖”有多火？火遍浙江。

这两年，海盐“村咖”混搭出圈，各显神通。一边近距离欣赏田园风光、自然美景，一边沉浸于悠然自在的“精神岛屿”，在乡村咖啡馆里，人们远离了城市的喧嚣，收获了“诗与远方”的体验。新的生活方式催生新的消费需求，越来越多的“村咖”如雨后春笋般在田野乡间“冒”出来，构建起乡村消费的新场景。当然，“村咖”之路没那么简单。

一

“归去来兮，田园将芜胡不归？”如今，带着对田园的向往，越来越多的都市人下乡进村，在乡村咖啡馆里喝杯创意咖啡，偷得浮生半日闲；也有都市人索性在工作日期间，背着电脑直奔乡村咖啡馆。乡村咖啡馆的兴起带动都市人下乡消费，也吸引了更多年轻人留在家乡或者返回家乡创业。

前不久，沈荡老街上一家新开业的“村咖”，凭借古色古香的装饰风格和新颖好喝的饮品，迅速走红，首日营业额就突破了8000元。这家村咖的主理人就是海盐80后创业者黄凤琴，而这也是她近两年来开办的第4家“村咖”。

“刚一进店，老板温暖的笑容就让我有种如沐春风的感觉，加上老街宁静祥和的环境，我一下子就喜欢上了这里。”成都游客顾燕说。

相比于城市咖啡馆的精致、快节奏，这家咖啡馆从颜值到产品，主打一个随性和松弛感。

中古风的馆内冒着丝丝热气，茶香、咖啡香弥漫在空气中，一副悠闲而又幸福的模样。“我想让顾客在每家店都能体验到不同的感觉，不要千篇一律。比如丰山村的丰山脱力药比较有名，那基于这点，通过创新研发，去年我们在丰山店推出了中药咖啡；又比如沈荡店的整体风格都是中古风，产品上除了我专门从成都学习来的大碗茶，还创新地将碗盖茶与咖啡结合，推出了盖碗咖啡。”黄凤琴娓娓道来，正是由于每家店都有新花样，不仅喝得好，打卡拍照更是一绝，所以村咖开到哪，就有老顾客跟到哪。

事实证明，“卖风景、卖生态”，大家很买账。

位于通元镇丰义村的Coffee Here咖啡馆。咖啡馆背靠茶园，紧挨矿坑湖区，周边绿植环绕。店外大片草坪上，摆了十几张白色躺椅，撑着天幕，市民和游客们围坐闲聊、拍照打卡，好不惬意。

“我们特地从上海过来，海盐的乡村很漂亮，村咖很有品位，就喜欢这种慢节奏，感觉就这样坐一下午，聊聊天，逛逛美丽乡村，非常惬意。”游客叶凡说。

乡村的风光和咖啡的韵味结合怎能叫人不喜欢。据统计，海盐目前有10余家“村咖”，它们以优美的自然风光为依托，融入适合年轻人创意和DIY元素。

渐渐成为一种文化消费趋势的“村咖”，折射出乡村的经济切面，可视为城乡融合的一枚小小缩影，也成为再度思考城乡关系的一个契机。

二

众多都市人前去乡村咖啡馆拍照打卡，高峰时期的“村咖”一位难求，再偏僻的地方也依然有不少人驱车前往。乡村咖啡馆在迎来高光时刻的同时，也印证着经济与文化发展到一定的阶段，人们对走进乡野、亲近自然的意愿更加强烈。

走进位于澉浦镇（南北湖风景区）六里村的“南北湖骑士”咖啡馆，随处可见的摩托元素为这家“村咖”增添了与众不同的魅力。随着马路上的“骑士”逐渐增多，翁金线两侧覆盖茂密的绿荫在骑士群中被称为“最美骑行路线”，而“南北湖骑士”咖啡馆正位于翁金线与堰山路交叉口，成了广大骑士休憩的“加油驿站”。

坐落于沈荡镇的悬壶堂咖啡馆生意同样火爆。在这里，点上一杯特有的“酱油拿铁”，三三两两的游客倚靠在竹凳上闲谈聊天，十分惬意。咖啡馆负责人曹美群表示，“很多年轻人都冲着余华老师过来打卡，我们也想抓住机遇，将咖啡和沈荡元素融合，创新推出‘酱油拿铁’，没想到非常受欢迎。”

一抹乡愁，是乡村咖啡馆火出圈的奥秘。

作为一种新兴业态，乡村咖啡店不仅为乡村吸引了年轻人，也为乡村振兴增加了亮点。

走进位于秦山街道丰山村黄家山景区的Z&H咖啡馆，屋外，桌椅、草坪、花海，时尚休闲风十足；屋内，藤编竹制的椅子、木质的餐桌、苍翠的绿植，乡土特色明显。自2022年7月开业以来，“Z&H”咖啡馆人气爆棚，节假日更是一座难求。

Z&H咖啡馆是海盐首家乡村咖啡馆，它的成功落户离不开海盐县绿野仙踪乡村旅游发展有限公司的倾情服务。作为县供销总社下属的乡旅公司，2022年初，绿野仙踪运营团队捕捉到乡村咖啡的市场需求，积极外出考察学习，整合乡村房屋资源，寻找意向投资从业者，协助办证装修开业……短短两个半月就成功引进Z&H咖啡馆。

“咖啡是都市生活的‘标配’，同时随着消费方式和生活习惯的转变，大家对诗和远方的期待越来越具体，在路上、在乡间，‘停下来喝一杯咖啡’就是这种期待。”县乡旅公司总经理杨周根表示。

“村咖”，村字在前，咖字在后。生长在好风景里的“村咖”正是契合了如今乡村发展的大趋势。从这个意义上来说，“村咖”不只是一杯咖啡，还是一种全新的生活方式。它补齐了乡村产业发展中“时尚不足”的短板。

一杯“村咖”的可贵之处，还源于它自发地从田野里长出来，产生的效益实打实地让乡村受益。它是可持续的，更是民本的。

三

一杯咖啡、一日闲暇，这是一种回归心灵的放逐，也是当下年轻人新潮的解压方式。乡村咖啡馆，作为一种场景化的旅游新业态，满足了城区游客在路上、在乡间“停下来喝一杯咖啡”的刚性需求，也补充了乡村文旅产业中的时尚服务型经济的短板。

通过乡村咖啡馆，引导消费下乡，让美的生活方式从城市延续、融合到乡村中去，也能为乡村文旅发展提供新的、更多样态的想象空间。

在嘉兴市委党校讲师戚红蕾看来，“村咖”走红的背后，也是高水平城乡融合的具体表现，我们看到了乡村的诸多可能性：它可以保持质朴的本色，也可以拥抱城市的潮流文化。眼下，借着乡村旅游这把“火”，农场采摘、艺术研学、音乐体验等文旅项目兴起。更多“咖啡+展演”“咖啡+音乐”“咖啡+烧烤”等，让“村咖”与更多业态擦出更耀眼的火花，为“村咖”发展注入新活力，也为文旅融合创造新机遇。

但需要注意的是，“村咖”打卡式走红带来的流量，来得快，可能去得也快。

需谨防掉以轻心后的流量反噬。文旅经济的发展，它不是一杯咖啡能解决的，而是一个系统的事，需要经营者好好动脑筋。最近在社交媒体有不少网友留言称，“深蓝计划X”在人流量太大时，用袋装挂耳咖啡代替现磨咖啡，口感不尽人意，也就是出现巨大流量下的品质失控。如果这些是事实，又或者是未能及时地妥善处理类似网络评论，这个网红村咖就可能遭遇流量反噬，影响口碑，动摇项目的发展根基。因此，“村咖”在追求客流量增长的同时，更应注重品质的持续和稳定，确保每一位顾客都能获得满意的体验。

需保持创新思维不断创新前行。在竞争激烈的市场中，唯有不断创新，才能保持“村咖”的活力和吸引力。这意味着“村咖”经营者需要持续关注市场动态，了解消费者需求的变化，并勇于尝试新的服务理念和运营模式。通过不断创新和改进，“村咖”可以提供更具个性化和差异化的体验，从而在市场中稳固自己的地位。

总之，“村咖”的发展需要综合考虑市场需求、品质控制和创新发展等多方面因素。通过汲取“村咖”的成功经验，同时警惕潜在风险，“村咖”经营者可以更好地把握机遇，实现可持续发展。