牛肉价格一再下跌，养殖端何时扭亏为盈？

牛肉价格“跳水”正成为热点话题。农业农村部数据显示，截至5月31日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为61.81元/公斤（约30.9元/斤），较今年1月80.17元/公斤（约40.09元/斤）的价格下跌了约23%。业内人士表示，牛肉价格自去年一路下滑，如今已跌至近5年新低。

牛肉价格为何下跌？后续还有下降的空间吗？

市民在北京市牛街购买牛肉。（图片由CNSPHOTO提供）

牛肉消费正处淡季 市场供应量充足

在北京东三环多家商超、农贸市场内，记者看到，每500克牛后腿肉的价格为29.7元，鲜牛肉每500克价格为33.9元，牛腩块每500克价格为27.9元。

“如今的牛肉价格比今年年初的牛肉价格还要更便宜一些，按照往年的市场行情，节假日时，牛肉价格会小幅上涨。但是今年春节、五一等假期，牛肉价格均未抬升。”北京新发地市场的牛肉商户告诉中国商报记者，“目前，市场上流通最多的是来自内蒙古的牛肉。牛肉价格下降后，销量与此前相比，没有太大变化。”

记者整理农业农村部数据得知，今年1月，牛肉价格已比去年同期下降9.5%，部分省份的牛肉批发价格已经达到69元/公斤（34.5元/斤）。

“供求关系是影响牛羊肉价格的决定性因素。”农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师杨春对记者表示，“牛肉供给量增加，市场消费量并未同步走高，牛肉价格随即下跌。”

从供给看，海关数据显示，去年全年我国累计进口牛肉273.74万吨，同比增幅为1.77%，牛肉整体进口量再创新高。今年一季度，牛肉进口量再度同比增长21.7%。

从消费看，数据显示，去年牛肉的消费增长率为2.3%，处于近年来的低点。

“国内肉牛的出栏量、进口牛肉数量均在增加。目前，受天气转热影响，市场消费需求增长放缓 ，牛肉价格短期上涨仍缺乏动力。”杨春说。

养一头牛亏损超千元 肉牛养殖端陷入亏损

受牛肉价格下跌影响，肉牛养殖端陷入亏损。

根据山东畜牧兽医局公布的数据，自2024年春节后，肉牛价格持续下跌，截至3月底，肉牛价格跌落至21元/公斤左右，跌幅高达30%左右，肉牛养殖场户目前陷入严重亏损。以蓬莱区大辛店镇养牛户为例，按照一年产一犊测算，每年繁育母牛带犊饲养总成本约为6000元/头。当育肥牛体重达到650千克时即可出栏，此时，养殖户的饲料成本约为10000元，合计饲养成本约为19600元。按照当前育肥牛的市场价格21元/公斤计算，养殖户养一头牛将亏损6000元左右。

“目前的亏损约为1000元/头。”记者向内蒙古肉牛一位养殖户咨询得知，“今年年初，饲料价格有一定下降，肉牛价格虽然在下跌，但是能保持相对稳定。在成本控制得当的情况下，养一头牛的亏损能控制在千元左右。”

肉牛领域的上市企业或也难扛住这轮亏损。主营肉牛、肉羊养殖业务的鹏都农牧2023年肉牛及屠宰肉制品业务亏损约3.2亿元。鹏都农牧相关负责人表示，2023年国内牛肉市场行情进入下行通道，全年牛肉（去骨）批发均价约84.24元/公斤（42.12元/斤），同比下降3.96%。牛肉价格在12月传统消费旺季时降到81.41元/公斤，达到2019年11月以来月度牛肉价格的最低点。

由于持续亏损，鹏都农牧的股价一路走低。截至2024年6月4日，鹏都农牧股价达到0.96元/股，首次低于1元/股。该公司股票也存在可能因股价低于面值而被终止上市的风险。

产能去化当前 养殖端何时扭亏为盈

国家统计局数据显示，2023年全国肉牛出栏量达5023万头，比上年增长3.8%；牛肉产量为753万吨，增长4.8%。中国畜牧业协会牛业分会报告显示，2023年全国牛肉产量为753万吨，同比增长4.8%；牛肉进口量为274.4万吨，同比增长2%，在需求不足的情况下，市场呈现相对供过于求的局面。

“盈利情况，还要看现有肉牛产能的去化情况。”记者以投资者身份咨询鹏都农牧，对方表示，“国内肉牛养殖集中度并不高，产能去化的周期也更长，养殖端利润恢复情况仍存较多的不确定性。”

中国畜牧业协会牛业分会认为，根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断，2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。

“肉牛饲养多依赖散户。肉牛价格高，饲养肉牛的人就多，肉牛价格降下来了，自然有一部分养殖户会减少肉牛饲养量。按照肉牛当前的价格，应该会有一部分散户减少肉牛饲养量，明后年肉牛的供应量或有减少，价格也或随即好转。”上述来自内蒙古的肉牛养殖户说。

杨春认为，等到8月以后，天气转凉，牛肉季节性消费增加，价格可能出现上涨。届时，养殖端利润也会相应回升。（记者 马嘉）